炸牛肉肉丸子最正宗作法？牛肉丸子的做法：主料：牛肉500克、蛋1個(gè)、香椿芽10克。輔材：蔥5克、姜5克、木薯淀粉10克、米酒5克、生抽醬油5克、鹽3克、芝麻油2克、五香粉2克、費(fèi)油3克、糖5克。流程：

炸牛肉肉丸子最正宗作法？

牛肉丸子的做法：

主料：牛肉500克、蛋1個(gè)、香椿芽10克。

輔材：蔥5克、姜5克、木薯淀粉10克、米酒5克、生抽醬油5克、鹽3克、芝麻油2克、五香粉2克、費(fèi)油3克、糖5克。

流程：

1、牛肉剁碎肉餡。

2、姜蒜切碎。

3、剁好一點(diǎn)的肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥姜末、五香粉，生雞蛋，生抽醬油，米酒，木薯淀粉，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用勁攪上力。

4、菜鍋熱下油，待油溫六成熱時(shí)改成文火，用手抓起攪好的肉餡，稍用勁擠，使肉餡從虎口處擠壓一小團(tuán)。

5、肉丸子炸至略微泛紅時(shí)要漏勺撈起來控油補(bǔ)水。

6、鍋加寬湯（大骨湯或心靈雞湯）煮沸。

7、芝麻油，費(fèi)油，木薯淀粉，白砂糖，生抽醬油放水調(diào)為料汁倒進(jìn)煮沸的高湯熬制濃稠。

8、放入炸好的肉丸子，裹勻，走紅收干料汁，擺盤上灑香椿苗就可以。

9、進(jìn)行。

炸牛肉肉丸子最正宗作法？

1、主料：牛肉（瘦）500克。輔材：木薯淀粉(扁豆)50克。調(diào)味品：食用油50克,小蔥5克,姜4克,生抽4克,鹽3克,米酒3克,雞精2克,白胡椒粉2克。

2、將牛肉餡放入盆中，添加生抽、食鹽、米酒、雞精、白胡椒粉、姜蒜（切碎）末和水淀粉拌和上力，再放少許冷水不斷地向一下方位拌和至肉餡稠滑就可以。

3、炒菜鍋放中火上，倒進(jìn)食用油燒沸六成熱時(shí)，放入擠好一點(diǎn)的牛肉肉丸子，首先用中火炸一會(huì)兒，再換走紅炸至表層酥硬而呈金黃時(shí)撈起，控凈油擺盤就可以。

干炸牛肉肉丸子的最正宗作法？

主料：

牛肉300克，蔥半顆，姜10克，白胡椒2g，鹽10g，芝麻油適量，耗油一勺，玉米粉15g，食用油20g，麻椒一小捏，八角茴香一顆，良姜兩塊，生抽適量。

1. 先弄料水，把麻椒、八角茴香、良姜用500g上下熱水侵泡，放涼預(yù)留

2. 在料水冷散熱去的時(shí)候，我們可以把牛肉餡再換料理棒打得碎一些，家里有破壁機(jī)或是破壁養(yǎng)生機(jī)更強(qiáng)

3. 牛肉餡弄成這類蓉狀就ok了，如果想要吃口感更細(xì)膩還能夠打得更準(zhǔn)弄成泥狀

4. 把姜蒜切碎，倒進(jìn)牛肉蓉中，然后添加白胡椒2g、耗油一勺、生抽適量、鹽10g，這時(shí)不必給油

5. 再將涼透的料水添加肉餡中，拿筷子沿著一個(gè)方向攪打上力，料水一定要涼透，而且少量多餐添加，攪打肉餡一定要沿著一個(gè)方向劃圈拌和

6. 當(dāng)肉餡色調(diào)變淡，粘乎乎而且拌和下去太費(fèi)勁時(shí)就表明早已上力了，肉的質(zhì)量和位置不一樣吃水量也有所不同，我300g肉餡基本上使用了200g左右料水

7. 此刻添加20g食用油、少許芝麻油和15g玉米粉（什么淀粉都能夠，家中有什用哪些），再次攪打

8. 攪打到肉餡像泥一樣的情況就行了，這時(shí)覺得拿筷子拌和十分吃力了，而且肉餡是能夠黏在木筷中不非常容易消沉狀態(tài)

9. 鍋里做水加兩塊姜不必煮沸，燒到似開非開狀態(tài)就行了，這時(shí)把火關(guān)到最少，提前準(zhǔn)備煮丸子

10. 擠肉丸子你能拿勺子也也可以用手，戴著手套擠肉丸子或是很快

11. 煮丸子的過程當(dāng)中全過程文火，不能讓水沸騰

12. 當(dāng)肉丸子所有飄起以后就表明早已熟透，這時(shí)能夠走紅燒開一下，之后就可以撈起來開吃了

干炸牛肉肉丸子的最正宗作法？

牛肉（瘦） 250克

輔材：

萵筍 5克 牛乳 75克酸黃瓜5克 咸面包50克 生雞蛋 65克 圓蔥 15克 紅蘿卜 3克面包糠15克 全麥面粉 2克 調(diào)味品：

辣醬油 5克 食用油 50克 白糖 5克 鹽 3克 白胡椒粉 2克 番茄沙司 15克 各適量 克 白胡椒粉 2克番茄沙司15克 各適量

作法

1、將雞蛋打散成雞蛋液；牛肉剁碎粉末。2.將鹽味面包用牛乳或水浸泡過并擠干，再揉成粉末。

3、將圓蔥、紅蘿卜清洗，切成小?。粚⑷n筍清洗，切割成末。

4、將牛肉末放入盆中，加雞蛋液和吐司面包末、鹽、白胡椒粉攪拌，再相繼放入牛乳或水與成餡，分為8-10個(gè)肉團(tuán)，外裹一層面包粉，既成牛肉肉丸子。