四川臘肉做法？四川香腸臘肉盡管傳統(tǒng)式，但從古到今，還是非常受大家青睞的，其做法就是，將買回來的生豬肉切割成塊，一般二至三斤就能，按一斤肉零點三兩食鹽，也可以拌點辣椒粉，麻椒，五香等調(diào)料，腌制十天左右后

四川臘肉做法？

四川香腸臘肉盡管傳統(tǒng)式，但從古到今，還是非常受大家青睞的，其做法就是，將買回來的生豬肉切割成塊，一般二至三斤就能，按一斤肉零點三兩食鹽，也可以拌點辣椒粉，麻椒，五香等調(diào)料，腌制十天左右后，再去腌制的崗里把肉翻一遍，目的是為了把肉腌制得全方位。

過了五天上下，將腌制肉取下用清水洗后晾曬，然后將晾曬的肉用柏椏煙薰，到表面發(fā)生淡黃色就可以，一段時間就可以吃了。

四川臘肉做法？

一、最先我們可以從選肉逐漸，肉一定要用當日的新鮮豬肉，最好菜市場買，商場的一般都是冷凍食品。

二、接著是腌制，腌制之前需要準備好腌料，準備好后倒進鍋炒熱，炒到發(fā)燙就可以。腌料的具體占比我放到了最終提議關(guān)注點贊個人收藏。腌料提議倒入一個大盆中，便捷腌制。

然后把抹了酒的肉放進安裝了腌料的盆中，隨意滾動拌和不必擔心腌料得多。謹記要瑪?shù)饺獾拿恳惶幗锹淅铩?/p>

然后放到桶裝里，肥的放下邊，瘦的放上邊。所有腌之后蓋上蓋腌制三天，48小時之后把桶跟桶中的肉換一個部位。

三、三天之后將腌制好一點的肉用開水（五十度上下）將肉表面香辛料沉渣清洗，掛至生活陽臺晾三到四天。

四、三天后，我們開始熏肉第一天用火收干水分，謹記火苗不要太多，后邊幾日煙薰，小火花。家用版熏烤三天就可以。

四川臘肉做法？

自做臘肉的做法:1、用噴漆槍豬肉皮燒黑，隨后浸在涼水里。

2、隨后浸在涼水里，泡一會兒用刀將黑色物質(zhì)刮去。

3、用炒菜鍋將鹽與麻椒一起炒，炒成麻椒香氣出來，鹽稍微有些變黃就可以了。

4、將鍋里的麻椒挑出放進破壁機中粉碎。

5、將準備好的豬肉條放到盆中，加適量生抽醬油。

6、加適量白砂糖、白胡椒粉、炒完的鹽與花椒面、純糧酒。

7、帶上手套抓勻，讓調(diào)味品進味。

8、搞好之后放進盆中蓋上蓋，腌制一周。

9、腌好之后將肉塊放在勾子上，在戶外晾干大半個月上下。

10、將晾干好一點的肉塊用松柏樹丫熏烤3小時之后，放在自然通風一星期既成。給點卷啊