牛肉丸子面是什么面？牛肉丸子面是指蛋白質(zhì)含量為13的高筋面粉.5蛋白質(zhì)含量約為11%的面粉.5%以上可以稱為高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身更有活性和光滑，手抓不易成團。面粉是用小麥磨成的粉末。根據(jù)面

牛肉丸子面是什么面？

牛肉丸子面是指蛋白質(zhì)含量為13的高筋面粉.5蛋白質(zhì)含量約為11%的面粉.5%以上可以稱為高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身更有活性和光滑，手抓不易成團。

面粉是用小麥磨成的粉末。根據(jù)面粉中的蛋白質(zhì)含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區(qū)的主食。用面粉制成的食物種類繁多，圖案多樣，風味各異。

牛肉丸子面是什么面？

牛肉球面是高筋面粉，面條是蒸面，有些像丹丹面，比平時吃白面更硬，如果你想在家做白面也可以，硬，面條蒸控制干水，保持面條干，直接在碗里，可以加一些面粉，保持面條清晰，避免粘在一起，會影響味道。

牛肉丸子面是什么面？

牛肉丸子里沒有面條。牛肉丸是用牛肉做的。它必須加一點淀粉，而不是面粉 ，

正宗牛肉丸子面湯配方？

湯料配方：

胡椒100克，胡椒120克，茴香120克，草果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，胡椒20克，山奈20克，八角40克，丁香5克。

牛肉丸子面

【原料】

牛肉750克，雞蛋150克，蔥400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。 5公斤，半片香葉，1片干辣椒。適量的胡椒粉和味精。

正宗牛肉丸子面湯配方？

1.將牛肉洗凈，切成塊，去皮100克洋蔥，與牛肉一起用絞刀切碎兩次，然后用刀切碎，放入盆中，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加入150毫升水，與肉泥一起攪拌。

2.將水放入湯鍋中煮沸，將肉餡擠入肉丸中，放入沸水鍋中煮沸。肉丸漂浮時，倒出原湯，將肉丸放入冷水中，洗去浮沫，轉(zhuǎn)入漏勺控制水。

3、將胡蘿卜、洋蔥去皮，洗凈，切成小方丁，土豆去皮，洗凈，切成塊。

4.將200克雞油放入鍋中，燒至50%熱。首先放入胡蘿卜丁和洋蔥丁，然后放入香葉、胡椒粉和干辣椒。用半炒半亮的方法，將蔬菜放入牛肉湯、味精肉湯、味精、精鹽，調(diào)整口感，將土豆放入鍋中煮至九成熟，然后放入肉丸，煮沸，用小火煮沸，放入鍋中。

牛肉丸子面：按照牛肉丸子湯的做法，最后放入要用的面條，待面條煮熟后，即可出鍋。