豆腐腦鹵的正宗做法？食品2黃木耳2兩雞蛋10姜末2錢(qián)蔥花7錢(qián)蒜末5錢(qián)蔥花5錢(qián)。步驟1將黃花和木耳泡發(fā)，切成條狀。將姜剁成粉末。把雞蛋打勻。用蔥花和姜末炒熱油。香味出來(lái)后，倒入切好的黃花和木耳。翻炒后加

豆腐腦鹵的正宗做法？

食品

2黃木耳2兩雞蛋10姜末2錢(qián)蔥花7錢(qián)蒜末5錢(qián)蔥花5錢(qián)。

步驟

1將黃花和木耳泡發(fā)，切成條狀。將姜剁成粉末。把雞蛋打勻。

用蔥花和姜末炒熱油。香味出來(lái)后，倒入切好的黃花和木耳。翻炒后加入少許醬油。一點(diǎn)味道。

3.將黃花和木耳翻炒半分鐘左右，加水。將其煮沸，上色，加入醬油，直到湯變成酒紅色。最好能深入一點(diǎn)。雞精半勺，味精半勺。半勺鹽。辣椒適合個(gè)人口味。一點(diǎn)十三香。古味鮮，少一點(diǎn)醬油。半勺鹽，勾芡。

4勾芡至勺子間歇舀起落下。這個(gè)時(shí)候把火關(guān)到最小。加入打好的雞蛋。打完后，小火，蛋花浮起來(lái)后關(guān)火。至此，鹵就完成了。

鹵水上桌后，表面撒上蒜粉和蔥花。倒油到爆，香味就出來(lái)了。表面加一點(diǎn)香蔥。

頂級(jí)豆腐腦鹵汁配方？

1.配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生姜3克、醬油10毫升、雞精3克、鹽、胡椒粉、淀粉適量。

2.做法：先將所有調(diào)料洗凈，然后放入湯中煮40-50分鐘，取出調(diào)料，再加入所有調(diào)料，勾芡即可。把調(diào)好的醬料倒在調(diào)好的豆腐腦上，再加點(diǎn)自己喜歡的菜。

豆腐腦汁鹵汁的做法？

1.鹵汁的制作方法其實(shí)用了很多食材，比如我們經(jīng)常用的黑木耳、黃花菜、香菇，都是需要的。首先，木耳需要用溫水洗干凈。然后，去掉木耳的根和老位置。所有處理完成后，撕成小花，放在一邊的盆里。將洋蔥和生姜切成片。黃花菜洗凈后，切成小塊。你可以準(zhǔn)備適量的蘑菇調(diào)味后，也可以把蘑菇切成小塊。

2.鍋中加入適量食用油，放入蔥、姜翻炒，將黃花菜、木耳一起翻炒，翻炒均勻，然后倒入醬油調(diào)味，加入適量水，燒開(kāi)，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。加入適量豆腐煮熟，最后加入適量淀粉勾芡。

豆腐腦家常做法鹵汁？

3人份的主料

100克大豆

3克內(nèi)脂粉

佐料

20克木耳

醬油15 ml，淀粉10 g，鹽1 g，熱湯調(diào)料1 g，豆腐絲1包，面筋10 g，10 g。

第一步

將大豆浸泡過(guò)夜，榨汁。榨好的豆?jié){，用細(xì)紗布過(guò)濾。

第二步

把它煮沸。煮沸時(shí)，撇去浮沫。

第三步

將內(nèi)脂與冷水混合。比率框有說(shuō)明。我做了三碗，用了一包(3g)內(nèi)脂。把肥肉放在電飯鍋里，然后用開(kāi)水把鍋加熱。

第四步

大火燒開(kāi)豆?jié){，冷卻1分鐘左右，沖入內(nèi)有油脂的鍋中，用筷子攪拌均勻，蓋上鍋蓋，將電飯鍋調(diào)到保溫位置，靜置20分鐘。豆腐就可以了。

第五步

豆腐皮，面筋，放在冷水鍋里煮。煮沸后加入麻辣湯調(diào)料(我是從逍遙鎮(zhèn)買(mǎi)的麻辣湯調(diào)料)。

第六步

豆腐腦加入鹵汁(熱湯)，就大功告成了。其實(shí)就是我們這里早餐的兩個(gè)攪拌(一半豆腐一半熱湯)。