誰知道絕味鴨脖的做法？材料3塊鴨脖花椒15粒20個(gè)干辣椒。3個(gè)洋蔥3片芳香的葉子兩個(gè)八角形的九板灣唐半灣1塊肉桂半碗醬油火鍋調(diào)料1包5片生姜1 ~ 2個(gè)草果六個(gè)大蒜。絕味鴨脖做法煮好的鴨脖瀝干備用，然

誰知道絕味鴨脖的做法？

材料

3塊鴨脖

花椒15粒

20個(gè)干辣椒。

3個(gè)洋蔥

3片芳香的葉子

兩個(gè)八角形的

九板灣

唐半灣

1塊肉桂

半碗醬油

火鍋調(diào)料1包

5片生姜

1 ~ 2個(gè)草果

六個(gè)大蒜。

絕味鴨脖做法

煮好的鴨脖瀝干備用，然后開始做鹵汁。

開熱鍋，鍋熱后放少許油，放入姜、蔥、蒜煸炒。

待食材香氣出來后，將調(diào)料一起放入鍋中翻炒。注意不要用大火，否則容易炸。

接下來加入一袋火鍋底料，繼續(xù)小火慢炒。當(dāng)火鍋底料炸軟融化后，加入干辣椒和胡椒粉。喜歡吃辣的可以根據(jù)自己口味多加點(diǎn)~

花椒和花椒的香氣和麻味完全出來后，加入一碗料酒，再加一點(diǎn)水，然后用于鹵制鴨脖和鴨翅。

水燒開后放半碗醬油和半碗白糖調(diào)味，鹵汁就做好了。

將鴨脖、鴨翅和鴨腳放入鹽水中，蓋上蓋子，燜10分鐘。

10分鐘后，鴨脖已經(jīng)上色，又紅又亮，但還沒有完全入味~關(guān)火，蓋上蓋子浸泡2小時(shí)，讓鹵水的味道完全滲入鴨脖、鴨翅、鴨腳。

到時(shí)候~ ~把燉好的鴨脖、鴨腳、鴨翅撈起，瀝干水分，去雜質(zhì)，然后切成適口的塊。這種醬色濃郁，香味十足的鹵味就可以上桌了。

咬一口，鴨肉很嫩，鹵水的味道完全進(jìn)去了，還有好多好吃的，麻辣爽口的！如果想干吃，可以先吹干再吃，和外面賣的味道比較像。鹽水可以重復(fù)使用，放入冰箱冷藏，需要的時(shí)候拿出來煮，然后可以繼續(xù)腌制其他東西。

技巧

各位朋友~不要放鹽，火鍋底料好吃，醬油咸，不要加鹽~動(dòng)起來吧~真的好吃！如果覺得食材麻煩，那么可以直接用一袋火鍋底料腌制。味道沒那么好！也有可能。

絕味鴨脖有多少種配料？

絕味鴨脖的配料約有30種，包括八角、山楂、山奈、砂仁、甘草、豆蔻、草果、玉果、陳皮、肉桂、枳殼、蓽茇、白芷、白芷片、白芷根、丁香、高良姜、砂仁、木香、茴香等。具體操作步驟屬于別人的商業(yè)秘密，不方便多說。以上僅供參考，個(gè)人簡介。謝謝你。

絕味鴨脖有多少種配料？

絕味鴨脖的制作方法和配方；

材料：鴨翅1000克、胡椒粉一把、草果兩個(gè)、八角五個(gè)、桂皮適量、辣椒100克、姜一塊、豆蔻一塊、高良姜一塊、砂仁2個(gè)、胡椒粉少許、辛夷少許、生抽適量、老抽適量、冰糖100克、軟糖適量、醋少許。

制造步驟：

1.將鴨肉浸泡在冷水中。

2、鴨脖鴨翅用冷水焯一下，三分鐘后用冷水洗去浮沫備用。

3.炒鍋多放點(diǎn)油，直接把香料和蔥姜倒入炒鍋。冷卻油，加入香料和油一起加熱，可以更充分的釋放香料的香味。

4.加入冰糖炒香。倒入生抽和老抽繼續(xù)翻炒。

5.繼續(xù)翻炒一會(huì)，倒入熱水，放入鴨脖和鴨翅。

6.加入鹽、雞精、白糖，加蓋煮至湯汁粘稠，加入少許醋，讓湯汁變干。

絕味鴨脖有多少種配料？

好吃的鴨脖回味無窮，鹵汁包絕對(duì)少不了。想做出正宗的味道，一定要看絕味鴨脖的配方。

1.中藥包：

由18種中草藥組成，每種270-300g，可腌制成18-24kg的產(chǎn)品。這些中藥起到散發(fā)鹵味，去除老湯和制品異味的作用。

八角：25g可以去除肉的臭味，有很強(qiáng)的芳香氣味。

山楂：8克可增進(jìn)食欲，口感酸酸甜甜，可助味覺。

金奈：12克，又名沙姜，皮棕灰色，味辛，姜味濃。

甘草：12克，又名甜草，味甘而特。該燉品具有甜味，

草果：其中三種有強(qiáng)烈的刺激性氣味，能去腥去膩。質(zhì)量最好的是干，均勻飽滿，皮膚呈棕褐色。

玉果：其中三種有強(qiáng)烈的刺鼻氣味，可以去除異味。它們呈圓形或橢圓形，表面呈灰棕色。

陳皮：30克有橙香味，味微苦，與其他香精調(diào)配可形成獨(dú)特風(fēng)味。

肉桂皮：30克，酸甜適口，能去腥，解膩，增進(jìn)食欲。

枳殼：10g味香、苦、微酸。

長辣椒：魏辛10克，增進(jìn)食欲。

白芷：30g味香，微辣，味苦，能去腥。白芷片和白芷根都可以。

丁香：常用香料8克，香味濃郁。選料的時(shí)候，最好選帶花芯的。

高良姜：20g有很強(qiáng)的辣味，可以去除腥氣。

砂仁：5g清香，開胃，增進(jìn)食欲。

木香：15克的獨(dú)特風(fēng)味，苦味和草藥味。

茴香：25g顆粒均勻，質(zhì)地飽滿，色澤黃綠色，香氣濃郁，口感獨(dú)特。

2.干辣椒：

福建古田朝天椒果實(shí)小，辣度高，有特殊的辣椒風(fēng)味。

3.胡椒：

辣椒，香味濃，雜質(zhì)少，無黑籽；青椒，又名花椒，麻度高。梅花椒，即大紅袍花椒，是花椒中較好的品種，香氣濃郁。辣椒，也就是干青椒，顏色偏黃，麻度高。喜歡吃麻的可以加點(diǎn)辣椒，不然只能用大紅袍。

絕味鴨脖有多少種配料？

原材料：

鴨脖3斤，辣椒粉(2湯匙)，花椒粉(2湯匙)，郫縣豆瓣醬，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，茴香，香葉，干辣椒(6個(gè))，花椒粒(20個(gè))，醬油(色)，醬油(味)，蠔油。

1)鴨脖洗凈，加些醋，洗的時(shí)候搓一下。

2)用鹽酒、蔥、姜腌制兩小時(shí)。

3)使用以下六種香料：八角、桂皮、鳳仙花葉、辣椒、花椒和丁香。先炒辣椒，再加入其他調(diào)料炒出香味，加入雞湯和腐乳，煮兩個(gè)小時(shí)。