青椒，紅椒和辣椒有什么區(qū)別和關(guān)系？一、口味的區(qū)別：辣椒：吃起來(lái)特別辣，湯里含有很多辣的成分。青椒：又名泡椒，是一種綠色蔬菜，味道甘甜。二、吃法的區(qū)別：辣椒：吃起來(lái)特別辣，不適合單獨(dú)吃。最好和其他種類的

青椒，紅椒和辣椒有什么區(qū)別和關(guān)系？

一、口味的區(qū)別：辣椒：吃起來(lái)特別辣，湯里含有很多辣的成分。青椒：又名泡椒，是一種綠色蔬菜，味道甘甜。

二、吃法的區(qū)別：辣椒：吃起來(lái)特別辣，不適合單獨(dú)吃。最好和其他種類的食材一起吃，可以起到一定的調(diào)味作用。辣椒平時(shí)也適合做辣椒醬，可以刺激食欲，消化食物，是下一餐的最佳選擇。青椒：通常以油炸食品為主。最好拌上適量的肉片，這樣炒出來(lái)的青椒味道會(huì)更誘人。

三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別：辣椒：既能為人體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有一定的保健作用。既能祛風(fēng)散寒，又能通絡(luò)活血，能促進(jìn)消化液的分泌，提高人體的消化功能。青椒：辣椒的含量比較少。它沒(méi)有這些保健功效。只能為人體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。來(lái)源：-青椒來(lái)源：-辣椒

辣味的分類？

辣椒(包括甜椒)是一種重要的果蔬蔬菜。其果皮和胎盤(pán)組織中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，維生素C的含量高達(dá)60 mg /100 g，是番茄的7 ~ 15倍，在其他蔬菜中很少見(jiàn)。辣椒還含有辣味(辣椒素)。吃辣椒可以增加熱能，促進(jìn)血液循環(huán)；可以刺激食欲，幫助消化；還能增強(qiáng)人體抵抗力，抵抗各種疾病。辣椒可以生吃，也可以熟吃，還可以做成干辣椒、辣椒醬、辣椒油，腌制罐裝等。作為調(diào)料。

辣椒原產(chǎn)于中南美洲，又名辣椒、辣椒、辣椒、辣茄子等。屬于茄科辣椒屬。明末傳入，至今已有300多年的歷史。它是一種受歡迎的蔬菜。辣椒在各地都有栽培，尤其是西南、西北、中南、山西、山東、河北、江蘇等省。

辣椒的種類很多，可以從不同的角度進(jìn)行分類。從植物學(xué)的角度來(lái)看，辣椒屬是一個(gè)屬，包括以下四個(gè)種：

(1)辣椒。

它是一種多年生植物。葉明亮，稍革質(zhì)，花紫紅色，果實(shí)圓形，長(zhǎng)不超過(guò)5厘米，成熟時(shí)黃色。非常晚成熟。

(2)長(zhǎng)柄辣椒。

栽培的和野生的都有。葉面光滑，花冠黃色或棕色，果柄細(xì)長(zhǎng)。晚熟，具有較強(qiáng)的抗旱性和抗寒性。

(3)木本辣椒。

多年生木本植物。葉子皺縮，花乳白色或綠白色，果實(shí)鮮艷，形狀各異，紅色或黃色，辛辣。

(4)一年生辣椒。

葉子光滑，綠色，種類很多。這是一個(gè)廣泛栽培的種，一般可分為以下五個(gè)變種：

柿子椒。植株粗壯，高大，直立，分枝能力弱，葉片大而厚綠，厚，圓形或橢圓形，果實(shí)巨大，呈燈籠狀，如圓形球體、扁圓形、短圓錐形、圓柱形、長(zhǎng)桶形等。具有三角形、四邊形或多個(gè)縱向凹槽。果肉厚，單果重100g以上。未成熟的果實(shí)是深綠色，成熟的果實(shí)是紅色或黃色。甜或少辣或不辣，每株少果。一般耐熱性和抗病性較差。東北和華北栽培的辣椒就屬于這一類。大部分是中晚熟品種，如大鐘椒、大鐘椒、小圓椒等。適合漬鮮食用。

