沙姜的味道是什么味？沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適合脾胃虛寒之人的內(nèi)心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食搭配，或停食不化的人服用。《本草綱目》：“暖中，辟瘴癘惡氣

沙姜的味道是什么味？

沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適合脾胃虛寒之人的內(nèi)心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食搭配，或停食不化的人服用?！侗静菥V目》：“暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，濕邪傳染病?！保侗静輩R言》：“治停食不化，一切寒中諸證?！?/p>

什么是三奈，三奈在烹制中起到什么作用？

三奈又叫沙姜，在煮肉時(shí)發(fā)揮的作用是去除腥味和八角桂皮一起煮，具有提升香氣，增強(qiáng)食欲的功效。沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效，適合脾胃虛寒之人的內(nèi)心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食搭配，或停食不化的人服用。腎陰虛血虧及胃有郁火者忌服。我國南盛所生產(chǎn)出來的沙姜更為高品質(zhì)，其沙姜呈深褐色，有點(diǎn)光澤度，經(jīng)曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣食物帶甜，含姜辣素高，具備止咳化痰理氣，助消化健脾開胃，健脾胃消水去濕和衛(wèi)生防疫等功效。傳說故事清光緒年間，化州及鄰縣瘟?xí)r興，南盛一帶群眾食沙姜防止，得免疫病，四境賴以生存平靜。除此之外，南盛水姜與當(dāng)?shù)孛取鞍浊须u”伴食，香而不膩，饒有口味。酒店飯莊及農(nóng)村居民估白切雞都以沙姜作關(guān)鍵調(diào)料，相沿成習(xí)。又當(dāng)?shù)刂鲝N調(diào)料使用的香料粉，多南端盛沙姜作調(diào)料，菜式尤其色香味俱全。拓展材料沙姜和生姜的差別：

1、功效不一樣生姜味辛辣食物，沙姜美味爽口，味兒芳香可將自己的辛辣味等特殊芬芳滲透到菜式中。由于其味清辣，只將食材的臭味揮散，且不將食品類混到甜味，宜作葷食菜的矯味品，亦用以糕點(diǎn)糖果制作，如姜餅、姜糖等。沙姜的辛辣味比生姜要淡一些，沙姜能去腥還可以提味提鮮，生姜卻不可以。沙姜可用作配置鹵料，或做“五香辛料”的調(diào)料，特別適合用以各種各樣肉類食材的烹飪。

2、功效不一樣生姜味辛、性微溫，入脾、胃、大腸經(jīng)，具備發(fā)汗解表，沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)有溫中散寒，生姜溫中止嘔，溫肺止咳化痰，祛毒的功效，主冶外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐。沙姜開胃消食，理氣止痛的功效適合脾胃虛寒之人的內(nèi)心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食搭配，或停食不化的人服用生姜可以治風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹脹、中魚蟹毒等癥。

沙姜與生姜的差別有什么？

沙姜盡管名字里含有“姜”，但其實(shí)不是姜，僅僅吃著含有生姜的一點(diǎn)辛辣味，因此被人稱為沙姜。沙姜和生姜同屬姜科，但烹飪中的重要性和飲食療法功效都有很大的不同。

1，功效不一樣——

生姜味辛辣食物，它可以將自己的辛辣味等特殊芬芳滲透到菜式中，使其美味爽口，味兒芳香。由于其味清辣，只將食材的臭味揮散，且不將食品類混到甜味，宜作葷食菜的矯味品，亦用以糕點(diǎn)糖果制作，如姜餅、姜糖等。

沙姜也是有辛辣味，但是比生姜要淡一些，并且沙姜不但能去腥，也有提味增香的作用，這也是生姜不具備的特性。沙姜特別適合用以各種各樣肉類食材的烹飪，也可用作配置鹵料，或做“五香辛料”的調(diào)料。

2，功效不一樣——

生姜味辛、性微溫，入脾、胃、大腸經(jīng)，具備發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳化痰，祛毒的功效，主冶外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹脹、中魚蟹毒等癥。

沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適合脾胃虛寒之人的內(nèi)心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食搭配，或停食不化的人服用。