干紅葡萄酒制作方法與配方？1.準(zhǔn)備材料葡萄一定要選干凈的，都是好的不壞的，不然會(huì)影響口感和冰糖。葡萄和冰糖的比例是：1。器皿和玻璃罐必須清洗干凈，然后晾干以備后用。2.干凈的葡萄清洗葡萄在釀酒過(guò)程中也

干紅葡萄酒制作方法與配方？

1.準(zhǔn)備材料

葡萄一定要選干凈的，都是好的不壞的，不然會(huì)影響口感和冰糖。葡萄和冰糖的比例是：1。器皿和玻璃罐必須清洗干凈，然后晾干以備后用。

2.干凈的葡萄

清洗葡萄在釀酒過(guò)程中也非常重要。因?yàn)槠咸哑?huì)殘留農(nóng)藥等有害物質(zhì)，所以要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，再用流動(dòng)水沖洗干凈。洗了不僅對(duì)身體有害還影響口感。

3.曬干葡萄

將葡萄放在能漏雨的容器中，讓其自然晾干，以免葡萄表皮上的水分帶入酒中，影響酒的口感；否則，酒的味道會(huì)不純。

4.選擇容器

一般可以用一個(gè)透明的廣口玻璃罐，很好的觀察它的發(fā)酵情況。千萬(wàn)不要用塑料容器釋放不利于人體健康的物質(zhì)。塑料儲(chǔ)存時(shí)間短，容易出現(xiàn)不好的情況。

5、裝入容器

葡萄自然晾干后，洗手戴上手套，然后用干凈的容器把葡萄一顆一顆碾碎。千萬(wàn)不要用鐵，尤其是生銹的。然后在玻璃罐里放一層葡萄和一層冰糖，然后密封發(fā)酵?？梢酝饷嫣讉€(gè)黑色塑料袋，后期酒的顏色會(huì)更好看。

6.發(fā)酵

夏季氣溫高，所以發(fā)酵時(shí)間短，一周左右。如果想要口味更濃，也可以選擇發(fā)酵十天左右。在氣溫較低的秋季，需要發(fā)酵半個(gè)月左右。不要經(jīng)常打開(kāi)蓋子，這樣會(huì)破壞味道。

7.過(guò)濾后飲用。

發(fā)酵完成后，可以過(guò)濾出來(lái)飲用。注意葡萄籽、葡萄皮、發(fā)酵葡萄果肉的分離。一般使用過(guò)濾網(wǎng)。注意消毒，避免將細(xì)菌帶入酒中。過(guò)濾后可以直接喝！

自制紅酒的正確做法？

原料：葡萄30斤。

輔料：糖適量。

制作方法：

1.1.選葡萄。

2.在，只有巨峰葡萄最適合釀酒，在法國(guó)我們就不跟別人比了。我們用什么樣的黑色皮諾？后面總結(jié)了一下，我覺(jué)得是福田農(nóng)資批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)均價(jià)五塊錢(qián)一斤。

3.瀝干(不要用吹風(fēng)機(jī)，糖出來(lái)會(huì)很粘)

4.把葡萄壓碎，放在密封的罐子里。(注意葡萄不要超過(guò)罐子的七分之一。發(fā)酵的時(shí)候皮會(huì)浮在上面，需要空間。)這個(gè)過(guò)程會(huì)產(chǎn)生氣體(千萬(wàn)不要用塑料發(fā)酵。這個(gè)罐子每個(gè)只要15元。)

5.兩天后放入1/10的白糖(很多人覺(jué)得貴的冰糖好，但我覺(jué)得紅酒不溫，冰糖涼，用白糖更合理)。這時(shí)候讓皮或者浮在上面的東西泡在酒里。

6.四天后，繼續(xù)加入1/10的白糖，攪拌均勻。

7.七天后，取出皮跟籽，用砂布過(guò)濾。如果有專業(yè)的濾紙當(dāng)然是最好的。

8.過(guò)濾后，保存七天。這個(gè)過(guò)程會(huì)產(chǎn)生少量氣體，不含酒精。

9.裝瓶，用全新的塞子和熱縮蓋包裝。(淘寶賣一整套瓶塞1元。)如果你想多保留幾年，這是非常必要的。完全密封，不進(jìn)入空氣。酒會(huì)就越香。在這里，小哈告訴你一個(gè)秘密：葡萄酒裝瓶前，加入適量的白酒，一是增加香氣，二是更好的儲(chǔ)存。

10.用更好的包裝送人還是很不錯(cuò)的。自己喝的話，不用包，但是密封是必須的，不然酒上面會(huì)長(zhǎng)白霉。