老碗面制作方法是什么？材料肉末200克、肉干1塊、掛面400克、青菜葉6片、生姜10克、香醋45毫升、醬油15毫升、料酒30毫升、糖10克、鹽5克、紅油15毫升、花椒粉10克、香蔥少許、芝麻少許。工作

老碗面制作方法是什么？

材料

肉末200克、肉干1塊、掛面400克、青菜葉6片、生姜10克、香醋45毫升、醬油15毫升、料酒30毫升、糖10克、鹽5克、紅油15毫升、花椒粉10克、香蔥少許、芝麻少許。

工作方法

1.豬肉末加入15ml料酒和2g鹽，拌勻，腌制半小時。干切成半厘米見方的小塊備用；

2.炒鍋加入底油，加熱，用姜末翻炒，再用肉末翻炒至顏色變白；

3.放入熏干片慢炒出香味，再加入料酒和醬油炒至熏干，豬肉變紅；

4.加入高湯或清水，水量不超過材料的1/2，然后加鹽和糖煮至湯汁變色，味道變濃；

5.再開一個湯鍋，把水燒開，放入面條，把面條煮到八成熟左右，然后取出。將面條放入碗中，加入煮熟的食材和燙過的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥，拌勻。

老碗面的做法最正宗的做法？

佐料

定制食物

150克特制面條

100克新鮮豬肉

15毫升熱油

20毫升芝麻油

大蒜10克

5g大蒜

方法/步驟3360

1.老碗肉末面是用鮮肉，切成指甲片大小，獨特的配方和調(diào)料。溫度剛剛好，精心烹制，肥肉不膩，瘦肉不柴，色香味俱全；素食臊子是用紅(蘿卜)、黃(黃)、白(豆腐)、綠(豆)、黑(木耳)五色原料，切成小丁狀的香精。很好吃，賞心悅目。

2加入浮菜、雞蛋煎餅、蒜苗花和高湯，做成酸湯。該湯酸辣鮮香，老少皆宜。

3鍋中加水，燒開，放入面條，煮3分鐘左右，面條晶瑩剔透時放入碗中，倒入少許香油和燙過的白菜；

4倒入醬料和肉末，攪拌均勻，即可食用。

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1.豬肉末加入15ml料酒和2g鹽，拌勻，腌制半小時。干切成半厘米見方的小塊備用。

2.在煎鍋中加入底油，加熱，用姜末翻炒，然后用豬肉末翻炒，直到顏色變白。

3.在熏塊中慢慢翻炒出香味，然后加入料酒和醬油翻炒至熏塊變干，豬肉變紅4/5。

4.加入高湯或清水，直到水量少于材料的1/2，然后加鹽和糖，煮至湯色，味道變濃。

5.再開一個湯鍋，把水燒開，放入面條，把面條煮到八成熟左右，然后取出。將面條放入碗中，加入煮熟的食材和燙過的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥，拌勻。吃起來真的很過癮。

陜西老碗面最正宗的做法？

材料：半斤豬肉，掛面，青菜，姜，香醋，醬油，料酒，糖，鹽，紅油，花椒粉，少許香蔥。

做法：選擇鮮肉，切丁，倒入料酒腌制十分鐘左右。

炒鍋加入底油，加熱，放入姜末炒出香味，再放入肉末炒至顏色變白。

(3)放入熏好的塊慢慢炒出香味，再加入料酒、醬油、豬肉炒干。

加入高湯，直到水量少于材料的一半，然后加鹽和糖煮至湯色，味道變濃變香。

另取一個湯鍋，燒開水，放入面條，將面條煮至八成熟左右，取出。

取出面條，加入準備好的材料，燙過的青菜，香醋，花椒粉，紅油，芝麻，香蔥，拌勻。

肉末200克、肉干1塊、掛面400克、青菜葉6片、生姜10克、香醋45毫升、醬油15毫升、料酒30毫升、糖10克、鹽5克、紅油15毫升、花椒粉10克、香蔥少許、芝麻少許。

工作方法

1.豬肉末加入15ml料酒和2g鹽，拌勻，腌制半小時。干切成半厘米見方的小塊備用；

2.炒鍋加入底油，加熱，用姜末翻炒，再用肉末翻炒至顏色變白；

3.放入熏制好的塊狀物，慢慢煎出香味，然后加入炒菜

5.再開一個湯鍋，把水燒開，放入面條，把面條煮到八成熟左右，然后取出。將面條放入碗中，加入煮熟的食材和燙過的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥，拌勻。

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主要是揉面團。首先，在盆里放足夠的面粉和水。面團不要揉得太軟，揉一會兒就好。最好能清醒一會兒。

接下來根據(jù)個人口味，炒一點胡蘿卜、豆腐、肉末等菜。現(xiàn)在面基本醒了，然后就該搟面了。

面條搟好后，用刀切成20cm左右寬，放入開水鍋中，煮熟后在大碗中放一些炒菜，加入少許鹽、醋和油，攪拌均勻，一碗美味的老碗面就做好了。