重慶砂鍋麻辣燙做法？1、準(zhǔn)備好各種食材，龍利魚(yú)，土豆，白蘿卜，鵪鶉蛋。2、還有綠葉菜，口蘑，西藍(lán)花，菜花，杏鮑菇，這些可以提高免疫力，補(bǔ)充各種維生素和微量元素。3、各種食材洗凈，根莖類的切片。4、菜花

重慶砂鍋麻辣燙做法？

1、準(zhǔn)備好各種食材，龍利魚(yú)，土豆，白蘿卜，鵪鶉蛋。

2、還有綠葉菜，口蘑，西藍(lán)花，菜花，杏鮑菇，這些可以提高免疫力，補(bǔ)充各種維生素和微量元素。

3、各種食材洗凈，根莖類的切片。

4、菜花類摘小朵，蘑菇類切片。全部下開(kāi)水焯熟。

5、龍利魚(yú)切塊，加鹽，料酒，醬油，淀粉，腌制入味15分鐘，鹽可以多放點(diǎn)。

6、開(kāi)火，砂鍋內(nèi)放入火鍋底料

7、加入水或者高湯煮開(kāi)，調(diào)入鹽。

8、把焯過(guò)水的食材全部倒入鍋中，入味兩分鐘，就完成了。

砂鍋麻辣燙的做法由來(lái)？

用料：嫩豆腐200克、雞胸脯肉200克、牛肉100克、豆腐皮100克、豬血300克、娃娃菜2棵

步驟：1.先將嫩豆腐切塊2.熱油炸至表面金黃撈出備用3.豆腐皮切絲和炸好的豆腐一起備用4.燉好的豬骨湯備用5.雞肉切塊，牛肉切片備用。為了雞肉更好的入味，我提前把雞肉稍微用鹽和生抽腌制了半小時(shí)6.豬血切塊。（特意買了人家自己浸的豬血，以免慘假）7.炒鍋中放少許油，倒入需要量的麻辣燙調(diào)料。因這個(gè)調(diào)味料是粉狀的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃8.炒出紅油9.加入豬骨湯和適量的鹽煮開(kāi)10.把調(diào)好的湯料倒入砂鍋中，先把娃娃菜和寬粉放入燉上3分鐘左右11.再把豆腐和豆腐皮放入燉2分鐘12.最后把雞肉和牛肉放入轉(zhuǎn)小火慢慢浸上2分鐘13.最后把豬血放入，中火煮開(kāi)后煮1--2分鐘14.一鍋麻辣夠味的麻辣燙就可以享用了。上桌時(shí)我隨時(shí)放了幾個(gè)煮好的鵪鶉蛋

覓小鮮砂鍋麻辣燙怎么做？

材料

主料：葷菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚(yú)50克，豬環(huán)喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。

調(diào)料：牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜米10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鮮湯1500克。

做法

1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細(xì)）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開(kāi)后打去泡沫即成鹵水。

2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚(yú)、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見(jiàn)方。午餐肉切成4厘米左右見(jiàn)方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。

4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽海蚨嗷蛏儆勺约簺Q定。