正宗麻辣龍蝦的做法？食物準(zhǔn)備材料：龍蝦1500克輔料：姜、辣椒、蔥、干辣椒、花椒、香葉、鹽、味精、油、料酒、糖、醋。練習(xí)步驟：1.清洗龍蝦；2.鍋燒熱，然后倒入熱水，再放入洗凈的龍蝦，蓋上鍋蓋；3.龍

正宗麻辣龍蝦的做法？

食物準(zhǔn)備

材料：龍蝦1500克

輔料：姜、辣椒、蔥、干辣椒、花椒、香葉、鹽、味精、油、料酒、糖、醋。

練習(xí)步驟：

1.清洗龍蝦；

2.鍋燒熱，然后倒入熱水，再放入洗凈的龍蝦，蓋上鍋蓋；

3.龍蝦焯水變紅后，撈出備用；

4.取出花椒、切姜、干辣椒、蔥待用；

5.燒熱鍋，然后倒油。油熱后，放入蔥、辣椒、花椒、姜煸炒出香味；

6.倒入龍蝦翻炒；

7.然后將開(kāi)水倒入鍋中；

8.然后加入鹽、香葉、適量的糖和醋。

9.倒入酒，然后蓋上鍋蓋，小火煨一會(huì)兒；

10.當(dāng)鍋里剩下一碗左右的湯時(shí)，加入胡椒粉和味精拌勻。炒好后就可以出鍋了。

麻辣龍蝦的正宗做法胖妹？

工具和調(diào)料：姜片、大蒜去皮、蔥花，調(diào)料2:干辣椒、花椒、八角。

步驟/方法

1.關(guān)火，瀝干油，放入蔥、姜、蒜。

2.加入干辣椒、花椒、八角翻炒。

3、加鹽，因?yàn)樾↓埼r有殼，很難入味，所以多放；加入甜面醬或豆瓣醬。我做的鍋重3斤多。

4.關(guān)火，倒入小龍蝦和調(diào)料攪拌均勻。注意：如果蝦太多，分幾次倒，先燙前面的再繼續(xù)倒，以免蝦熟度不一致。

5.加入酒、少量白醋和適量白糖，然后翻炒。

6.倒入水，大概半鍋。

7.蓋上鍋蓋煮30-40分鐘，或者用大火。其間可以嘗試一下口味，如果口味不夠，根據(jù)個(gè)人喜好添加。

8.時(shí)間到了，打開(kāi)鍋蓋看看湯。如果多了，就開(kāi)蓋煮一會(huì)兒。汁收得差不多的時(shí)候，放雞精攪拌均勻就可以起鍋了。

需要注意的事項(xiàng)

首先，把龍蝦放在水池里，放一些水，讓它吐出一些臟東西。

把辣椒稍微剁一下，辣味出來(lái)的更快。小龍蝦一定要煮熟了吃。

如果蝦太多，分幾次倒，先燙前面的再連續(xù)倒，避免蝦熟度不一致。

麻辣龍蝦的正宗做法胖妹？

麻辣小龍蝦]

刷牙

將500克新鮮小龍蝦放入清水中，用小刷子仔細(xì)刷干凈。

把尾巴夾在蝦中間，擰半圈把蝦線抽出來(lái)，再?zèng)_洗幾次，直到水不再渾濁為止。

第二步：輔助材料

姜切片，蔥、白切長(zhǎng)段，紅泡椒三個(gè)切圈備用。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，抓10克青椒，10克花椒，10克干辣椒。準(zhǔn)備辣醬10克，辣椒醬10克，豆瓣醬20克，放在另一個(gè)碗里。準(zhǔn)備一些小蔥，切成段備用。

第三步：油炸。

在鍋里燒油。油溫五成熱時(shí)，油面微微冒煙。倒入控濕的小龍蝦，中火煎1分鐘左右。小龍蝦炸至表面紅潤(rùn)有光澤后，倒出控油。

第四步：做飯。

鍋里留底油。油加熱后，放入蔥、姜、泡椒翻炒出香味。倒入花椒、辣椒等小料翻炒出辣味。隨時(shí)觀察干辣椒的顏色，避免爆炒。然后把醬料倒入鍋中，快速攪拌使醬料融化，炒出豆瓣醬的紅油和香味。

然后從鍋邊倒入適量的水，加入5克料酒去腥，5克生抽，5克白醋，攪拌均勻。水燒開(kāi)后，將小龍蝦倒入鍋中，加入少許白糖中和辣味，蓋上鍋蓋煮5分鐘。5分鐘后，汁液逐漸變濃，小龍蝦熟了，完全入味。

從鍋里挑出蔥段和姜片，開(kāi)大火收湯至粘稠，倒入蔥段，倒入少許亮油提亮顏色，繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)。