廣西酸梅腌制做法 酸梅怎么腌制好吃? 酸梅是廣西最常見(jiàn)的酸果之一，每年4月至5月是酸梅大量上市的時(shí)期，而在廣西地區(qū)的人們會(huì)買(mǎi)一些回來(lái)做咸酸梅。 做出來(lái)的咸酸梅又咸又酸，但是是很好的調(diào)味品。平時(shí)可

廣西酸梅腌制做法

酸梅怎么腌制好吃?

酸梅是廣西最常見(jiàn)的酸果之一，每年4月至5月是酸梅大量上市的時(shí)期，而在廣西地區(qū)的人們會(huì)買(mǎi)一些回來(lái)做咸酸梅。

做出來(lái)的咸酸梅又咸又酸，但是是很好的調(diào)味品。平時(shí)可以放一些魚(yú)、鴨、肉等菜肴，也就是可以去腥解膩，好吃。

咸酸梅的做法很簡(jiǎn)單，不含任何添加劑，只需新鮮的酸梅和鹽腌制而成，腌制酸梅，咸酸開(kāi)胃，放幾年都不壞。

雖然咸酸梅的做法并不難，但腌制的咸酸梅需要很長(zhǎng)時(shí)間。經(jīng)過(guò)選擇、清洗、干燥、腌制、干燥，然后等待腌制的酸梅變成棕色，以達(dá)到咸酸梅的味道。

【腌制酸梅】

只要配料：酸梅10斤，鹽2斤，玻璃瓶1斤

做法：

1、先選購(gòu)新鮮酸梅，將酸梅的葉子、雜根、壞果丟失，留下飽滿(mǎn)光澤的酸梅。

2、將新鮮酸梅用清水洗凈，反復(fù)沖洗幾次，再撈上來(lái)瀝干水分，并將酸梅表面的水分晾干備用。

3.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶，清洗干凈，或者用白酒擦拭玻璃內(nèi)壁，高溫消毒，避免沾上食用油。如果沾上食用油，腌制的李子很容易破碎。

玻璃瓶干燥后，在玻璃瓶底部放一層適量的鹽，然后倒入一層干燥的新鮮酸梅，反復(fù)操作。最后一層放鹽，蓋上瓶蓋，擰緊密封，放在陰涼通風(fēng)處，或放在陽(yáng)臺(tái)陽(yáng)光下，將酸梅曬干，直到鹽慢慢融化。

4.在腌制過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常搖動(dòng)，直到鹽融化到水中，然后轉(zhuǎn)移到陽(yáng)臺(tái)的另一個(gè)角落。一個(gè)月后，原來(lái)裝滿(mǎn)玻璃瓶的酸梅縮小到半瓶，酸梅也變成了皺紋的棕黃色。這是最好的效果。腌制時(shí)間越長(zhǎng)越好，味道越香，味道越濃，幾年內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。

5、咸酸梅就是這樣腌制的，不需要任何添加，只放鹽腌制才能達(dá)到想要的咸酸梅道，腌制時(shí)間越長(zhǎng)越好，香味濃郁。

隨時(shí)加入一些咸李子作為調(diào)味菜更美味，也可以直接用來(lái)送粥吃更清爽的開(kāi)胃菜，最適合夏天吃，喜歡吃酸李子的朋友可以體驗(yàn)哦。