鯰魚最簡(jiǎn)單的做法？材料：500克鯰魚。輔料：韭菜20g，小麥粉20g。調(diào)料：料酒10g、糖20g、醬油10g、蔥汁10g、姜汁10g、鹽3g、味精2g、胡椒粉1g、淀粉(玉米)10g、豬油(精制)12

鯰魚最簡(jiǎn)單的做法？

材料：500克鯰魚。輔料：韭菜20g，小麥粉20g。調(diào)料：料酒10g、糖20g、醬油10g、蔥汁10g、姜汁10g、鹽3g、味精2g、胡椒粉1g、淀粉(玉米)10g、豬油(精制)120g。

做法：將鯰魚清理干凈，兩邊切蘭草刀，切成段；韭菜洗凈，切段；將鯰魚蘸面粉，放入七成熱油中炸至微硬，撈出；勺子里留15克底油，加入10克白糖，炒至深紅色；加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開；把煎好的魚放進(jìn)去，小火燒透；加入糖、胡椒粉、味精，煮至汁濃；用淀粉勾芡，放入韭菜，翻勻，取出勺子。