慕斯蛋糕的做法？大家好，我是的美食記錄余。給大家分享一款櫻花奧利奧酸奶慕思蛋糕，味道清新，物超所值，桃花滿滿。入口即化，味道鮮美~ ~不用芝士奶油，不用烤箱，不用微波爐，簡單的慕思就能搞定。下面詳細分

慕斯蛋糕的做法？

大家好，我是的美食記錄余。

給大家分享一款櫻花奧利奧酸奶慕思蛋糕，味道清新，物超所值，桃花滿滿。入口即化，味道鮮美~ ~不用芝士奶油，不用烤箱，不用微波爐，簡單的慕思就能搞定。下面詳細分享一下。

慕斯蛋糕的做法？

慕思醬配料

牛奶50g石花菜片10g黑巧克力86g淡奶油200g白糖20g朗姆酒滴(怕酒駕可以不加，但是味道更好吃不那么膩)

第一步：將蛋清和蛋黃分開，將蛋清放入干凈無油無水的碗中，然后將牛奶與色拉油和蛋黃混合，先加入10g細砂糖，攪拌均勻。

第二步：將40g低筋面粉、5g可可粉和少許鹽篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。

攪拌直到?jīng)]有粉末。

第三步：烤箱從上到下預熱160度，然后把蛋清打至干透起泡。一開始打蛋白的時候滴幾滴檸檬葉，然后在打蛋白的過程中分兩次加入砂糖。干發(fā)泡狀態(tài)是將打蛋器尖端提起成三角形。

第四步：將蛋清分三次加入有可可粉的蛋黃糊中，通過切拌的方式攪拌均勻。

剪切攪拌的方式是為了防止蛋白在攪拌均勻的過程中消泡。在兩者混合的過程中，同向混合好。

蛋清不夠也不用太擔心，過高的巧克力颶風也會影響后期慕思醬的添加。最好在模具下面稍微烤一下蛋糕。

第五步。將蛋糕倒入六英寸的活模中，在預熱好的烤箱中烤20-30分鐘左右。

第六步：用冷水軟化吉利丁片，將86g巧克力、50g牛奶、20g細砂糖、軟化后的吉利丁片用保溫水融化，攪拌均勻后取出備用。

第七步：攪打鮮奶油，然后與融化的巧克力混合。

第八步，將出爐的巧克力蛋糕倒扣，然后脫模，切成三等份，再用剪刀修剪。

切成三等份，均勻涂抹慕思醬。

之所以要修邊角，是因為慕思后期會倒入六寸模具，邊角有空隙，讓慕思醬更好的滲透凝固。

第九步：干凈無水的六寸模具。底部放一塊蛋糕，倒入慕思醬，再蓋上一層蛋糕，倒入一層慕思醬。如此循環(huán)，直到慕思醬覆蓋六寸模具表面。可以用刮刀之類的東西把平面刮平，讓慕思蛋糕更光滑。

如果蛋糕做的很高，只需要兩層蛋糕片就夠做慕思蛋糕了。

有朋友怕慕思浸潤不均勻，直接把蛋糕模具掉在桌面上讓慕思醬流動。其實摔太多次會讓中間的蛋糕切片拱起，慕思蛋糕底部會凹凸不平，慕思和蛋糕的紋路也會彎曲。

第十步：將慕思蛋糕放入冰箱冷藏1-2小時左右，主要是等待慕思醬凝固。

第十一步：用吹風機把蛋糕模四周加熱，然后用刮刀輕輕脫模，再在表面撒上可可粉。整個巧克力慕思就完成了。

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我想學抹茶慕思餅的做法。我希望你能幫助我。謝謝，很重要！