煮奶正確方法？煮牛奶的正確方法是把牛奶放在奶鍋里，用猛火加熱，然后關(guān)火，過一會兒再開火煮。這樣重復(fù)3到4次，就可以把奶煮好，拿出來，涼了就可以喝了。煮奶正確方法？一般人們把牛奶放在微波爐或煤氣爐里，要

煮奶正確方法？

煮牛奶的正確方法是把牛奶放在奶鍋里，用猛火加熱，然后關(guān)火，過一會兒再開火煮。這樣重復(fù)3到4次，就可以把奶煮好，拿出來，涼了就可以喝了。

煮奶正確方法？

一般人們把牛奶放在微波爐或煤氣爐里，要用大火煮牛奶，而不是用文火，這樣容易破壞牛奶中的營養(yǎng)成分。

煮牛奶的正確方法？

雖然煮牛奶聽起來是一件很簡單的事情，但其實有很多竅門，比如溫度有多高，用什么鍋等等。會影響牛奶的口感。下面我們來看看煮牛奶要注意什么。

煮牛奶的正確方法1

一般我們買的牛奶在進入市場之前都是經(jīng)過消毒的。因此，當(dāng)我們加熱牛奶時，我們只需要將其加熱到60-70的溫暖溫度。如果像煮開水一樣煮，會導(dǎo)致牛奶中的乳糖焦化，營養(yǎng)被破壞。

如果你在煤氣爐上加熱，那么你需要用小火煮牛奶。就像你炒青菜一樣，這樣可以鎖住其中的營養(yǎng)成分不流失。如果用文火慢慢煮，只會破壞牛奶中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。

當(dāng)然現(xiàn)在很多家庭都有微波爐，也會用微波爐加熱，因為又快又方便。但需要注意的是，微波爐不要和包裝袋一起加熱，會導(dǎo)致包裝袋膨脹爆裂。牛奶要倒入可以用微波爐加熱的容器中加熱。

有一種很方便的暖奶方式，簡單又合適，就是把熱水倒進杯子里，然后把袋裝的牛奶連同包裝一起放進熱水里。注意不要只用開水。畢竟包裝袋本身的材質(zhì)在高溫下會釋放出一些有害物質(zhì)。

有朋友不喜歡原奶，想加點糖讓它變得好吃。加糖的時機也很重要。如果在加熱前放入糖，在加熱過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸發(fā)生反應(yīng)，不利于人體健康。所以要加糖的話，要在熱牛奶慢慢降到溫?zé)岵粻C的時候倒入白糖。

煮牛奶的正確方法2

牛奶消毒的溫度要求不高。70需要3分鐘，60需要6分鐘。如果煮沸，溫度達到100，牛奶中的乳糖就會焦化，焦糖會誘發(fā)癌癥。煮沸后，牛奶中的鈣會析出磷酸，降低牛奶的營養(yǎng)價值。

現(xiàn)在市面上的牛奶都是經(jīng)過滅菌的，可以直接飲用，但是有時候需要加熱后才能飲用。比如胃和牙齒受不了冷的時候；二是牛奶開封后存放一段時間，可能會出現(xiàn)細菌污染；第三，腸胃不好的人，比如老人、小孩，都要加熱后再喝。

現(xiàn)在很多人習(xí)慣用微波爐加熱牛奶，但這也有弊端。因為微波爐加熱不能攪拌，速度快，控制不好，容易導(dǎo)致乳脂和蛋白質(zhì)粘在容器內(nèi)壁，造成營養(yǎng)流失，尤其對孕婦，微波輻射不健康。建議用專用奶鍋加熱牛奶。

很多人在加熱牛奶時，總是不小心把鍋燒開，或者在鍋底和鍋壁上糊一層，導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素D、維生素C、泛酸等營養(yǎng)成分流失。這里有一個方法教你：“煮”。所謂“煮”，就是一邊煮一邊觀察牛奶的變化，當(dāng)牛奶出現(xiàn)第一個“氣泡”時，立即關(guān)火。在煮的過程中，不斷攪拌，輕輕移動，不要攪起泡沫。不要太熱，適中就好?！爸鬂L煮”奶鍋的加熱方式，既能殺滅細菌，又能最大程度地保留牛奶中的各種營養(yǎng)成分。

最后用柔軟的工具清洗奶鍋，避免奶鍋內(nèi)壁磨損。清洗前用溫水浸泡一會兒，或者用適量的醋去除奶漬。

煮牛奶的正確方法3

科學(xué)的煮奶方法是大火煮，奶煮開了再離火。滾動后加熱，重復(fù)3至4次。這樣煮牛奶可以保持牛奶中的營養(yǎng)成分不流失。用小火煮牛奶會破壞牛奶中的維生素等營養(yǎng)成分。另外，牛奶煮久了會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)——焦糖。那么如何加熱袋裝牛奶呢？袋裝牛奶一般都是經(jīng)過高溫殺菌的，所以只要達到適合飲用的溫度。

加熱袋裝牛奶，需要先燒一鍋水，水燒開后關(guān)火，再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘后取出牛奶。千萬不要用開水加熱袋裝牛奶。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度時會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成對人體健康有害的有毒物質(zhì)。

結(jié)論：在上面，我們介紹了煮牛奶的正確方法。相信看了文章的介紹，大家都知道生牛奶怎么煮，以及煮牛奶的一些注意事項，比如煮牛奶用什么鍋之類的細節(jié)。當(dāng)然，煮牛奶的時候了解一些禁忌也是很有必要的。千萬不要讓牛奶失去原有的營養(yǎng)成分，還可能產(chǎn)生致癌成分。

不利沸騰

通常牛奶消毒對溫度要求不高，703分鐘，606分鐘。如果煮沸，溫度達到100，牛奶中的乳糖就會焦化，焦糖會誘發(fā)癌癥。煮沸后，牛奶中的鈣會與磷酸沉淀；從而降低了牛奶的營養(yǎng)價值。

添加果汁

在牛奶中加入橙汁或檸檬汁似乎是個不錯的主意，但事實上，橙汁和檸檬都是果酸含量較高的水果，當(dāng)果酸與牛奶中的蛋白質(zhì)相遇時，會使蛋白質(zhì)變性，降低其營養(yǎng)價值。因此，不宜在牛奶中加入橙汁或檸檬汁來增加風(fēng)味。牛奶中也禁止添加鈣粉：因為牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，其中酪蛋白的含量最高，占牛奶蛋白質(zhì)的83%,而酪蛋白由OCK-、K-、-和-酪蛋白組成。如果在喝牛奶時加入鈣粉，過多的鈣離子會與OCK-和-酪蛋白結(jié)合，導(dǎo)致牛奶凝固。另外，鈣會與牛奶中的其他蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀，尤其是加熱時。所以給孩子補鈣，禁止在牛奶中添加鈣粉。