蛋糕卷和戚風(fēng)蛋糕溫度一樣的嗎？蛋糕卷和奇峰蛋糕的溫度可以一樣，都可以設(shè)定在140到150度左右。因為烤盤里的蛋糕糊比較稀，所以蛋糕卷的烘烤時間可以短一些，150度30分鐘。奇峰餅在模具里比較厚，所以烤

蛋糕卷和戚風(fēng)蛋糕溫度一樣的嗎？

蛋糕卷和奇峰蛋糕的溫度可以一樣，都可以設(shè)定在140到150度左右。

因為烤盤里的蛋糕糊比較稀，所以蛋糕卷的烘烤時間可以短一些，150度30分鐘。奇峰餅在模具里比較厚，所以烤的時間比較長，一般是150度50分鐘。只要它們具有相同的烘焙溫度。

戚風(fēng)蛋糕和蛋糕卷的區(qū)別？

這兩種蛋糕的區(qū)別如下

第一個區(qū)別是，奇峰餅和正常的餅胚一樣，都是圓胚，整體厚度相當(dāng)，韌性很高。蛋糕卷是中間加了奶油和水果的圓柱形，回彈性不夠高。

第二個區(qū)別是，奇峰蛋糕可以不做任何裝修就賣，直接賣蛋糕卷，二次裝修后才能正常銷售。

戚風(fēng)蛋糕卷烤箱做法？

工具/原材料

雞蛋(5)

低筋面粉(蛋糕粉)(90克)

食用油(50克)

綿白糖(80克)

50克純牛奶

3滴檸檬汁(或白醋)

方法/步驟

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解釋一下工具：這些是做蛋糕的必備工具。都是自己試用后特意挑選的，尤其是硅膠蛋糕模?？鞠?、微波爐常見，容易脫模！

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準(zhǔn)備配料

雞蛋5個，低筋面粉(蛋糕粉)90克

食用油50g(盡量用小口味)

白糖80克(蛋黃30克，蛋清50克)

50克純牛奶、檸檬汁(或白醋)

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用蛋清分離器將蛋黃和蛋清分離，放入無水無油打蛋器中。

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將蛋黃放入打蛋器，加入30g綿白糖或白糖，用手動打蛋器打至顏色變淺。

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分別加入50g食用油和50g純牛奶，攪拌均勻。

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用面粉篩篩入90g低筋面粉，用之字形攪拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒，然后蓋上一層保鮮膜備用。

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將蛋白放入打蛋器中，擠入3-4滴檸檬汁(或者白醋更穩(wěn)定)，用電動打蛋器中低速打至粗泡狀態(tài)，加入1/3糖轉(zhuǎn)中高速打。

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當(dāng)?shù)鞍滋幱诩?xì)膩狀態(tài)時，第二次加入剩余的1/2糖，繼續(xù)攪拌。

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當(dāng)紋理出現(xiàn)時，倒入所有剩余的糖，轉(zhuǎn)到高速，繼續(xù)攪拌，直到糖霜變干。(良好狀態(tài)：打蛋器舉起來有尖角，打蛋器不會掉蛋奶。)

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用硅膠抹刀分三次加入蛋清奶油，攪拌均勻。(注：攪拌不是攪拌，是照常攪拌)

翻轉(zhuǎn)餅液的步驟：

將1/3的蛋清奶油加入蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻。

將剩下的一半蛋清奶油放入蛋清碗里，攪拌均勻。

最后將蛋黃糊盆里的面糊倒入剩下的蛋清奶油盆里，用抹刀攪拌均勻。

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將攪拌好的蛋糕糊倒入8寸硅膠模具中，然后在桌子上輕輕搖晃，將蛋糕糊中的大氣泡搖出來，準(zhǔn)備放入烤箱烘烤。

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將筒上下調(diào)整120度，下層烤50-60分鐘左右，中間觀察顏色。如果表面已經(jīng)達(dá)到滿意的狀態(tài)還剩下更多的時間，就拿一張錫紙蓋在蛋糕上面，保護(hù)烤色，直到時間的盡頭。(以上是光波烤箱經(jīng)過多次測試后的溫度和時間。如果是普通烤箱，建議130-150度，50-60分鐘左右。具體烘烤時間要根據(jù)自己烤箱的實際情況適當(dāng)調(diào)整。)

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出烤箱后，晃動模具，然后立即倒掛在冷卻架上冷卻，待完全冷卻后再脫模。(不用擔(dān)心，不然蛋糕很容易回縮。)

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風(fēng)要出來了！自由玩耍時間，水果和奶油裝扮~