紫燕夫妻肺片有哪幾樣？五花肉、鴨肚、牛肉等。都在晏子夫妻的豬肉片里。夫妻肺片與紫燕百味雞那個(gè)更好？從口味上看，晏子百味雞和夫妻肺片各有千秋。單從晏子百味雞和夫妻肺片來看，百味雞是鹵味，夫妻肺片是鹵味和

紫燕夫妻肺片有哪幾樣？

五花肉、鴨肚、牛肉等。都在晏子夫妻的豬肉片里。

夫妻肺片與紫燕百味雞那個(gè)更好？

從口味上看，晏子百味雞和夫妻肺片各有千秋。單從晏子百味雞和夫妻肺片來看，百味雞是鹵味，夫妻肺片是鹵味和涼拌的復(fù)合。

既然是招牌菜，也可以看出兩個(gè)品牌的特色：晏子百味雞和夫妻肺片：晏子百味雞傾向于鹵制，而夫妻肺片以鹵制的口感和涼拌而備受重視。

不過北方的晏子百味雞很好，四川的夫妻肺片很好。所以味道上還是有一些地域差異的，無法分辨到底是晏子百味雞的味道好還是夫妻肺片的味道好。

不過從我個(gè)人的角度來說，夫妻肺片還是略好一些。

首先，不是因?yàn)槲沂撬拇ㄈ恕?/p>

自1996年開始在南京經(jīng)營紫百味雞，直到2008年才在成都市場開拓。

也是因?yàn)殛套影傥峨u的高調(diào)亮相引起了成都人的關(guān)注：一夜之間在成都開了50家店。

從這一點(diǎn)可以看出一個(gè)端倪，晏子百味雞在成都立足不是靠味道，而是靠雄厚的資金實(shí)力的連鎖效應(yīng)。

紫百味雞做到了現(xiàn)在的模式，口味已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化。做工方面，有工藝，但不在大師級(jí)別；這就是為什么晏子百味雞從未在全國食品展上嶄露頭角。

夫妻肺片已經(jīng)能夠代表這個(gè)民族，向世界展示我們民族傳統(tǒng)食品的精髓。

誰知道紫燕夫妻肺片的調(diào)料制作方法？

制作新鮮牛肉，牛雜(肚、心、舌、頭皮等。)，老鹵各500克，辣椒油、香酥花生、醬油各150克，芝麻粉100克，花椒粉25克，八角4克，味精、花椒、桂皮各5克，精鹽125克，白酒50克。

生產(chǎn)流程1。牛肉及牛雜洗凈。將牛肉切成重約500g的大塊，與牛雜一起放入鍋中，加入清水(以沒過牛肉為度)，用猛火煮沸，不斷撇去浮沫。待肉呈白紅色時(shí)，倒入湯汁，將牛肉、牛雜放入鍋中，倒入老鹵，放入制作夫妻肺片所需材料15件的調(diào)料包中(用布將花椒、桂皮、八角包好。2.用大火煮開腌料。大約10分鐘后，取一個(gè)碗，舀入250克鹽水，加入味精、辣椒油、醬油和胡椒面，制成調(diào)味汁。3.將牛肉干和牛雜切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的塊，混合在一起，倒入鹵汁拌勻，分幾盤，撒上香脆的花生粉和芝麻粉。