煮骨頭湯的正確做法？骨頭湯是日常生活中比較常見的補鈣食物，對人體具有較高的營養(yǎng)價值。平時在燉煮的時候可以將比較大的骨頭剁成較小的骨頭，這樣骨頭湯想要熬煮的非常營養(yǎng)又美味，首先就是要選對食材，購買新鮮的

煮骨頭湯的正確做法？

骨頭湯是日常生活中比較常見的補鈣食物，對人體具有較高的營養(yǎng)價值。平時在燉煮的時候可以將比較大的骨頭剁成較小的骨頭，這樣骨頭湯想要熬煮的非常營養(yǎng)又美味，首先就是要選對食材，購買新鮮的骨頭熬煮，不要買速凍的骨頭，解凍之后的骨頭熬湯，營養(yǎng)和風(fēng)味都大打折扣。

煲大骨頭湯可以用壓力鍋，或者土砂鍋，也可以用現(xiàn)在常用的電燉鍋，很多都是紫砂鍋，燉出來的湯非常好。

燉骨頭湯喝的就是骨頭的鮮香，不要加入太多味道重的香料，如八角，桂皮等。最好就是蔥姜蒜，幾粒花椒和鹽就可以了。

煮骨頭湯的正確做法？

1/8 首先買來的骨頭用刀剁開，再用冷水浸泡2—3小時。

2/8 浸泡好的骨頭沖洗干凈，準(zhǔn)備一個燉鍋加入水，把骨頭放進來。

3/8 等水慢慢沸起來，上面會浮起一層血泡。

4/8 用勺把浮起的血泡撇清不要。

5/8 這時要把配料準(zhǔn)備好。洗干凈所有的配料。把蔥打好結(jié)。姜用刀背拍扁，紅棗用小刀劃幾個小口子，這樣才能釋放更多的營養(yǎng)。枸杞所有配料備用。

6/8 上述的配料一起放入鍋里，不要立馬把蓋子蓋上，要用大火煮5分鐘，這樣可以去腥。5分鐘后轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋燉1.5—2小時左右。

7/8 燉熟前五分鐘再開蓋放入適量的鹽。就這樣一鍋鮮美的骨頭就做好啦！

8/8 湯真的很好喝，很鮮美！

小貼士

1、不喜歡放紅棗和枸杞的可以換成山藥也可以。2、鹽不要過早放。因為鹽能使肉里的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。3、要一次性把水加足。

煮骨頭湯的正確做法？

方法/步驟

1

先煮一鍋沸水，將骨頭放入氽燙約5~8分鐘，沸騰時將浮沫撈除

2

將氽燙過的骨頭換至大湯鍋，放入剩余食材，加水至高于食材，蓋上鍋蓋用小火燉煮

3

煮約20分鐘的狀態(tài)，蒜頭整顆完整，湯汁清澈

4

燉煮約一小時，湯汁開始轉(zhuǎn)白

5

此時可加入調(diào)味，少量慢慢加一邊試味道，加入巴后，襯托骨頭高湯的鮮甜味，非常濃郁，繼續(xù)熬30分鐘即可

6

熬好的骨頭高湯可以分裝，放入冰箱冷凍保存

END

如何正確燉大骨頭湯的方法？

第一個技巧浸泡大骨頭。在燉骨頭湯之前應(yīng)該要注意必須要先處理好骨頭里面的血水和臟東西。一般骨頭里面肯定會有很多血水的，有些人可能直接選擇焯水這一種方法來處理，這一種做法并不特別推薦。如果使用這一方法去除血水的話很有可能會影響到骨頭湯的口感。一般來說更建議大家選擇用清水浸泡這一種方式去除骨頭湯里的臟東西。

菜市場購買回新鮮的骨頭以后把大骨放在清水里面浸泡，在清水里面加入食用鹽和料酒，大概浸泡三個小時左右，每隔半個小時或者一個小時更換一次清水，可以有效把骨頭里面的血水和臟東西去除。平時大家可以提前把大骨放在清水里浸泡，盡量避免使用焯水這一方法。

第二個技巧骨頭先用油煎。燉骨頭湯之前應(yīng)該骨頭要先用油煎一下，煎過的骨頭再燉才能燉出又白又濃的骨頭湯，而且燉出的骨頭湯有一股香濃的味道，這是燉骨頭湯時必須要掌握的一個技巧。

第三個技巧控制好火候。在燉骨頭湯的時候必須要控制好火候，建議直接用中火來燉骨頭湯比較合適。剛開始的時候可以先用大火燒開，大火燒開以后直接轉(zhuǎn)為中火燉煮，用中火來燉煮骨頭湯才能讓骨頭的香味被激發(fā)出來。