辣椒醬排行榜 兩個(gè)月來，天貓調(diào)味品品類排名第一，新品牌西寶制研發(fā)圈。 十大熱門辣椒醬排行榜 根據(jù)阿里巴巴的數(shù)據(jù)，今年8月，天貓商城的調(diào)味品辣椒醬排名前三名：西寶制研究、陶華碧老干媽和

辣椒醬排行榜

兩個(gè)月來，天貓調(diào)味品品類排名第一，新品牌西寶制研發(fā)圈。

十大熱門辣椒醬排行榜

根據(jù)阿里巴巴的數(shù)據(jù)，今年8月，天貓商城的調(diào)味品辣椒醬排名前三名：西寶制研究、陶華碧老干媽和虎邦辣椒醬。其中，西寶制研以每月8萬的銷量超過其他品牌，成為第一類。

很難想象，西寶制造研究只是一個(gè)成立不到一年的新品牌。創(chuàng)始人陳和尋多年來一直從事調(diào)味品領(lǐng)域。他曾經(jīng)是國家一流的中國廚師和米其林餐廳的調(diào)味品制造商，并開設(shè)了幾家餐廳。

2021年初，西寶成立后，他以創(chuàng)意拌飯辣醬切入市場，從微信私域流量開始，積累了一定的口碑和客戶群，布局了天貓、抖音、小紅書等線上渠道。

西寶制研以其獨(dú)特的口味，俘獲了消費(fèi)者的味蕾，贏得了投資者的青睞。梅花風(fēng)險(xiǎn)投資創(chuàng)始合伙人吳世春表示，這是他吃過的最好的醬料。2021年3月，向西寶制研投資近1000萬元天使輪融資。公司成立至今8個(gè)月內(nèi)，已獲得三輪融資。最近一次是在10月份，投資了數(shù)千萬元Pre-A輪融資。

我們正在用產(chǎn)品征服人。 陳和搜告訴21CBR》記者，調(diào)味品可以給人們帶來快樂、滿足和上癮。在中國，滿足這三點(diǎn)的產(chǎn)品很少，一旦滿足，很容易被市場和資本認(rèn)可。

自研路徑，月銷20萬瓶

辣醬看門檻不高，制作工藝也不簡單。

廚師的烹飪主要是調(diào)味品和烹飪。在烹飪時(shí)，調(diào)味品考慮如何通過工業(yè)程序?qū)崿F(xiàn)方程式分子的轉(zhuǎn)換，這涉及到數(shù)據(jù)打樣、味覺混合和冷熱工藝的匹配。最后，經(jīng)過破壞性實(shí)驗(yàn)檢查，可以在消費(fèi)者面前呈現(xiàn)味道。陳和尋說。

西寶開發(fā)了自己的研究路線。2011年，陳和尋在深圳經(jīng)營自己的餐廳時(shí)，開發(fā)了第一款即食醬產(chǎn)品山筍牛腩。當(dāng)時(shí)他沒有做品牌的想法，產(chǎn)品也沒有賣出去。

一次偶然的機(jī)會(huì)，一位師兄把這種醬汁包給了英國查爾斯王子，這種醬汁受到了高度贊揚(yáng)。竹筍牛腩醬在圈子里很受歡迎。一些英國高端餐廳主動(dòng)尋求合作，這讓陳和看到了機(jī)會(huì)。

2020年，隨著疫情的爆發(fā)，對家庭烹飪產(chǎn)品的需求旺盛。考慮到年輕的懶人之家追求產(chǎn)品的便利，陳還原了山筍牛腩，開發(fā)了其他幾種調(diào)味品，方便家庭食用，在自己的餐廳和微信社區(qū)銷售，積累了早期的私域流量。

陳和發(fā)認(rèn)為，辣椒醬領(lǐng)域存在沖突機(jī)會(huì)。調(diào)味品最大的矛盾是，每個(gè)人都很難調(diào)整，只需要它。味道比什么都重要。關(guān)鍵障礙在于用戶可以有意識地分享和傳播驚人的味道。

2021年1月，西寶制研正式成立。兩個(gè)月后，第一批產(chǎn)品藤麻鮮椒和斷魂魔椒通過線上渠道推出。之后陸續(xù)推出山筍牛腩、野山純筍、麻辣牛燒啤、蒜末鮮椒，主要是低鈉低鹽，不添加，價(jià)格在20-30元/瓶。

為了保證產(chǎn)品口味，西寶制造與供應(yīng)鏈進(jìn)行了戰(zhàn)略合作，并以投資的形式投資了一些工廠，從而增強(qiáng)了其自主性和可控性。目前，其供應(yīng)鏈體系包括新希望集團(tuán)和海天集團(tuán)。

