用最簡(jiǎn)單的方法如何煎魚(yú)不粘鍋？在煎魚(yú)之前，用廚房紙吸干魚(yú)的水分，然后在不粘鍋中煎魚(yú)。煎魚(yú)不粘鍋的方法和配方？相信很多朋友在家里做飯的時(shí)候，都會(huì)遇到炸魚(yú)粘鍋的情況。那么到底是哪里出了問(wèn)題？我總結(jié)了幾個(gè)容

用最簡(jiǎn)單的方法如何煎魚(yú)不粘鍋？

在煎魚(yú)之前，用廚房紙吸干魚(yú)的水分，然后在不粘鍋中煎魚(yú)。

煎魚(yú)不粘鍋的方法和配方？

相信很多朋友在家里做飯的時(shí)候，都會(huì)遇到炸魚(yú)粘鍋的情況。那么到底是哪里出了問(wèn)題？我總結(jié)了幾個(gè)容易粘鍋的地方，希望能幫到大家。首先我們以“鯽魚(yú)”為例，因?yàn)轹a魚(yú)在所有魚(yú)類(lèi)中相對(duì)容易粘鍋。不管你用的是哪種魚(yú)，一定要記住，魚(yú)里面一定不能有冰塊。比如，把從冰箱里拿出來(lái)的魚(yú)在完全解凍前油炸是不可行的。

不粘技術(shù)1:

這里主要說(shuō)一下“鐵鍋”和“不銹鋼鍋”。首先，第一步，鍋里加油，然后加熱到油溫的八成?？梢郧宄目吹藉伬锏臒?，需要在鍋里均勻的旋轉(zhuǎn)油，也就是把鍋里所有需要魚(yú)的部分都加熱，最后把熱油倒出來(lái)。如果你經(jīng)常去餐館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)廚師用兩個(gè)油缸，一個(gè)裝干凈的油，一個(gè)裝臟的油，這樣燒出來(lái)的油就被認(rèn)為是臟油。

不粘技術(shù)2:

再加入適量的冷油，這樣就成了我們廚師常說(shuō)的“熱鍋涼油”的說(shuō)法。炒鯽魚(yú)不破皮，需要在油里放一勺食用鹽。在我們醬油之前，在肉中放鹽會(huì)使肉收縮變硬。這里也是一樣，所以放鹽可以保護(hù)魚(yú)皮不破裂。

不粘技術(shù)3:

同時(shí)，我們需要把火降到最低，因?yàn)殄伿菬岬?。如果火很大，魚(yú)會(huì)很快凝固，粘在鍋底。如果是小火煎，魚(yú)會(huì)慢慢加熱，但不會(huì)粘鍋底。當(dāng)魚(yú)在鍋里完全晃動(dòng)后，就可以把鍋和魚(yú)分開(kāi)，然后就可以用大火把魚(yú)炸到香味四溢。

小貼士：記住上面兩個(gè)“煮鍋”和“放鹽”的技巧，火候也要注意。記住以后如果遇到食材粘鍋，要馬上把火力降到最低。等鍋里的菜稍微涼了，用鏟子輕輕的移動(dòng)一下，這也是一個(gè)可以防止粘鍋的技巧。食物粘得越多，千萬(wàn)不要退回火力。結(jié)果鍋底粘了厚厚一層，甚至帶。

用不粘鍋煎魚(yú)的做法？

將魚(yú)去鱗，洗凈，去內(nèi)臟，晾干，在不粘鍋里倒一點(diǎn)油，然后將魚(yú)干放入不粘鍋里，兩面煎至金黃色。

用不粘鍋煎魚(yú)的做法？

將大蒜切成塊，用壓蒜器壓成糊狀，將蒜泥均勻地抹在魚(yú)身上，撒上鹽，淋上醬油和料酒，腌制20分鐘。

鍋中黃油融化，放入腌制好的魚(yú)塊，一面金黃時(shí)翻面，煎至兩面金黃，出鍋裝盤(pán)，撒上黑胡椒，完成。

用不粘鍋煎魚(yú)的做法？

熱一點(diǎn)油，放入魚(yú)煎一面，再翻過(guò)來(lái)煎另一面。