淮南牛肉湯介紹？淮南牛肉湯起源于安徽淮南謝家集區(qū)谷堆回族鄉(xiāng)。相傳這一帶居住著回民，牛肉是主要肉食?；茨现苓叺呐Ｈ赓|(zhì)好。當(dāng)?shù)氐幕孛褡约鹤雠Ｈ鉁?。不知道牛肉湯生意是從哪里逐漸開(kāi)始的，后來(lái)逐漸傳到淮南的李

淮南牛肉湯介紹？

淮南牛肉湯起源于安徽淮南謝家集區(qū)谷堆回族鄉(xiāng)。相傳這一帶居住著回民，牛肉是主要肉食?；茨现苓叺呐Ｈ赓|(zhì)好。當(dāng)?shù)氐幕孛褡约鹤雠Ｈ鉁浴２恢琅Ｈ鉁馐菑哪睦镏饾u開(kāi)始的，后來(lái)逐漸傳到淮南的李英姿鎮(zhèn)、湯山鎮(zhèn)、楊公鎮(zhèn)、孫淼鄉(xiāng)等地。后來(lái)，它在李英姿鎮(zhèn)的大菜市附近出名了。后來(lái)蔓延到蔡家崗汽車(chē)站和壽縣附近。逐漸傳播到很多地方。

淮南牛肉湯介紹？

淮南牛肉湯是安徽省淮南市的一家特色小吃，屬于徽菜。這道菜是蘇北、河南、山東、安徽的知名小吃。

淮南牛肉湯鮮醇爽口，清香撲鼻。有咸湯和甜湯。

咸咸的牛肉湯很好吃，特別是加了洋蔥段之后。不喝黑湯，喝多了不上火，什么都不做，粉絲干絲；甜牛肉湯是指不放鹽的牛肉湯，或者放少量鹽的牛肉湯。它的味道清爽醇厚。

2011年6月，經(jīng)工商行政管理局商標(biāo)局核準(zhǔn)，淮南首個(gè)集體商標(biāo)“淮南牛肉湯”注冊(cè)成功。

淮南牛肉湯做法教程？

練習(xí)1

配料：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。

步驟：

1.牛肉焯水，然后放入八角和姜片煮湯。

2.將牛肉湯煮沸，加入一些鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味，取出牛肉，放涼備用。

3.粉絲泡發(fā)，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。

4.將豆皮絲和粉條分別煮熟，撈出放在碗里，最后加入牛肉湯和牛肉一起食用。[4]

練習(xí)2

配料：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜、鹽、胡椒粉。

步驟：

1.煮牛肉湯。

2.粉絲冒泡。

3.豆腐皮切絲，牛肉切片(用干凈的刀和菜板)，香菜洗凈備用。

4.把牛肉湯煮開(kāi)，看看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。

5.將豆皮絲和粉絲分別煮熟，在碗里撈出。

6.放上牛肉，拌上牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜，加香油。

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材料：3360 1塊牛腩骨、750g牛腩、紅薯粉條、鹽水百葉、青蒜、香菜、生姜。

1.先將姜切片，再將牛腩骨和牛腩放入鍋中焯一下，再加入姜片和料酒去腥。

2.開(kāi)鍋后撇去浮沫，撈出清洗干凈。然后，在不銹鋼盆里放入四成滿的冷水，放入牛腿骨和牛肉，再放入姜片和料酒去腥，然后蓋上鍋蓋。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜兩個(gè)多小時(shí)。

3.然后將紅薯粉條放入冷水盆中浸泡備用。

4.鹽水百葉切絲，香菜切碎，青蒜根壓平，同樣切碎。

5.到了要煮的時(shí)候，把牛肉撈出來(lái)，把牛肉塊分開(kāi)兩厘米，然后根據(jù)需要端上一大碗牛肉湯。剩下的牛肉湯可以下次再用。

6.然后將牛肉湯倒入鍋中，燒開(kāi)后放入紅薯粉和鹵水百葉絲，再放入牛肉塊和兩勺鹽，再撒上白胡椒粉，最后撒上蔥蒜末和香菜，這樣一鍋湯香肉鮮的淮南牛肉湯就做好了。