求一個(gè)閩南菜譜大全？我要閩南菜譜，不是一兩個(gè)菜。我要一套完整的菜譜，全是閩南菜譜，寫什么菜，配什么食材，配多少食材，做菜的順序。越清晰越好。謝謝你。閩菜八大菜做法？福建炒飯，八大菜系中的閩菜材料1大碗

求一個(gè)閩南菜譜大全？

我要閩南菜譜，不是一兩個(gè)菜。我要一套完整的菜譜，全是閩南菜譜，寫什么菜，配什么食材，配多少食材，做菜的順序。越清晰越好。謝謝你。

閩菜八大菜做法？

福建炒飯，八大菜系中的閩菜

材料

1大碗米飯、6只蝦、6只干貝(扇貝)、2根蟹棒、雞丁50克、烤鴨50克、胡蘿卜30克、玉米粒、四季豆、蒜仁、姜仁、調(diào)料：蠔油1大勺、鹽5克、雞粉3克、香油少許、生粉1大勺、油適量。

工作方法

1.1.蝦仁和扇貝洗凈，扇貝切小塊，蝦仁去蝦腸，用雞丁加鹽和胡椒粉腌制5分鐘。

2.2.將蟹棒切成小塊，烤鴨切丁，雞蛋打勻，備用。

3.3.鍋里燒熱油，放入米飯，翻炒至米粒松散，加入蛋液翻炒均勻。

4.4.米飯全部沾上蛋液后，加鹽和雞粉調(diào)味，翻炒均勻，裝盤。

5.5.鍋里再放油，燒熱，爆香蒜和姜，取出蒜和姜，放入雞丁、烤鴨、蝦仁、扇貝和蟹棒，爆香。

6.6.加入胡蘿卜仁、玉米粒、四季豆，翻炒均勻，加入少許水，燒開，加鹽、雞粉、蠔油調(diào)味，繼續(xù)煮。將生面粉水放入薄芡中，勾芡后加入少許香油和胡椒粉。

7.7.倒法6。均勻地放在煎蛋炒飯上。

福建荔枝肉，八大菜系中的福建菜系

材料

材料：瘦豬肉300克，

輔料：菱角100克，

調(diào)料：大蔥15g，紅酒糟50g，白醋10g，醬油10g，白糖15g，白蒜5g，蠶豆淀粉10g，味精3g，香油5g，花生油50g。

1.瘦肉洗凈，切成10 5 1cm厚的片，用十字刀切，再切成3片。

2.將荸薺(菱角)切成小塊，每塊2 ~ 3個(gè)。

3.用濕淀粉和切碎的紅色酒糟將馬蹄塊與肉塊混合。

4.將大蔥去根去須，洗凈，取大蔥切成馬蹄形大蔥。

5.醬油、白醋、糖、味精、湯、濕淀粉、鹵汁備用。

6.把鍋放在旺火上?；ㄉ桶顺蔁釙r(shí)，倒入上漿的肉片和菱角，用勺子切碎，待肉切成荔枝形狀時(shí)，用漏勺撈起，瀝干油。

7.鍋里剩下的油，先放入蒜末和蔥花，翻炒一下，然后放入鹵汁中煮，再倒入荔枝肉和菱角塊翻炒幾下。

福建繡球扇貝，八大菜系中的福建菜系

材料

材料：大蝦300克，扇貝75克，肥肉40克。

輔料：馬蹄50克，雞蛋清25克，

調(diào)料：蔥20g、姜10g、鹽5g、料酒15g、蠶豆淀粉10g、味精3g、胡椒粉3g。

工作方法

1.扇貝洗凈，放入湯碗中。

2.在扇貝中加入100毫升湯、10克蔥姜，上蒸鍋蒸1小時(shí)。

3.取出蒸好的干貝，瀝干干貝汁(汁另用)，待干貝完全涼透后用刀碾碎，形成貝思干。

4.鮮蝦洗凈，去頭、去尾、去殼、去沙線，用干毛巾吸干水分，剁成泥。

5.將肥肉切成小米粒

6.將荸薺(荸薺)的頭和皮切開，用刀打碎，剁成茸，擠出水分。

7.蔥白10克，生姜1片，碎米1片。

8.扇貝、蝦醬、肉、菱角、蔥的主料放在碗里。

9.加入雞蛋清25克，精鹽適量，料酒，味精少許，胡椒粉少許，單向做蝦膠。

10.用蝦膠擠24個(gè)等份球。

11.將準(zhǔn)備好的丸子均勻的滾到外面擦干貝絲，放在腰板上，放在火籠上。

放在抽屜里蒸15分鐘，取出裝盤。

12.將鍋放在大火上，倒入200ml湯，燒開，加入少許味精和濕淀粉勾芡成稀糊狀，澆在繡球上。