粉絲的六種經(jīng)典做法越吃越上癮？材料：粉絲50g、豬肉150g、辣椒1根、蔥1根、姜1根、蒜5瓣、辣醬1湯匙、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖6茶匙、水2湯匙、雞汁2湯匙、花生油2湯匙、辣椒1個(gè)。

粉絲的六種經(jīng)典做法越吃越上癮？

材料：

粉絲50g、豬肉150g、辣椒1根、蔥1根、姜1根、蒜5瓣、辣醬1湯匙、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖6茶匙、水2湯匙、雞汁2湯匙、花生油2湯匙、辣椒1個(gè)。

練習(xí)：

1.粉絲提前充分浸泡；切碎的洋蔥和大蒜

2.青紅椒斜切成片，韭菜切碎；剁碎的辣豆醬

3.雞汁用清水稀釋備用；在熱鍋里炒香蔥、姜和蒜，冷卻油。

4.將肉末和豆瓣醬翻炒至變色；煮料酒，翻炒均勻。

5.取出泡好的粉絲，放入鍋中；翻炒均勻，加入醬油和少許糖，再次翻炒均勻。

6.加入稀釋的雞汁翻炒均勻；大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜。中間要經(jīng)常檢查和翻炒，避免煮開。

7.等湯汁近了，加入醬油翻炒均勻；最后放入青椒和韭菜葉，關(guān)火。

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粉絲的六種經(jīng)典做法越吃越上癮？

六種粉絲越吃越上癮。

1.螞蟻爬樹

食材：粉條(2把)、肉末(少許)、四川郫縣豆瓣醬(少許，也可以放其他醬料)、蔥、姜、蒜、鹽、香蔥。

練習(xí)：

1.將龍口粉絲切段，防止過長，用溫水浸泡20分鐘。這里粉條也可以用紅薯粉，根據(jù)個(gè)人口味。泡透了，可以用手掐斷，沒有硬核就可以撈出粉條備用。

2、蔥姜蒜切碎，肉末，粉絲，郫縣豆瓣醬待用。

3.熱鍋放油冷卻，放入底油，然后放入蔥、姜、蒜沫，炒香。

4.用豆瓣醬翻炒，紅油翻炒，放入肉末，翻炒至變色，放入老醬做出變色。

5.加入高湯或清水，加入粉絲，用筷子分散均勻。

6.開火后，中火煮5-10分鐘，大火收汁，然后裝盤，撒上蔥花。

2.鴨血粉絲湯

配料：老鴨湯、粉條、鴨血、鴨肝、鴨腸、香菜、胡椒粉、麻辣油、豆腐、鹽。

練習(xí)：

1.將鴨子放入砂鍋中，加水，放入生姜燉至熟，大概兩三個(gè)小時(shí)，最后加鹽。

2.鴨血是從半成品買來的，切成小塊。鴨肝、鴨腸買來，洗凈，放入鍋中，加水，用鹽煮熟，盛出，切成小塊備用。

3.提前把粉絲泡好，準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗，把粉絲放在漏勺里在老鴨湯里燙一下，倒入大碗里，加入鴨血、鴨肝、鴨腸、豆腐果，最后倒入老鴨湯里。

4.撒上胡椒、芫荽和辣椒油。

3.燉牛肉粉絲

材料：鹵牛肉一小塊，紅薯粉條一把，蔥姜蒜少許，辣椒碎少許，郫縣豆瓣醬兩大勺(可選)，青蒜葉少許，小青菜一把。

練習(xí)：

1.爆香蔥、姜、蒜粉、剁椒，加入郫縣豆瓣醬炒紅油，再倒入牛肉翻炒入味。

2.將水加熱至沸騰。待湯融合后，將湯燒開，將泡好的粉條倒入，燒至半熟。

3.移至砂鍋，放入煮好的青菜，稍煮至粉絲熟。

4、冷面

配料：粉條、黃瓜、雞蛋、火腿腸、花生碎、咸菜、醬油、醋、鹽、糖。

練習(xí)：

1.將水燒開，放入粉絲，煮熟后撈起，放入冷開水中浸泡(泡過粉絲面)。

2、黃瓜切絲，火腿腸切絲，雞蛋烙成煎餅切絲。

3.芝麻醬用適量的醬油、醋、鹽、糖和水，根據(jù)個(gè)人口味攪拌成芝麻醬(我們這邊叫芝麻醬，是比較稀的毛毛雨醬)。

4.將粉條、黃瓜絲、火腿絲、雞蛋絲放入碗中，放入碎花生和小咸菜，淋上攪拌好的芝麻汁，攪拌均勻。

5.可以根據(jù)個(gè)人口味加醋或者辣椒。

5.蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

材料：娃娃菜1個(gè)、綠豆粉絲1把(50g)、大蒜1個(gè)、鮮紅辣椒1/5個(gè)、香蔥1根、生抽2湯匙、糖1茶匙、雞精1/4茶匙、高湯(水)2湯匙、色拉油2湯匙。

練習(xí)：

1.將粉絲浸泡在冷水中20分鐘，直到它變軟，將蔬菜切成小塊

4.先把軟粉絲鋪在盤子上，再鋪上娃娃菜。

5.用勺子將準(zhǔn)備好的大蒜醬澆在小蔬菜上。

6.鍋里燒開水，放在蒸架上，放上娃娃菜，大火蓋好，蒸10-12分鐘。在鍋表面撒少量蔥花和紅辣椒作裝飾。

6.酸辣粉絲

配料：生菜、老干媽(可選，然后是胡椒粉或辣椒醬)、生抽、鹽、老抽(淡色和深色都有)、香油、花生、蒜、香菜、粉絲、醋(白醋優(yōu)先)。

1.將水、粉條和蔬菜放入鍋中。生火做飯。

2.根據(jù)個(gè)人口味將老干媽、醬油、鹽放入同一個(gè)碗里。

3.煮粉條的水燒開后，取兩勺做上一碗的調(diào)料。

4.粉絲和蔬菜煮熟后，放入準(zhǔn)備好的湯中，加入香油、大蒜、花生和香菜。