燉牛肉家常的正宗做法？五斤牛排骨；五兩醬油；二兩鹽；三根蔥；甜醬一兩；一頭大蒜；生姜五片；花椒；大料；丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等?？偣彩且粌蓚€。程序步驟特定操作第一步將牛肋排洗凈，控血，用鋸

燉牛肉家常的正宗做法？

五斤牛排骨；五兩醬油；二兩鹽；三根蔥；甜醬一兩；一頭大蒜；生姜五片；花椒；大料；丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等?？偣彩且粌蓚€。

程序

步驟

特定操作

第一步

將牛肋排洗凈，控血，用鋸子刀切大塊，冷水浸泡30分鐘左右，放入開水鍋中，撈出。

第二步

換一壺水，然后把牛肉煮熟。待浮沫浮起后，撇去浮沫，加入各種調(diào)料和藥物(用布包好備用)，用溫火慢燉。

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材料

2斤牛肉

1頭大蒜

1根蔥

5片生姜

取2勺醬油。

生吃4勺。

4茶匙鹽

利民面醬150克

四個八角形的

練習(xí)步驟

1.燉牛肉的關(guān)鍵步驟在于冷熱水的使用。

2.牛肉切塊，用冷水浸泡20 ~ 30分鐘，然后用冷水沖洗干凈。

3.將生牛肉塊用冷水洗凈，中火煮沸，水燒開后關(guān)火。

4.提前燒開水，用熱開水沖洗牛肉至少2次。

5.將牛肉放入鍋中，倒入滾燙的開水，水至少要沒過牛肉，八角、蔥(大段)、姜、蒜(整瓣)、面糊、醬油、生抽、鹽，丟入鍋中。開始了。

6.直接選擇高壓鍋燉牛肉，完成最后的收汁。普通鍋燒20分鐘后改為小火90分鐘。中間一定不要打開鍋蓋，燉好后再收汁。

7.在另一個鍋中加入少許油，切胡蘿卜，翻炒一會兒，然后加入土豆和洋蔥，翻炒至5分熟。(胡蘿卜必須放在第一位)

8.用一些湯燉牛肉，放在土豆、胡蘿卜和洋蔥里。開始喝吧。果汁差不多可以吃了。

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燉牛肉的步驟：

準(zhǔn)備新鮮的胸肉，沖洗表面防止污垢，清洗干凈，切成小塊，放在盆里，用大量的水浸泡。

牛肉中的血水并不常見，比豬肉中的血水多幾倍，所以僅僅清理表面是不夠的。浸泡需要做這一步3354。血液可以慢慢滲入清水中，從而達(dá)到抽血去腥的目的。然后浸泡時間要長一點(diǎn)，半小時換一次水。另外，換水時，水要捏幾下再泡。

這樣泡過之后，牛肉變得不那么紅了，也就是血水被抽干了，看起來有點(diǎn)白。

然后把牛肉撈出來倒入鍋中，加入幾片姜和大量的水，開大火把水燒開，水面有一些臟東西的時候用勺子撈出來。這些臟東西就是沒有清洗干凈的血液，所以不能省略這一步的燙漂。

取出牛肉，直到?jīng)]有污垢，然后在溫水中清洗。

炒鍋燒熱，將牛肉倒入炒鍋，放入幾片姜，翻炒，然后倒入醬油和冰糖。牛肉上色后，倒入足夠的熱水，再加入幾根蔥和干山楂，開大火燒開。

煮沸后，把它變成一個高壓鍋，繼續(xù)用大火煮到SAIC，然后關(guān)小火，煮半個小時。

到時候放蒸汽，打開鍋蓋，去掉蔥段，用勺子把表面的湯撈出來。這部分湯特別油，煮好的面留著就好，或者太油也不介意。

加入醬油和鹽，放入土豆塊蓋好，再燉至土豆熟，燉牛肉就做好了。如果喜歡西紅柿的味道，可以在加土豆的時候加點(diǎn)西紅柿一起燉。

這種做法屬于家庭。不加香料，只用姜、蔥、冰糖、山楂干、生抽、老抽、鹽。這些食材足夠了，吃起來也很好吃。香而不腥，軟而爛?？梢圆患尤魏握{(diào)料試試。如果真的喜歡香料，就放八角，香葉，桂皮。每個人越少越好。

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1.牛腩切塊，姜切片，蔥白切段，蒜籽切段，胡蘿卜切段，蒜葉斜刀切段。放小半鍋水進(jìn)去，倒入牛腩，倒入料酒，焯水去血水，撈出洗凈。

2.鍋中加入油，倒入牛腩，用lo翻炒5分鐘

4.燉至牛肉軟爛，倒入胡蘿卜，放1勺鹽，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉20分鐘。等胡蘿卜軟爛了，加入蒜葉，淋上香油，拌勻，然后出鍋，裝盤！