琥珀核桃的做法？佐料核桃150克佐料1茶匙油和2茶匙水冰糖50克，白芝麻少許。琥珀核桃仁的做法步驟1.將生核桃仁放入熱鍋中炒香，用漏勺篩去燒焦的桃仁皮。2.鍋洗凈晾干，燒熱，倒入1湯匙油，待油溫三成熱

琥珀核桃的做法？

佐料

核桃150克

佐料

1茶匙油和2茶匙水

冰糖50克，白芝麻少許。

琥珀核桃仁的做法步驟

1.將生核桃仁放入熱鍋中炒香，用漏勺篩去燒焦的桃仁皮。

2.鍋洗凈晾干，燒熱，倒入1湯匙油，待油溫三成熱，加入冰糖50克，中火煮沸，再加入2湯匙清水一起煮沸。

3.冰糖融化后，產(chǎn)生的大泡沫慢慢變成小泡沫，當(dāng)顏色由白色變成金黃色時(shí)，轉(zhuǎn)微火繼續(xù)煮，直到顏色變深變老。(注：煮糖的關(guān)鍵是掌握好溫度。如果不在溫度里，就會(huì)變成帶霜的桃仁。如果結(jié)束了，就會(huì)變成抽絲的桃仁。)

4.倒入炒好的核桃仁，不斷翻炒，使糖漿均勻覆蓋核桃仁；最后撒上芝麻，拌勻。關(guān)掉暖氣。

5.用鍋鏟夾住裹了糖漿的核桃仁，用筷子一個(gè)個(gè)夾住，放在用保鮮膜包好的砧板上晾涼。晾干后就可以吃了。

6.特點(diǎn)：糖色呈琥珀色，紅亮，香脆！不要粘在牙齒上，一咬就會(huì)碎，甜而不膩；補(bǔ)腦補(bǔ)腦。

技巧

不能大火煮糖，以免燒焦變苦；一定要用文火把糖漿慢慢煮開。

琥珀核桃的做法？

佐料

核桃150克

佐料

1茶匙油和2茶匙水

冰糖50克，白芝麻少許。

琥珀核桃仁的做法步驟

1.將生核桃仁放入熱鍋中炒香，用漏勺篩去燒焦的桃仁皮。

2.鍋洗凈晾干，燒熱，倒入1湯匙油，待油溫三成熱，加入冰糖50克，中火煮沸，再加入2湯匙清水一起煮沸。

3.冰糖融化后，產(chǎn)生的大泡沫慢慢變成小泡沫，當(dāng)顏色由白色變成金黃色時(shí)，轉(zhuǎn)微火繼續(xù)煮，直到顏色變深變老。(注：煮糖的關(guān)鍵是掌握好溫度。如果不在溫度里，就會(huì)變成帶霜的桃仁。如果結(jié)束了，就會(huì)變成抽絲的桃仁。)

4.倒入炒好的核桃仁，不斷翻炒，使糖漿均勻覆蓋核桃仁；最后撒上芝麻，拌勻。關(guān)掉暖氣。

5.用鍋鏟夾住裹了糖漿的核桃仁，用筷子一個(gè)個(gè)夾住，放在用保鮮膜包好的砧板上晾涼。晾干后就可以吃了。

6.特點(diǎn)：糖色呈琥珀色，紅亮，香脆！不要粘在牙齒上，一咬就會(huì)碎，甜而不膩；補(bǔ)腦補(bǔ)腦。

技巧

不能大火煮糖，以免燒焦變苦；一定要用文火把糖漿慢慢煮開。

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佐料

核桃150克

佐料

1茶匙油和2茶匙水

冰糖50克，白芝麻少許。

琥珀核桃仁的做法步驟

1.將生核桃仁放入熱鍋中炒香，用漏勺篩去燒焦的桃仁皮。

2.鍋洗凈晾干，燒熱，倒入1湯匙油，待油溫三成熱，加入冰糖50克，中火煮沸，再加入2湯匙清水一起煮沸。

3.冰糖融化后，產(chǎn)生的大泡沫慢慢變成小泡沫，當(dāng)顏色由白色變成金黃色時(shí)，轉(zhuǎn)微火繼續(xù)煮，直到顏色變深變老。(注：煮糖的關(guān)鍵是掌握好溫度。如果不在溫度里，就會(huì)變成帶霜的桃仁。如果結(jié)束了，就會(huì)變成抽絲的桃仁。)

4.倒入炒好的核桃仁，不斷翻炒，使糖漿均勻覆蓋核桃仁；最后撒上芝麻，拌勻。關(guān)掉暖氣。

5.用鍋鏟夾住裹了糖漿的核桃仁，用筷子一個(gè)個(gè)夾住，放在用保鮮膜包好的砧板上晾涼。晾干后就可以吃了。

6.特點(diǎn)：糖色呈琥珀色，紅亮，香脆！不要粘在牙齒上，一咬就會(huì)碎，甜而不膩；補(bǔ)腦補(bǔ)腦。

技巧

你不能用大火煮糖，以免燒焦變酸