自制豬肉干的做法和配方？1.豬肉一定要選前腿肉(烤出來的肉干不會覺得硬)，放冰箱里凍成一團。2.取出豬肉，洗凈，切成1毫米左右的片。豬肉越細越好吃。3.把切好的豬肉放入烹飪碗中。4.加入醬油、白糖、白

自制豬肉干的做法和配方？

1.豬肉一定要選前腿肉(烤出來的肉干不會覺得硬)，放冰箱里凍成一團。

2.取出豬肉，洗凈，切成1毫米左右的片。豬肉越細越好吃。

3.把切好的豬肉放入烹飪碗中。

4.加入醬油、白糖、白酒攪拌均勻。

5.加入五香粉，拌勻，放入冰箱冷藏腌制10小時以上。

6.把腌制好的豬肉拿出來，一塊一塊的放在架子里，曬干(現(xiàn)在的天氣2-3個小時就夠了)。

7.將干豬肉一根一根放在鋪了油紙的烤盤上。

8.烤箱預(yù)熱至230，上下加熱，中層烤7-8分鐘左右。

需要注意的事項

豬肉干要煮的好吃：一是食材的選擇，豬前腿的豬肉，可能的話，梅肉，那就更好了；第二，食材的準備，豬肉要切的足夠薄，腌制入味，干透。

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蔡氏3360

瘦豬肉1000克，生抽100克，白糖60克，五香粉10克。

自制豬肉干：

1.瘦肉盡量選擇千蘭豬肉，請師傅幫忙切成薄片。

2.將豬肉洗凈，放入炒菜碗中，加入醬油、白糖和五香粉。

3.充分掌握所有食材和豬肉后，靜置腌制3小時以上。

4.將豬肉完全攤開，放在烘干機的烤架上。

5.將烘干機設(shè)置在“60”3小時，以烘干豬肉。

6.豬肉干已經(jīng)硬了。如果一些豬肉切得厚一些，可以增加干燥時間。

7.用油紙把干豬肉鋪在烤盤上。

8.烤箱設(shè)置“220”18分鐘，火開著關(guān)著；烤箱烤10分鐘，然后放入烤盤烤8分鐘，取出肉干。

9.晾涼后，豬肉干就可以吃了，不能吃的肉干一定要密封保存在冰箱里。

風(fēng)干豬肉干的做法最正宗做法？

將豬肉切成長條，放入冰箱，無蓋風(fēng)干24小時。冰箱冷藏24小時，取出后放入烤箱200度烤10分鐘，翻一次，刷上油。繼續(xù)二十分鐘，然后刷表面的油。每次刷油大概需要15到20分鐘。隨時觀看，避免上火。總時間大概一個小時。一定要放在烤架上，然后放在烤箱一層。當烤箱打開時，烤盤放在下面，以接住肉中的水和油。

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材料

豬肉(后腿肉或前腿肉)

鹽勺，十三香克，花椒粒，白酒，姜，花椒粒，根據(jù)自己口味調(diào)味。如果喜歡吃辣的，多放點花椒和辣椒；如果不愛吃辣，就去掉辣椒和花椒。

將肉洗凈，用刀去掉筋和油，順紋路切成條狀。

切好后加入姜和白酒拌勻，再加入花椒、辣椒和十三香再次拌勻。最后加入白糖，繼續(xù)攪拌均勻，直到味道很好(大概十分鐘左右)。蓋上保鮮膜，腌制5至6小時。

腌制完成后，將肉條一條條剖開，晾干。

等完全脫水后，放入蒸籠(大概兩三天)，用大火加水蒸40分鐘，蒸出，晾干水汽，裝袋保存。