怎么樣炒豬肝才又嫩又好吃呢？豬肝買回來后，先洗干凈，切片，然后放點白面粉進去，取出來，控制干度。然后準(zhǔn)備食材，姜、蒜、少許黃瓜片或胡椒片，然后瀝干油，油熱后，給豬肝上油，顏色由深變淺就差不多了。然后放

怎么樣炒豬肝才又嫩又好吃呢？

豬肝買回來后，先洗干凈，切片，然后放點白面粉進去，取出來，控制干度。

然后準(zhǔn)備食材，

姜、蒜、少許黃瓜片或胡椒片，

然后瀝干油，油熱后，給豬肝上油，顏色由深變淺就差不多了。

然后放入油，將蔥姜蒜加熱，使用前注意留些蒜沫。

用豬肝和配菜翻炒蔥、姜、蒜約半分鐘。出鍋前先放蒜粉。

結(jié)束了，

也許還有其他方法，但這是我的經(jīng)驗。

當(dāng)初就是因為愛吃炒豬肝，所以失敗了很多次。

最后，成功是因為切完片后，還要用水和面條洗。

怎么樣炒豬肝才又嫩又好吃呢？

工具/原料多豬肝、料酒、豆瓣、姜蒜、雞精、味精、白糖、紅薯粉、泡椒、干辣椒、花椒。

方法/步驟

1/6一步一步看豬肝，選擇色澤好，塊頭小的豬肝。

2/6片豬肝，不要太薄也不要太厚。

3/6切好后，加入料酒、姜、蒜、雞精、味精、豆瓣、糖，再加入濕紅薯粉、雞蛋，或者蛋清，再加鹽，攪拌后放15分鐘煎熟。

4/6然后切好泡椒備用。

經(jīng)過5/6的存放時間，就可以開始油炸了。注意，油溫優(yōu)選為7%至90%。

6/6然后干辣椒和花椒，炒豬肝，不要炒久了。只要豬肝變，放入泡椒，倒入炒好的豬肝，倒入濕的紅薯粉，翻炒兩次。

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餐館里的肝尖很嫩，多汁，但是在家里做的時候，往往會被炒的又干又悶，一點都不嫩。什么原因?qū)е鲁闯鰜淼呢i肝嫩不好吃？

原因如下：

第一，豬肝的粗細(xì)不一樣。炒的時候厚片熟了，薄片炒干了，失去了嫩度。

第二，豬肝切好后，處理方法不正確。沒有水洗血，炒的豬肝粉糯糯的。

第三，想要豬肝鮮嫩，一定要做上漿處理。加入淀粉拌勻鎖水。炒豬肝就是沒有水的意思。

四、炒豬肝溫度過大，油炸時間過長，導(dǎo)致豬肝老化嚴(yán)重脫水。

如果能把握好以上步驟，就能把豬肝炒得嫩滑可口。

怎么樣炒豬肝才又嫩又好吃呢？

你好，分享一下我們炒豬肝的經(jīng)驗吧！

要點：腌制油

首先你需要提前把豬肝腌好，用料酒，生抽，老抽，少許鹽，放均勻10分鐘。

油，多放點油，把腌制好的豬肝倒進去，快拿出來。

翻炒，倒出多余的油，鍋中留少量，放入青椒和蒜葉翻炒，加入少許鹽，喜歡吃辣的朋友可以加入少許干辣椒。炒完配菜后，將抹了油的豬肝倒入鍋中翻炒。出鍋大約需要20-30秒。

用這種方法制作的豬肝味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且制作簡單。超級好吃！

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老公從來不吃豬肝，說它苦，粉特別難吃。為了改變他的想法，我專門研究了如何炒豬肝，讓它嫩滑入味，沒有苦味。現(xiàn)在老公也愛吃炒豬肝！下面分享一下小花豬肝的獨家做法。

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怎么炒豬肝才能又嫩又好吃？要回答這個問題，我覺得我們有必要先了解一下這個成分。首先，豬肝是補血的好食物。它含有大量的鐵、磷元素、高蛋白、微量元素等，對孩子的生長發(fā)育很有幫助。

其實炒豬肝沒那么簡單，也講究技巧和招數(shù)。豬肝肉質(zhì)嫩滑，味道香甜。一般用來炒菜，特別好吃，但是仔細(xì)聞，會有一股魚腥味。豬肝切好后，加點調(diào)料和淀粉，抓勻，然后快速翻炒。