長(zhǎng)辣椒。植物由矮到大，有很強(qiáng)的分枝。葉子小或中等大。一般果實(shí)下垂，長(zhǎng)角，先端尖，稍彎，似角、角、線或手指狀。果實(shí)長(zhǎng)7 ~ 30cm，肩厚1 ~ 5cm。果肉薄或厚。薄而辣的肉用于干辣椒、腌制或做辣椒醬，如陜西的大椒辣椒、成都的二筋條；肉質(zhì)厚實(shí)，辣味適中，適合鮮食，如長(zhǎng)沙的牛角椒和廣豐的牛角椒。多為中早熟品種。

簇椒。植株中等或高大，分枝弱，莖和葉小而開(kāi)，葉窄。果實(shí)細(xì)長(zhǎng)，向上簇生，3 ~ 5或7 ~ 8串，深紅色，果肉薄，sp

錐椒。植株中等或矮，葉中等大小，橢圓形。果實(shí)小，直立或傾斜，圓錐形或短圓柱形，果肉中等厚，辣味中等，主要用于新鮮青椒。多為中早熟品種，如廣東蒼平的吉鑫嬌、昆明的牛鑫嬌、成都的Erax等。

櫻桃辣椒。植株中等或矮小，分枝力強(qiáng)，葉片小，圓形、圓形或圓形，果實(shí)呈櫻桃狀，向上或斜向生長(zhǎng)。果實(shí)小，長(zhǎng)約1cm，平均重量1 ~ 5g。果實(shí)呈紅色、黃色和紫色，果肉薄，多籽，極其辛辣。多為中晚熟品種，可作干辣椒或觀賞用。如四川成都紐扣椒、彩椒、云貴櫻桃椒等。

根據(jù)果實(shí)類型，辣椒可分為五類：櫻桃椒、錐椒、串椒、長(zhǎng)角椒和燈籠椒。目前最常見(jiàn)的栽培是柿子椒和長(zhǎng)角椒。

另外，根據(jù)果實(shí)是否辛辣，辣椒可分為甜椒型、半(微)辣型、麻辣型三種，人們常用。

甜椒的種類。屬于柿子椒，植株粗壯高大，葉片厚實(shí)，橢圓形?；ù?，果柄短而粗，果實(shí)大，扁圓形、橢圓形、柿形或燈籠形，頂部凹陷，果皮厚綠色，有3-4條縱溝，成熟后果皮紅色或黃色，肉厚，味甜，適合炒鮮菜。廣泛分布于華北、東北、華東地區(qū)，如上海七門(mén)角、?；ㄈ?hào)等。

半(微)辣型。屬于柿子椒或甜椒。植株中等，稍開(kāi)，果實(shí)下垂。呈長(zhǎng)方形錐狀至長(zhǎng)角狀，先端凹或尖，肉厚，味辣或微辣。它可以作為油炸食品，腌制食品或醬類食品，它適合大多數(shù)人的口味。這些品種主要分布在長(zhǎng)江中下游地區(qū)，如南京皂角、武漢尖椒黃、合肥葉輝嬌嬌、杭州弄口皂角等。

胡椒的種類。屬于叢椒或錐椒，植株矮小，分枝多，葉片狹長(zhǎng)，角或錐角細(xì)長(zhǎng)，果綠色嫩，老果紅色或黃色，辣味濃。可加工成辣椒粉和干辣椒，分布廣泛，西南和中南各省栽培面積最大，品種豐富，如朝天椒、龍游椒、楊嬌椒、項(xiàng)燕4號(hào)、項(xiàng)燕6號(hào)、四川七星椒等。

此外，根據(jù)成熟度的不同和栽培方式的不同，辣椒可分為早、中、晚三個(gè)品種，適合露地栽培和保護(hù)地專用品種。