不粘鍋原理？它的原理是鍋底采用不粘涂層，常用的性能最好的涂層有特氟龍涂層和陶瓷涂層。這些涂層材料潤滑性好，摩擦系數(shù)小，表面張力小，不易粘附物質(zhì)，所以食物不易粘著。1.不粘鍋是炒菜時不會粘底的鍋。它的原

不粘鍋原理？

它的原理是鍋底采用不粘涂層，常用的性能最好的涂層有特氟龍涂層和陶瓷涂層。這些涂層材料潤滑性好，摩擦系數(shù)小，表面張力小，不易粘附物質(zhì)，所以食物不易粘著。

1.不粘鍋是炒菜時不會粘底的鍋。它的原理是鍋底采用不粘涂層，常用的性能最好的涂層有特氟龍涂層和陶瓷涂層。不粘鍋給人們的生活帶來了極大的便利，做飯再也不用擔心糊了。

2.這些涂層材料潤滑性好，摩擦系數(shù)小，表面張力小，不易粘附物質(zhì)。所以食物不容易粘。

不粘鍋原理？

不粘鍋是炒菜時不會粘鍋底的鍋。它的原理是鍋底采用不粘涂層，這樣做飯的時候就不會粘鍋底了。鐵氟龍涂層和陶瓷涂層是常見的，也是不粘性能最好的，其次是鐵鍋和特殊工藝的不銹鋼鍋。

使用不粘鍋時，使用耐熱尼龍、塑料或木頭制成的抹刀，以避免鋒利的抹刀或金屬器具損壞不粘鍋的表面。

不粘廚具傳熱均勻，使用時中小火即可烹飪出美味。

做菜時，每道菜后用干凈的布擦拭，恢復(fù)干凈的表面。

煮好后，等鍋自然涼了再清洗。千萬不要用冷水洗火鍋，否則會降低不粘鍋的使用壽命。

溫度高不粘鍋原理？

這一物理原理被稱為萊頓霜凍效應(yīng)，是由一位名叫赫爾曼的植物學家發(fā)現(xiàn)的。之所以不叫赫爾曼效應(yīng)，是因為赫爾曼雖然發(fā)現(xiàn)了這個原理，但并沒有深入研究。1756年，一位名叫萊頓弗羅斯特的德國醫(yī)生不小心把水滴滴在燒紅的鐵板上，以為水滴會瞬間消失，但水滴在鐵板上站了近30秒才慢慢消失。

我們都知道水的沸點是100攝氏度。當水滴達到沸點時，它們會隨著溫度的升高而蒸發(fā)。但如果鍋里的溫度高達500攝氏度，相反，沒有水滴不會很快消失，反而會在鍋里漂浮翻滾。那么為什么會造成這種現(xiàn)象呢？實際上，是蒸汽。

當鍋達到一定溫度時，當液體與明顯高于沸點的高溫物體接觸時，在接觸的瞬間，液體與高溫物體之間會形成一層蒸汽層。這個蒸汽層會將液體與高溫物體完全隔離，保護液體，這就是不粘鍋的原理。

說白了就是炒菜前把鍋燒熱，然后自然就不會粘鍋了。

溫度高不粘鍋原理？

其實原理很簡單。學過物理的人都知道，物理從固體變成液體，或者從液體變成氣體，需要吸收大量的熱量。無煙鍋爐的鍋爐體內(nèi)混合有大量熔點約為200度的物質(zhì)。在鍋的加熱過程中，當鍋外層溫度沒有達到200度時，與普通鍋相同。當鍋外層溫度達到200度時，鍋內(nèi)混合的物質(zhì)開始融化。因為物質(zhì)融化時吸收大量的熱量，所以鍋內(nèi)壁的溫度保持在180-200度左右，鍋的內(nèi)外層溫差在40-90度之間。沒有溫差，熱量進不來，40-90度。詳見發(fā)明《一種多層夾錫無油煙鍋》。1毫米厚的錫中儲存的熱量相當于140毫米厚的鐵。那么錫合金的相變熱有多大呢？如果你得到一個大而厚的鐵鍋，你可以實現(xiàn)這種不粘鍋，這就是不粘鍋更厚的原因。

有幾個不粘原則。一是像聚四氟乙烯一樣，粘結(jié)性差，二是導(dǎo)熱性差。而金鍋的導(dǎo)熱性好，所以內(nèi)鍋表面溫度趨于一致，也能減少粘鍋。其實鍋里放涼油是最好的不粘原理，錫壺更能達到這個效果。

炒出來的菜要想好吃，關(guān)鍵是要控制好油溫，主要是美拉德反應(yīng)在180~200比較快，油溫低85 ~ 120，谷30% ~ 40%熱。介質(zhì)油溫為120 ~ 180，俗稱60%熱。油溫高一般為180 ~ 240，俗稱80%熱。油溫八成熱的時候，炒菜不會冒煙很多，而且很好吃。