順德豬肚包雞正宗做法？五花雞是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜，據(jù)說(shuō)這道菜也是清朝御廚的膳食補(bǔ)充。首先準(zhǔn)備食材：五花肉、雞肉、面粉、姜片、枸杞、鹽、牙簽操作方法01用面粉擦五花肉，然后用清水洗凈。02把雞肉塞進(jìn)豬

順德豬肚包雞正宗做法？

五花雞是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜，據(jù)說(shuō)這道菜也是清朝御廚的膳食補(bǔ)充。

首先準(zhǔn)備食材：

五花肉、雞肉、面粉、姜片、枸杞、鹽、牙簽

操作方法

01

用面粉擦五花肉，然后用清水洗凈。

02

把雞肉塞進(jìn)豬肚子里，用牙簽切開(kāi)。

03

將準(zhǔn)備好的五花肉裹雞放入鍋中，加入兩片生姜和一些枸杞，倒入沸水中煮兩個(gè)小時(shí)。

04

將五花雞從湯中取出，五花肉切條，雞肉切塊，再煮20分鐘。

05

燒開(kāi)鍋，加入適量的鹽，攪拌均勻，五花肉雞湯就完成了。

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第一步

從市場(chǎng)上買來(lái)的新鮮五花肉，先放在水龍頭下沖洗兩邊的黏液。五花肉正反面用面粉搓洗2遍，清水沖洗干凈。

第二步

將清洗干凈的五花肉放入容器中，倒入2湯匙白醋和2湯匙鹽，用手在五花肉兩側(cè)均勻涂抹，腌制5分鐘，然后倒入2湯匙面粉，在兩側(cè)均勻涂抹，繼續(xù)腌制5分鐘，然后用手搓五花肉3分鐘，最后用1湯匙白酒和1湯匙醬油攪拌擦拭五花肉，然后用清水沖洗干凈。此時(shí)的五花肉干凈無(wú)臭。

第三步

姜塊用刀拍扁，盛起備用，紅棗用溫水泡15分鐘，撈起備用。

第四步

白胡椒用勺子的背面敲碎，在鍋里炒，放在一邊。

第五步

一只土雞，洗凈后切去頭和腳，把雞放進(jìn)洗凈的五花肉里，再把一半紅棗和一半炒好的白胡蘿卜塞進(jìn)五花肉里。

第六步

用牙簽將五花肉的開(kāi)口扎緊，放入砂鍋中，加入切好的姜末，另一半紅棗和白胡椒，少量香油，然后加水。建議不要吃五花肉。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉。

第七步

將煮熟的五花肉撈起，晾涼，用刀切開(kāi)，取出煮熟的雞肉切塊，五花肉切片。

第八步

把切好的五花肉和雞肉放回原湯里，加熱，加點(diǎn)鹽調(diào)味。先喝湯，再吃肉。不僅可以品嘗到香噴噴的五花肉，還可以吃到美味的雞肉。

順德豬肚包雞正宗做法？

第一步：先用熱水將豬肚洗干凈，然后放入大碗中，用白醋水揉開(kāi)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)水變渾濁了，揉兩下。用刀把五花肉上的白色異物和附著物全部切掉。清洗后用無(wú)水面粉揉搓兩遍，沖洗干凈后用白醋洗凈?；旧蠜](méi)有什么異味。

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將一只雞和一只五花肉洗凈，將蔥、姜、蒜、花椒、大料塞入雞肚，將雞放入五花肉內(nèi)，用棉簽封好口，鍋中加水，加入料酒、姜、蒜、香脂葉、桂皮、八角，加鹽、糖燉一小時(shí)。燉好后，用刀輕輕切開(kāi)五花肉，倒入湯汁。