傳統(tǒng)固態(tài)法白酒釀造有哪兩個(gè)方法？你說的應(yīng)該是大曲固態(tài)發(fā)酵和小曲固態(tài)發(fā)酵。大曲固態(tài)白酒生產(chǎn)使用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，開放式生產(chǎn)。接種天然微生物制曲，菌種多，風(fēng)味物質(zhì)獨(dú)特，適合特定窖池。由于

傳統(tǒng)固態(tài)法白酒釀造有哪兩個(gè)方法？

你說的應(yīng)該是大曲固態(tài)發(fā)酵和小曲固態(tài)發(fā)酵。大曲固態(tài)白酒生產(chǎn)使用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，開放式生產(chǎn)。接種天然微生物制曲，菌種多，風(fēng)味物質(zhì)獨(dú)特，適合特定窖池。

由于高粱、玉米等谷物組織緊密，糖化困難，且由于采用固體發(fā)酵，淀粉不易被充分利用。因此，蒸酒后的酒醅需要繼續(xù)發(fā)酵，以利用其殘留的淀粉。常用來還原一些酒，加入一些新的材料，混合發(fā)酵，反復(fù)多次。這是特有的一種打毛方法，稱之為連續(xù)糧食發(fā)酵發(fā)酵。瀘州老窖股份有限公司就是其中的經(jīng)典。

小曲酒使用簡(jiǎn)單發(fā)酵菌種，采用單糧或多糧固態(tài)發(fā)酵。在操作工藝上，保持傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝，發(fā)酵時(shí)間短，香氣物質(zhì)少，酒香、甜、醇，如劉陽河酒。

傳統(tǒng)釀酒天鍋用紫銅行不行？

紫銅板或拉絲板制作的設(shè)備，釀造工藝相同，但外觀顏色不同。外觀顏色主要是根據(jù)客戶之前的店鋪裝修風(fēng)格定制的裝備，但是裝備的外觀增加了店內(nèi)裝備的檔次。釀造酒的味道是根據(jù)酒的品種和釀酒工藝來區(qū)分的，與外觀顏色無關(guān)。

小燒與傳統(tǒng)釀酒區(qū)別？

小燒指的是酒，沒有區(qū)別。只是每個(gè)地方都有不同的說法。

我到哪里可以學(xué)習(xí)到傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)呢？

傳統(tǒng)工藝還在農(nóng)村，可以去農(nóng)村找找，貴州產(chǎn)酒少，可以去那里了解一下。

永佳福醬香型白酒是傳統(tǒng)工藝釀造嗎？

醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香濃郁，酒香濃郁醇厚，口感優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，空杯留香。永福是大品牌，傳統(tǒng)工藝制作，質(zhì)量有保證。

東北古代傳統(tǒng)的酒？

東北地區(qū)的酒種類繁多，比較知名的有以下幾種：

一、大泉源酒

大泉源酒起源于1616年女真部落的煮鍋。歷經(jīng)十余代，始終堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造工藝。選用東北平原白城、遼南等地出產(chǎn)的籽粒飽滿、色澤鮮艷、質(zhì)地純正的優(yōu)質(zhì)高粱為原料。所用水源均來自大泉源古井，有“關(guān)東千烈泉”之稱。經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵和酒海儲(chǔ)存，自然濃郁芬芳，和諧自然。

二、黑土地酒

土地酒濃縮了黑土地的精華。釀酒最重要的是糧食，而著名的黑土地酒恰恰得益于這里的天時(shí)、地利、人和。土地酒將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)相結(jié)合，采用1800米深的巖石溢出泉水，以生長(zhǎng)期150天以上的高粱、大米為主要原料，傳承600年的釀造工藝，手工采摘，陶壇儲(chǔ)存。

三、龍泉春酒

龍泉春酒是吉林省遼源市生產(chǎn)的知名白酒品牌，由遼源龍泉酒業(yè)有限公司榮譽(yù)出品。濃香型“龍泉之春”白酒系列產(chǎn)品現(xiàn)已形成省優(yōu)、部級(jí)優(yōu)、國(guó)優(yōu)、滋補(bǔ)四大系列。主導(dǎo)產(chǎn)品有系列、百年雙龍、十年陳釀、新一代龍泉春酒主導(dǎo)產(chǎn)品。

第四，老村長(zhǎng)的酒

老村長(zhǎng)酒產(chǎn)于東北黑龍江，是東北白酒的優(yōu)質(zhì)品牌。該酒口感柔和、香甜、順滑，喝后無痛感，非常舒服的感覺。真的是最好的純糧。

動(dòng)詞（verb的縮寫）圣元春酒

圣元春酒起源于遼朝(當(dāng)時(shí)它與北宋對(duì)抗了一百多年)，在遼朝皇帝盧野隆緒統(tǒng)治時(shí)期。這種煮鍋起源于遼代，后興盛于清末民初，如今盛于今日。當(dāng)前，我們富于古，富于古法，新于古法。這片古老的黑土地上出產(chǎn)的紅高粱，是經(jīng)過原生態(tài)大曲bl發(fā)酵而成的