大米營(yíng)養(yǎng)成分表怎么看級(jí)別？看營(yíng)養(yǎng)成分表。買大米的時(shí)候也要注意它的營(yíng)養(yǎng)成分表。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表中的營(yíng)養(yǎng)成分含量，可以判斷大米是否更好。首先要觀察的是大米的蛋白質(zhì)含量，超過(guò)7%的才是好米。稻米等級(jí)分化一級(jí)大

大米營(yíng)養(yǎng)成分表怎么看級(jí)別？

看營(yíng)養(yǎng)成分表。買大米的時(shí)候也要注意它的營(yíng)養(yǎng)成分表。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表中的營(yíng)養(yǎng)成分含量，可以判斷大米是否更好。首先要觀察的是大米的蛋白質(zhì)含量，超過(guò)7%的才是好米。

稻米等級(jí)分化

一級(jí)大米

一級(jí)稻后溝無(wú)皮，或有皮不成線，90%以上的稻胚和粒面皮層被清理干凈。由于糙米的皮層和糊粉層基本被一級(jí)米去除，粗纖維和灰分含量很低，米的膨脹性高，出米率高，口感好。

二等大米

二級(jí)稻背溝有皮，85%以上的稻胚和粒面皮層被去除。加工精度低于一級(jí)米，食用品質(zhì)、出粉率、消化率略低于一級(jí)米。

三級(jí)大米

三級(jí)米后溝有皮，80%以上的粒面皮層殘留不到五分之一。大米的灰分和粗纖維高，出米率和消化率低于一級(jí)米和二級(jí)米。

四級(jí)大米

四級(jí)稻后溝有皮，75%以上的谷粒皮層不超過(guò)三分之一。由于稻米中殘留大量的皮層和糊粉層，稻米中的粗纖維和灰分含量增加。雖然出餐率沒(méi)有其他等級(jí)的大米高。

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一級(jí)優(yōu)質(zhì)米堊白粒率在10%以下，二級(jí)優(yōu)質(zhì)米堊白粒率在11-20%。

1.我國(guó)現(xiàn)行的《稻谷》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB1350-1999)規(guī)定，稻米按糙度和整精米率可分為五個(gè)等級(jí)，《優(yōu)質(zhì)稻谷》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T17891-1999)同時(shí)執(zhí)行。優(yōu)質(zhì)米除了上述兩個(gè)指標(biāo)外，還可以根據(jù)堊白粒率、直鏈淀粉含量、食用品質(zhì)、膠稠度、不完善粒、不同品種籽粒等指標(biāo)分為三個(gè)等級(jí)，加起來(lái)有八個(gè)等級(jí)。

2.按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一級(jí)優(yōu)質(zhì)米堊白粒率在10%以下，二級(jí)米在11-20%，三級(jí)米在21-30%，堊白粒率在30%以上為劣質(zhì)米。最近可能要重新制定上述標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)米的堊白粒率要提高。比如國(guó)標(biāo)中一級(jí)優(yōu)質(zhì)米的堊白粒率在5%以下。

米飯中的礦物質(zhì)有哪些？

大米含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常有利于重要物質(zhì)的攝入。

大米一般含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硫、硅、氯等。其中3360鉀占21.73%，鈉占5.5%，鈣占3.29%，鎂占11.20%，鐵占1.23%，磷占53.68%，硫占0.62%。

米飯中的礦物質(zhì)有哪些？

大米含蛋白質(zhì)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，鈣(鈣)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵)2.3毫克，維生素B 10.16毫克，維生素(維生素)B 20.05毫克，煙酸1毫克，蛋氨酸0.3毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，亮氨酸22毫克。

米飯中的礦物質(zhì)有哪些？

大米的營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)7-16碳水化合物80脂肪1-2維生素和礦物質(zhì)1.5-3大米含有大約75%的淀粉，蛋白質(zhì)7-8。