濟(jì)寧經(jīng)典名菜 孔孟之鄉(xiāng)，運(yùn)河之都，中國儒家文化的發(fā)祥地，古老的京杭大運(yùn)河。寧靜、整潔、清澈……它靜靜地生活在齊魯大地的一角，青山碧水環(huán)繞著她古老的面容，記錄著她驕人的歷史。這就是濟(jì)寧。 濟(jì)寧十

濟(jì)寧經(jīng)典名菜

孔孟之鄉(xiāng)，運(yùn)河之都，中國儒家文化的發(fā)祥地，古老的京杭大運(yùn)河。寧靜、整潔、清澈……它靜靜地生活在齊魯大地的一角，青山碧水環(huán)繞著她古老的面容，記錄著她驕人的歷史。這就是濟(jì)寧。

濟(jì)寧十大名菜?

來濟(jì)寧旅游，不能錯過的是濟(jì)寧的美食。濟(jì)寧菜以運(yùn)河為基礎(chǔ)，以新鮮為基礎(chǔ) 香 咸 根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈幕蜕鷳B(tài)特色，年輕人和其他世界聞名、延續(xù)了數(shù)千年的古城運(yùn)河是一個家庭。今天，小編將在老濟(jì)寧人心中介紹一些經(jīng)典的濟(jì)寧美食，看看你喜歡哪一道菜。

醋滑肉絲

對于濟(jì)寧人來說，最常見的一道菜就是醋肉絲，這道看似普通的家常菜是濟(jì)寧人判斷自己餐廳廚師功夫是否回家的首選。

肉絲略帶酸甜，肉絲細(xì)嫩
整個市場，美味又開胃~

當(dāng)一道菜上桌時(shí)，熱氣與酸味混合在一起。當(dāng)你聞到它時(shí)，你會分泌唾液。你迫不及待地想嘗嘗筷子。豆芽和芹菜是酥脆多汁的菜肴。肉絲肉質(zhì)柔韌，味道一定很好。入口最強(qiáng)烈的天然是酸味，略帶淡淡的醬汁味，再加上大量的油氣，所有這些都在對主食發(fā)出強(qiáng)烈的呼喚。

經(jīng)典米粉肉

米粉肉是濟(jì)寧扣碗中的一道特色菜。它制作精美，香而不膩。當(dāng)你把它放進(jìn)嘴里時(shí)，它會融化并散開。它很香。新鮮豬肉配玉堂醬，形成經(jīng)典的濟(jì)寧風(fēng)味。

看似簡單的米粉肉并不容易做好。首先，將上皮的五花肉切成大塊，加入當(dāng)?shù)卣{(diào)味醬和洋蔥、姜和大蒜腌制。將當(dāng)?shù)卮竺准尤胲钕愠粗两瘘S色，然后倒入湯中。煮好后，與預(yù)先腌制的肉混合，放入碗中，在籠子里蒸一個小時(shí)。肉的味道充滿了米飯的味道。

王蝦仁老少皆宜

在眾多的烹飪方法中，濟(jì)寧更擅長使用王的烹飪方法。王是一種將加工成型的原料，涂上漿油，加入輔料、湯和調(diào)味品，勾芡成菜的技術(shù)。

王在濟(jì)寧什么時(shí)候被命名為烹飪方法，已經(jīng)沒有記載，只知道歷史悠久卻具體不詳。烹飪方法王的形成有三個原因:一是歷史上與濟(jì)寧周邊多水有關(guān)，湖泊相連，河流縱橫，水豐富，魚肥豐富，淡水產(chǎn)品豐富；二是降低菜品成本。用王法烹調(diào)，少用原料；三是方便用餐的選擇，老少皆宜，既能吃菜，又能喝湯。

新鮮的河蝦、蔥、姜、料酒浸泡在水中，擠出水分，先加入淀粉拌勻，再加入蛋清，抓取力，鍋中加入油，加入40%油溫，放入蝦中，滑出，用清水漂白，去除油膩，然后烹飪。在鍋里留下底油，用竹筍丁和蕓豆丁翻炒，加入雞湯，煮湯，加入光滑的蝦，然后加入雞蛋糕丁和西紅柿丁，勾芡，澆油。

上菜時(shí)，番茄紅糯，雞餅黃嫩，蝦仁白滑，蕓豆綠綠，五顏六色，非常漂亮。入口時(shí)，湯味道鮮美，香糯，主料蝦仁滑嫩酥脆，咸鮮爽口。

經(jīng)典魯菜羅漢面筋

燒羅漢面筋是濟(jì)寧的名菜。這道菜很好吃。18個口蘑被放在面筋周圍，就像十八個羅漢，所以得名。外形美觀，鮮嫩，制作精美，營養(yǎng)豐富。

1915年，軍閥靳云鵬(濟(jì)寧鄒縣人)招待曹錕，內(nèi)廚馬欽義利用濟(jì)寧傳統(tǒng)做法獻(xiàn)上這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。菜品一上桌，雅趣倍增，贏得了曹錕及其隨行人員的贊賞:濟(jì)寧有著非凡的飲食習(xí)俗，色香味俱佳。這道菜也因其價(jià)值翻了一番而受到好評。

甜菜代表蜂蜜山藥

不僅僅是咸辣口，濟(jì)寧的蜂蜜山藥是一絕。

濟(jì)寧的山藥本身又軟又甜。山就是讓山藥變軟，然后浸泡在桂花蜜里。因?yàn)轸敳藢呛苤v究，山藥的味道和味道都很好，是必點(diǎn)的菜。

油炸魚排代表運(yùn)河菜

炸魚排，濟(jì)寧當(dāng)?shù)刂膫鹘y(tǒng)菜肴。以京杭大運(yùn)河黑魚為原料，經(jīng)過浸漬、果肉、滾渣、油炸等工藝。菜肴特點(diǎn)：外焦內(nèi)嫩，洋蔥和胡椒味濃郁醇厚，色澤金黃色。濟(jì)寧傳統(tǒng)名菜炸四排（炸肉排、炸雞排、炸魚排、炸蝦排）之一，是濟(jì)寧運(yùn)河餐飲文化的代表。這道菜最好蘸上黃面醬和洋蔥。

地方特色，其精髓在于地方二字。在別的地方吃同一道菜，畢竟少了一種味道，這大概就是地方風(fēng)味吧。