怎樣炒茄子才好吃？材料：茄子2-3個(gè)，豬肉末250克，咸魚1茶匙(提前蒸熟備用)。調(diào)料：豆瓣醬半茶匙，淡、深醬油1/2茶匙，蒜2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅辣椒絲半茶匙。做法：1。將油燒開，將茄子炸

怎樣炒茄子才好吃？

材料：茄子2-3個(gè)，豬肉末250克，咸魚1茶匙(提前蒸熟備用)。

調(diào)料：豆瓣醬半茶匙，淡、深醬油1/2茶匙，蒜2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅辣椒絲半茶匙。

做法：1。將油燒開，將茄子炸透(約4分鐘)，瀝干油備用。

2.在炒鍋里用蒜末炒碎豬肉末，然后放入預(yù)先蒸好的咸魚，加入豆瓣醬和紅辣椒絲調(diào)味，再炒至干。

3.加入茄子和1碗湯或水，最后加入蠔油、糖、生抽、老抽調(diào)味。

4.再煮2分鐘，放入預(yù)紅的砂鍋中，用韭黃蓋3分鐘。

小貼士：1。硬而飽滿的茄子，新鮮地道。

2.茄子一定要炒透，放在湯里煮，會(huì)滲透出豬肉的鮮香和咸魚的鮮味。

3.貴的梅子味咸魚除了品質(zhì)保證，口感上更突出，入口咸味慢慢涌動(dòng)，咸味適中。

原材料：

茄子400克，豬肉餡60克，豬肉醬(或甜面醬)1湯匙(15克)，桂林辣椒醬(或蒜蓉辣醬)2湯匙(30克)，蠔油1湯匙，雕酒(或料酒)2湯匙(10毫升)，白胡椒、白糖、香油各1湯匙，蔥、姜、蒜各適量。

怎樣炒茄子才好吃？

材料：茄子3個(gè)，肉末100g，大蒜5瓣，紅辣椒2個(gè)，香蔥少許，醬油2勺，草菇1勺，油適量。

練習(xí)：

1.茄子切段，入鍋蒸熟，放涼備用。

2.大蒜壓平，去皮，剁成沫，紅辣椒和洋蔥切段備用。

3.鍋中倒入油，燒熱，放入肉末翻炒，然后在炒好的肉末中加入醬油和胡椒粉，再放入蒸熟的茄子一起翻炒。

4.茄子段加入蒜末，紅椒段和草菇出鍋，最后撒上香蔥。

怎樣炒茄子才好吃？

工作方法

練習(xí)1

配料的準(zhǔn)備：

材料：茄子400克。

輔料：豬肉50g lt丁gt。

調(diào)料：料酒，蔥花，姜末，蒜泥，鹽，糖，醋。

配料：植物油30克。

制造步驟：

1.茄子洗凈切片，放入沸水中焯一下。