十大家常菜 ▼魚香茄子鍋 很受歡迎的家常菜? 用料:兩個茄子，一個韭菜，適量的絞肉，適量的姜末，適量的蒜末，郫縣紅油豆瓣醬1湯匙，生醬油1湯匙，老醬油1/2茶匙，香醋1/2湯匙，香蔥碎1

十大家常菜

▼魚香茄子鍋

很受歡迎的家常菜?

用料:兩個茄子，一個韭菜，適量的絞肉，適量的姜末，適量的蒜末，郫縣紅油豆瓣醬1湯匙，生醬油1湯匙，老醬油1/2茶匙，香醋1/2湯匙，香蔥碎1茶匙
做法
1、水淀粉：3茶匙淀粉加入3湯匙水混合。
2、茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜末，香蔥切小段。
3、豬絞肉可以先用少量料酒腌制一段時間，將魚香汁的所有材料混合在一個碗里，溶解。
4、鍋里熱兩大飯碗的油，將茄子條放入油炸。
5、炒至茄條軟身。
6、取出茄子瀝干油分。
7、倒出油炸剩余的油，只留一點底油。冷油將姜末，蒜末爆香。
8、加入一大匙紅油豆瓣醬炒至色澤紅亮。
9、放入豬絞肉炒至熟。
10、倒香蔥、魚香汁、一杯水或湯煮至水沸騰。
11、放入炒好的茄條，煮至水分迅速收干。
12、倒入水淀粉勾芡即可。
13、將煮好的茄子放入砂鍋中，煮至水沸。
14、最后撒上香蔥粒上桌。
▼【宮保雞】

用料：雞脯肉：1塊t蔥白：50克t50克油炸花生
鹽：5克t干辣椒：8克t生姜絲：5克
花椒粒：5克t料酒：兩勺t生抽：一勺
香醋：兩勺t老抽：半勺t白糖：兩勺
干淀粉：5克t
做法：
一塊雞脯肉洗凈。
2、蔥白切段，姜切絲，一把干辣椒，炒花生備用。
3、把雞胸肉切成小丁。
4、加入白胡椒粉、鹽、部分姜絲、醬油適量。
5、兩湯匙料酒，5克干淀粉，用手反復抓，調(diào)味15分鐘。
6、炒鍋放在火上，倒入油，中火加熱，5成熱時放入雞丁。
7、滑動；等待雞丁變色鏟，控油備用。
8、留底油，冷油時放入花椒慢炒，待花椒沁出香味，撈出，放入蔥白段、姜絲、干辣椒。
9、中火翻炒至辣椒變色，洋蔥味飄出來。
10、倒入雞丁一起炒。
11.將調(diào)制好的宮保汁倒入碗中，準備好:兩勺香醋、一勺生醬油、半勺老醬油、兩勺白糖、半勺鹽和一勺干淀粉。
12、稍微炒一下，待調(diào)味汁變稠。
13、出鍋前倒入油炸花生，翻炒幾下，關(guān)火，裝盤。
▼【魚香肉絲】

用料瘦肉：100克t玉蘭片：50克t蒜：1瓣
水發(fā)黑木耳：50克t川菜魚香醬：2湯匙t
做法
1、肉切絲用料酒，鹽和生粉(也可以用蛋清)腌制15分鐘。
2、木蘭片(實際上是加工過的竹筍)和黑木耳切絲放入熱水中水。
3、燒熱鍋，在冷油中加入肉絲滑變色。
4、用底油炒香蒜末，加入魚香醬玉蘭片和黑木耳翻炒入味。
5、最后加入肉絲，煮入料酒，少許糖翻炒均勻即可。
▼【水煮魚】

用料:，一條草魚，三勺郫縣豆瓣t一兩個干辣椒t兩湯匙辣椒粉一勺半鹽t一勺雞精，四勺料酒t一個淀粉，蛋清，姜t兩個蒜，一點香菜葉；
做法
1、魚片，用鹽、料酒、淀粉、蛋清腌制十分鐘
2.將鍋中的油加熱，加入干辣椒(留出幾粒備用)，用胡椒粉炒香 將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒紅油中 加入姜、蔥和蒜末，一起炒
3.加入湯和剩下的干辣椒，煮沸
4、煮沸后將魚片一片一片地放入，煮沸后一分鐘就可以關(guān)火了！鍋里撒一點香菜葉！