炒豬肝前，一定要在水龍頭下洗干凈，用手反復(fù)擠壓。為什么豬肝炒之前要在水龍頭反復(fù)洗，然后用手?jǐn)D，用醋泡，切片，洗凈？事實上，買來的豬肝用水龍頭洗干凈，用手?jǐn)D壓，這

豬肝經(jīng)過腌制和反復(fù)清洗，可以把里面的血和豬肝里面的一些廢物洗出來。吃起來味道更好，更干凈。豬肝買回家后，一定要用清水和白醋浸泡，可以有效加快豬肝內(nèi)毒素的排除。最后去除白筋膜，豬肝切片洗凈無血水后可以徹底清理干凈里面的血水和細(xì)菌。

豬肝為什么要先腌制？因為先腌制豬肝可以有效的使豬肝變嫩，不僅煮后會更嫩，而且更入味。準(zhǔn)備好炒豬肝的食材，芹菜切小塊備用，生姜切片，大蒜切片。姜、蔥、蒜能去腥去味，水淀粉能使豬肝更嫩。

治豬肝要加雞蛋、水淀粉、料酒。腌制豬肝時，不要放鹽，以免豬肝老化。加入水淀粉可以保持豬肝不失水，吃起來更嫩。加雞蛋是為了防止豬肝因為加水淀粉容易粘鍋，而料酒是為了去腥增味。炒豬肝的時間是非常關(guān)鍵的一步。我們必須開大火，快速地煎它。煎的時間不能太長，否則豬肝會影響口感。

炒豬肝的時候需要用更多的燃料，而且是最后一次。蠔油主要用來提高鮮味和風(fēng)味。不喜歡的朋友可以收起來。要放就要出鍋。因為蠔油本身不耐熱，過早放進去就是不放進去。

具體做法：

炒豬肝時要準(zhǔn)備好新鮮的豬肝、淀粉和料酒、白糖、醬油。別忘了消耗石油。每個人都要準(zhǔn)備一些青椒和紅椒，各一個大蒜，適量的姜，半個洋蔥，適量的干辣椒和青蒜葉。

將準(zhǔn)備好的新鮮豬肝用清水浸泡半小時。這個時候要減去豬肝里面的筋膜。泡好后取出，切成薄片。這是保持豬肝炒后鮮嫩的重要一步。

將切好的豬肝放入碗中，加入適量的食用鹽、糖、料酒、淀粉、雞蛋、姜、蒜，拌勻，然后腌制。燒開后將腌制好的豬肝放入開水中，直接取出即可。取出后立即冰鎮(zhèn)，這樣也能保持鮮嫩。

蔥和青椒全部洗凈后，切成丁，炒鍋放油，加熱，將切好的蔥和青椒放入鍋中炒香，然后放入焯過的豬肝，再放入生抽、白糖和料酒，干辣椒和青蒜苗，快速翻炒均勻。最后淋一點水淀粉，出鍋。

做豬肝的時候有三個步驟：泡豬肝，開水燙豬肝，腌制。一步不可少，豬肝里的筋膜都要去除。只有這樣，炒出來的豬肝才能鮮嫩。

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材料：新鮮豬肝500克、蔥花片50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水淀粉。

步驟：

1.在豬肝上撒點干面粉，搓一下，洗干凈，刮掉白筋，再用溫水洗干凈。

切成片，用水淀粉和精鹽糊好備用，洋蔥切成斜片備用；

2.炒鍋著火時，放油50克左右至六成熱，放入豬肝，用勺子分散，變色時倒入漏勺瀝干油；

3.原鍋留少許油，下蔥片、茭白片煸炒，放入紹酒、醬油、味精、白糖、水淀粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒熟裝盤。

注意：切豬肝時，要求新鮮整齊，粗細(xì)一致；當(dāng)肝臟被油劃傷時，它可以被打破。過度的話，質(zhì)感就老了；不足的話，內(nèi)部不熟，血液容易溢出。

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我們老人都說：想吃什么就吃什么，這話沒錯。豬肝含有豐富的鐵和維生素，對肝臟和人體其他部位有顯著作用，養(yǎng)肝明目，滋補保健。

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