老臺(tái)門包子的配方？材料：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。餡料：豬肉250g(肥瘦：7)、大蔥120g、清水80g、醬油1湯匙、五香粉1茶匙、食用油1.5湯匙、姜、香油、料酒、糖

老臺(tái)門包子的配方？

材料：面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。餡料：豬肉250g(肥瘦：7)、大蔥120g、清水80g、醬油1湯匙、五香粉1茶匙、食用油1.5湯匙、姜、香油、料酒、糖少許、鹽3g。1.在面粉中混合泡打粉和糖，溫水開啟酵母，在面粉中攪拌均勻，醒發(fā)20分鐘。

2.將豬肉剁成泥，加入料酒、醬油、五香粉、姜末、白糖、鹽，攪拌均勻，然后加入清水，朝一個(gè)方向攪拌，放入冰箱冷藏。肉凝固后，包好。之前把蔥花放在袋子里，然后加入食用油和香油拌勻。3.面粉醒過(guò)來(lái)后，卷成一個(gè)袋子，放進(jìn)肉餡里。蒸50分鐘就醒了。

4.將煤氣灶放入蒸籠，開小火進(jìn)一步醒神。水燒開后，大火蒸10分鐘。5.關(guān)火，等5分鐘后取出包子。