影響發(fā)面的因素？1.面團(tuán)中的水分，適當(dāng)?shù)乃质潜ＷC面團(tuán)發(fā)起來的前提。2酵母加多少。面團(tuán)的速度也隨著添加量的增加而增加。但不是越多越好。3溫度。一般夏天氣溫高的時候，和面速度快，冬天天氣冷的時候，和面速

影響發(fā)面的因素？

1.面團(tuán)中的水分，適當(dāng)?shù)乃质潜ＷC面團(tuán)發(fā)起來的前提。

2酵母加多少。

面團(tuán)的速度也隨著添加量的增加而增加。但不是越多越好。

3溫度。

一般夏天氣溫高的時候，和面速度快，冬天天氣冷的時候，和面速度慢。一般在20到30，酵母有很好的效果。

4.適當(dāng)添加糖等輔助發(fā)酵物質(zhì)，效果會更好。

影響發(fā)面的因素？

溫度的影響：

溫度是酵母發(fā)酵的重要因素。酵母在面團(tuán)發(fā)酵過程中需要一定的溫度范圍，一般可以控制在26-30度。溫度過低，會影響發(fā)酵速度。如果溫度過高，可以縮短發(fā)酵時間，但會為雜菌的生長創(chuàng)造條件，從而影響產(chǎn)品質(zhì)量。

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酵母發(fā)酵能力和用量的影響；

酵母發(fā)酵力是酵母質(zhì)量的重要指標(biāo)。在面團(tuán)發(fā)酵過程中，酵母發(fā)酵能力對面團(tuán)發(fā)酵有很大影響。如果使用發(fā)酵能力不足的酵母，會造成面團(tuán)發(fā)酵速度過慢，容易導(dǎo)致膨脹不足，影響面團(tuán)發(fā)酵質(zhì)量。在具有相同發(fā)酵能力的酵母上，如果酵母的量增加，面團(tuán)的發(fā)酵速度可以加快，而如果酵母的量減少，發(fā)酵速度會減慢。通常，面包酵母的用量為0.5-2.0%

03

面粉質(zhì)量的影響：

面粉的品質(zhì)主要受面筋和酶的影響。面筋的主要影響是面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳需要強(qiáng)面筋形成網(wǎng)絡(luò)將其包裹，面團(tuán)膨脹形成海綿狀結(jié)構(gòu)。如果面粉中的面筋較弱，面團(tuán)發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體不能很好的保持并溢出，會導(dǎo)致面團(tuán)塌陷。

因此，影響面團(tuán)發(fā)酵的原因有很多：酵母的用量和質(zhì)量、糖的用量和種類、淀粉的用量、面團(tuán)溫度、面團(tuán)硬度、酵母食品添加劑的種類和用量、鹽的用量、面團(tuán)PH值、溫度、濕度等重要因素。這些重要因素不是獨(dú)立作用的，而是在復(fù)雜的背景下產(chǎn)生二氧化碳。

價值創(chuàng)造什么意思？

價值創(chuàng)造是指企業(yè)生產(chǎn)和供應(yīng)滿足目標(biāo)顧客需求的產(chǎn)品或服務(wù)的一系列經(jīng)營活動及其成本結(jié)構(gòu)。在價值創(chuàng)造的物理過程中，價值是成品的使用價值。影響價值創(chuàng)造的主要因素有：投資資本回報率；資本成本；增長率；可持續(xù)增長率。它們是影響財務(wù)戰(zhàn)略選擇的主要因素。

企業(yè)的目標(biāo)是創(chuàng)造價值，因此管理者需要知道如何衡量價值創(chuàng)造。

影響企業(yè)價值創(chuàng)造的因素有三個：

(1)投資資本回報率：反映企業(yè)的盈利能力，由投資活動和經(jīng)營活動決定；

(2)資本成本：以加權(quán)平均資本成本衡量，反映股權(quán)投資者和債權(quán)人的預(yù)期，由股東和債權(quán)人的預(yù)期以及資本結(jié)構(gòu)決定；

(3)增長率：用預(yù)期增長率衡量，由外部環(huán)境和企業(yè)競爭力決定。

價值創(chuàng)造什么意思？

創(chuàng)造價值就是創(chuàng)造價值。就企業(yè)而言，產(chǎn)生效益。當(dāng)然，這種利益不一定指直接的經(jīng)濟(jì)利益。