四川德昌黃燜雞的做法？用料:雞腿 2只香菇 2朵青椒 2個姜片 5片蒜片 10片豆瓣醬 1勺黃豆醬 1勺甜面醬 1勺啤酒 1瓶冰糖 6顆八角 2個花椒 20粒辣椒 6個白芷

四川德昌黃燜雞的做法？

用料:

雞腿 2只

香菇 2朵

青椒 2個

姜片 5片

蒜片 10片

豆瓣醬 1勺

黃豆醬 1勺

甜面醬 1勺

啤酒 1瓶

冰糖 6顆

八角 2個

花椒 20粒

辣椒 6個

白芷 4片

川味版黃燜雞的做法步驟:

步驟 1 準備兩個大雞腿清洗干凈

步驟 2 冷水下鍋雞腿，少量的蔥，姜，兩勺料酒，大火煮開，煮出血沫

步驟 3 打掉血沫，大火再煮兩分鐘

步驟 4 撈出雞腿肉瀝干水分，備用

步驟 5 準備配料，

步驟 6 調(diào)一個三合一醬料，分別是豆瓣醬，黃豆醬，甜面醬，比例為1：1：1

步驟 7 起鍋燒油，小火，下入冰糖，小火炒化，直至翻起略大的泡沫

步驟 8 加入雞塊，翻炒均勻，均勻上色

步驟 9 依次加入姜片，蒜片，中大火炒香，加入花椒，辣椒，八角，白芷，炒香，加入三合一醬料，翻炒均勻

步驟 10 加入一罐啤酒，淹沒過雞塊，大火燒開

步驟 11 此刻嘗下湯汁的咸淡，可根據(jù)個人口味適當(dāng)加一點點鹽，因為醬料都有咸味，所以這里就少加一點點就好了

步驟 12 轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入切好的香菇，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。（家里沒有砂鍋的同學(xué)們用炒菜鍋也是可以得）

步驟 13 加蓋小火，計時20分鐘

步驟 14 時間到啦，加入青椒，轉(zhuǎn)中大火翻炒均勻

步驟 15 出鍋，裝盤

黃燜雞的做法？

第一步備料。 原料:散養(yǎng)的溜達雞，或者是家養(yǎng)的土雞都可以，準備一只，一只吃不完的也可以買成雞腿，鮮香菇、甜面醬、黃豆醬、干辣椒、準備一到兩個土豆、青椒、紅椒、青紅椒搭配顏色比較好看，也讓人有食欲，姜片、醬油、老抽、冰糖、料酒、白胡椒、蒜、蔥、辣椒粉。

做法步驟一:首先第一步把準備好的雞肉或者雞腿肉清洗干凈，把血水和臟東西都清洗干凈，然后剁成塊，放入盆中，然后在江水中浸泡十五分鐘這樣雞肉更加有嚼勁，浸泡完成控干水分備用。

做法步驟二:鍋中加入適量的清水雞塊涼水下鍋，放點姜片，倒入適量料酒，料酒和姜片可以去除一定的腥味，然后大火燒開撇去血沫和浮沫，然后再過一遍涼水把雞肉上的沫子和油脂洗掉。

做法步驟三:接下來處理配菜，把青椒、紅椒切塊，土豆切成滾刀塊。

做法步驟四:鍋中倒入油，油熱放入冰糖，轉(zhuǎn)小火慢慢熬，大泡變小泡呈棗紅色時倒入雞塊翻炒上色，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、炒好之后放入一勺甜面醬、一勺黃豆醬，翻炒均勻。

做法步驟五:炒出香味加入熱水，沒過雞塊，開大火燒開，然后放入切好的香菇，再放入生抽，耗油，大火燉10分鐘，然后將雞塊倒入砂鍋中放入土豆，蓋上蓋子燜五分鐘，收尾放入青紅椒，等辣椒熟透出鍋即可食用。

黃燜雞的做法？

巨頭餐飲之一，下飯的霸主，感覺不過癮的直呼，今天我們來學(xué)習(xí)一道在家就可以做好的黃燜雞米飯，做菜之前沒想過要上傳菜譜，所以部分步驟缺少圖片，請以我敘述的內(nèi)容參考為參考

秘制黃燜雞的用料雞肉 半只（650～750克）

紅椒、青椒 各1個

姜 6、7片

老抽 1湯勺

生抽 1湯勺

白胡椒粉 1小勺

鹽 適量

蠔油 2湯勺

姜 8片

香菇 10朵

干紅辣椒 8個

白醋 適量

秘制黃燜雞的做法

黃燜雞的做法？

材料：三黃雞、香菇，雞蛋、蔥、姜、蒜、料酒、味極鮮醬油、糖、甜面醬、鹽、油

把雞洗凈，切塊；用清水將香菇、蔥、姜和蒜清洗干凈，把香菇切片，蔥切段，姜切段，蒜切末，放入碗中備用。

雞塊放入碗中，倒入適量的醬油腌制10分鐘，把雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

把炒鍋清洗干凈，開火預(yù)熱，放入適量的油，待油達到7分熱后，把雞塊放入雞蛋液中裹上一層雞蛋液，放入鍋中，炸至金黃后，撈起放入盤中備用。

炸完后，可以直接在鍋中剩適量的油，放入適量的糖，把雞塊放入鍋中翻炒幾下，再放入適量的醬油、料酒、甜面醬、姜片和蒜末，翻炒幾下。

炒后倒入砂鍋里，加適量的雞清湯，直到煮沸。

煮沸后，把香菇放入鍋中，小火燜煮15分鐘，撒上蔥花就可以起鍋食用啦。