在社交媒體的幫助下，西寶系統(tǒng)研究將目標(biāo)人群定位為18至35歲的年輕人。就像做潮牌一樣，陳和尋希望品牌代表著一種新的生活方式。

在外觀設(shè)計(jì)方面，結(jié)合年輕人喜愛的盲盒概念和漫畫元素，在醬瓶外制作方形包裝盒，形成視覺記憶點(diǎn)。同時(shí)，在抖音、小紅書等社交媒體平臺上，年輕人種草排水，后來還計(jì)劃與一些時(shí)尚品牌或交通明星、綜藝節(jié)目合作，進(jìn)入年輕人的圈子。

為了建立消費(fèi)者的信任，陳和尋有意識地影響了天貓渠道的銷售。7月推出天貓頻道后，針對辛辣人群，以異常辛辣為賣點(diǎn)，以破碎的靈魂魔法辣椒為主要產(chǎn)品，突破垂直障礙，建立品牌認(rèn)知。

銷量達(dá)到天貓品類銷量第一后，標(biāo)志著回購高、獲得新高、留言評論高，可以形成線上品牌基礎(chǔ)和用戶認(rèn)同感。

目前，西寶在線渠道每月銷售辣醬10-15萬瓶，線下渠道累計(jì)銷量約20萬瓶，平均客戶單價(jià)在15-20元之間，整體回購率約37%。

打造大單品，延伸線下

根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，2020年中國調(diào)味品市場規(guī)模將達(dá)到3950億元。其分析人士認(rèn)為，行業(yè)發(fā)展空間依然廣闊，紅海藍(lán)海并存。

調(diào)味品是典型的小產(chǎn)品、大市場

作為首席產(chǎn)品官，陳和尋親自控制著從研發(fā)到工藝轉(zhuǎn)化，大部分時(shí)間都呆在實(shí)驗(yàn)室和廚房里。

他告訴記者，在產(chǎn)品開發(fā)過程中，西寶的制作和研究主要遵循兩種策略：一是根據(jù)用戶需求進(jìn)行反向定制；第二，結(jié)合市場數(shù)據(jù)的有針對性的開發(fā)，陳和尋被稱為落地規(guī)劃產(chǎn)品。

野山純竹筍是一種反向定制產(chǎn)品。許多女性用戶提到，山竹筍和牛腩中的竹筍味道鮮美，但她們害怕發(fā)胖，不想吃肉。因此，陳和尋根據(jù)用牛骨還原湯的方法制作了野山純竹筍。脫脂后，醬汁不僅保留了牛肉的味道和竹筍的高纖維，而且沒有高脂肪。

落地規(guī)劃產(chǎn)品的代表是辣牛燒啤酒。在與一些國內(nèi)餐飲老板聊天時(shí)，陳發(fā)現(xiàn)啤酒鴨、啤酒魚等菜肴在消費(fèi)者中很受歡迎，但很難做到。碰巧中國沒有以啤酒為主題的醬汁。陳和尋將其作為研發(fā)的重點(diǎn)課題，最終推出了辣牛燒啤酒。

為了方便產(chǎn)品開發(fā)，口味團(tuán)隊(duì)結(jié)合食材、香氣、顏色、口感和營養(yǎng)，打造了自己的風(fēng)味混合基因庫。我們可以恢復(fù)4000多種口味，從而形成原創(chuàng)產(chǎn)品的高壁壘。陳和尋說，西寶的制造和研究積累了一定的核心技術(shù)。例如，利用風(fēng)味調(diào)配技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了香料精油含量保留99%的核心技術(shù)并在室溫下儲存了酶解超冷萃取技術(shù)和風(fēng)味小分子新鮮技術(shù)。

這些技術(shù)的積累為類別的擴(kuò)展奠定了基礎(chǔ)。除了辣椒醬，陳還開發(fā)了各種新的火鍋底材料、簡單的調(diào)味品包裝和其他產(chǎn)品。西寶生產(chǎn)研究希望產(chǎn)品能滿足大部分需求，但在每個(gè)類別中創(chuàng)造一個(gè)大的單一產(chǎn)品。

在火鍋底料領(lǐng)域，新產(chǎn)品碗碗雞就是這樣，上線30天內(nèi)月銷量超過5萬，進(jìn)入天貓火鍋調(diào)料類排名前三。

陳和尋表示，下一步將與一些優(yōu)秀的工廠或大學(xué)在供應(yīng)鏈上建立產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室，不斷升級和迭代。

其次，線上線下渠道的開通也是重點(diǎn)。西寶制研已進(jìn)入新的零售連鎖品牌店KKV、預(yù)制蔬菜社區(qū)連鎖店有三餐。根據(jù)計(jì)劃，在2022年6月之前，該品牌將進(jìn)入中國主要的核心線下零售渠道，包括盒馬鮮生、沃爾瑪山姆會(huì)員店和伊藤陽華堂。由于供應(yīng)有限，便利店等小渠道的布局將相對緩慢。