清燉豆腐燉魚(yú)的家常做法？做法1.準(zhǔn)備食材：在市場(chǎng)上購(gòu)買活鯽魚(yú)，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據(jù)喜好來(lái)定，一般魚(yú)燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。2.煎魚(yú)

清燉豆腐燉魚(yú)的家常做法？

做法

1.準(zhǔn)備食材：在市場(chǎng)上購(gòu)買活鯽魚(yú)，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據(jù)喜好來(lái)定，一般魚(yú)燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。

2.煎魚(yú)：魚(yú)清洗干凈后在油鍋里面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點(diǎn)油，煎起來(lái)才不會(huì)糊。

3.魚(yú)煎好后將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒(méi)過(guò)魚(yú)身），煮開(kāi)后放入鹽、醋、小米椒、姜片等調(diào)料,加入小塊的白豆腐。10分鐘后，待湯是白色后撒上大蒜葉子，放點(diǎn)雞精，起鍋。

4.市場(chǎng)上鯽魚(yú)價(jià)格是6.5元/斤，一條魚(yú)也就7塊錢以內(nèi)，1.5元的白豆腐，加上調(diào)料，總價(jià)格不超過(guò)10塊錢。經(jīng)濟(jì)又劃算。做起來(lái)也不復(fù)雜。。

清燉豆腐燉魚(yú)的家常做法？

1、鯽魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓（魚(yú)檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成1厘米厚的塊

3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃色。

4、加入蔥姜

5、加入足夠開(kāi)水（5碗左右）

6、加蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘

7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。

清燉豆腐燉魚(yú)的家常做法？

食材：鯉魚(yú)、豆腐

輔料：雞蛋、大蒜、生姜、青線椒、小米椒、花椒、干辣椒

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、雞粉、白糖、十三香

【鯉魚(yú)燉豆腐】—— 咸香適口

1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備鯉魚(yú)一條，除去魚(yú)鱗，切開(kāi)魚(yú)肚清除內(nèi)臟，去除魚(yú)鰓再剁去魚(yú)頭，清洗干凈以后，把魚(yú)身剁成2厘米左右寬的小段，再把魚(yú)頭從中間切成兩半。準(zhǔn)備豆腐一塊，切成方丁備用。2.下面把魚(yú)塊腌制一下

把魚(yú)塊放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，瀝干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食鹽，一勺胡椒粉，適量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以減少魚(yú)的腥味，用手搓揉攪勻入味。

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋，雞蛋打散后倒在魚(yú)盆里，雞蛋液可以使魚(yú)肉的口感更滑嫩，用手抓勻后，再加入適量生粉，生粉能更好地鎖住魚(yú)肉水分不流失，然后放置腌制十分鐘左右。

3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備大蒜幾顆，拍扁再切成碎末，放在碗里備用，

準(zhǔn)備生姜一塊，切成細(xì)絲再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克備用。準(zhǔn)備青線椒20克，切成辣椒圈，放在碗里備用。

準(zhǔn)備小米椒10克，切成辣椒圈，與青線椒放在一起備用。

4.下面把魚(yú)塊炸一下

鍋中燒油，等到油溫升至五成熱時(shí)，依次放入腌制好的魚(yú)塊，開(kāi)小火炸2分鐘左右，炸至魚(yú)肉金黃酥脆，撈出魚(yú)塊控油備用。

5.下面開(kāi)始烹飪

鍋內(nèi)留少許底油，放入豆瓣醬翻炒一會(huì)，炒出紅油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒繼續(xù)翻炒，炒出蒜香味后，加入適量清水，再淋入適量料酒，放入魚(yú)塊，水開(kāi)以后放入豆腐，再加入一小塊火鍋底料。

現(xiàn)在開(kāi)始調(diào)味：加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接著翻炒化開(kāi)調(diào)料以后，蓋上鍋蓋小火燜煮七八分鐘，把魚(yú)和豆腐燜煮入味。

八分鐘后，掀開(kāi)鍋蓋，倒入青線椒和小米椒，沿鍋邊淋入一點(diǎn)陳醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色澤，就可以出鍋裝盤了。

清燉豆腐燉魚(yú)的家常做法？

一、 原料：

鯉魚(yú)1條、香菇冬筍各50克、豆腐100、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒少許。

二、制作方法：

1.先將鯉魚(yú)稍煎炸一下到微微黃；

2.再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開(kāi)后撈去渣；

3.放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒；

4.小火燉至湯色呈乳白色即可食用。

清燉豆腐燉魚(yú)的家常做法？

主料：大頭魚(yú)1條、豆腐兩塊輔料：香菜2棵、蔥1根、姜3片、鹽適量

制作方法

1. 洗凈宰好的魚(yú)，將魚(yú)頭和魚(yú)身分開(kāi)，魚(yú)頭開(kāi)邊，斬件，魚(yú)身同樣開(kāi)邊，切塊；

2. 豆腐沖凈，切塊；香菜和蔥洗凈，切末；

3. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚(yú)，煎至微黃；

4. 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚(yú)放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘；

5. 放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調(diào)味，撒入香菜和蔥末即可

清燉豆腐燉魚(yú)的家常做法？

第一步：將所用配料切好，備用。蔥姜蒜，花椒大料。 第二步：魚(yú)，去鱗，收拾干凈，將鹽放入魚(yú)身內(nèi)，按摩均勻，隨即放入蔥姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分鐘。 第三步：在魚(yú)身兩側(cè)剌幾道橫紋（斜著來(lái)），以便更好地入味。（忘記拍照了。。。）

步驟 2

將豆腐切塊備用。

步驟 3

香菜切好備用。

步驟 4

蔥姜蒜花椒大料，油熱后爆炒至吃香味，放入腌好的魚(yú)，待魚(yú)身稍微上色后，加入清水，隨即仔加入少量蔥姜蒜。

步驟 5

魚(yú)煮開(kāi)5分鐘左右倒入切好的豆腐，早煮是為了豆腐更入味。

步驟 6

大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火慢燉15-20分鐘。隨即加入豆瓣醬，蔥段，香菜，即可出鍋享用～

清燉豆腐燉魚(yú)的家常做法？

步驟 1

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魚(yú)塊放點(diǎn)鹽和料酒腌15分鐘。

步驟 2

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豆腐切塊下鍋焯水去腥味。

步驟 3

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切好姜片、蔥備用

步驟 4

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熱鍋燒油放入姜片，把切好的魚(yú)塊放下煎至兩面金黃。

步驟 5

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將適量開(kāi)水倒入鍋中，開(kāi)大火煮開(kāi)，放入豆腐，鹽，料酒，姜片，蔥，胡椒粉。

步驟 6

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煮沸后，小火燉20分鐘，魚(yú)湯奶白，聞著香味四溢。

步驟 7

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煮沸后，小火燉20分鐘即可。

清燉豆腐燉魚(yú)的家常做法？

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魚(yú)洗凈切兩半,蔥姜蒜等輔料切好備用,豆腐切塊。剛開(kāi)始沒(méi)想的傳,所以沒(méi)拍圖。

2.

鍋里少許油,蔥姜蒜下鍋編炒,小火,魚(yú)煎一下,煎好后放生抽,加水蓋過(guò)魚(yú)。

3.

水開(kāi)后放豆腐,鹽,小火燉15分鐘左右。出鍋前放香菜。