韓國(guó)辣白菜制作方法 用料辣白菜 1顆蘋果 1個(gè)梨 1個(gè)洋蔥 半個(gè)蘿卜 半個(gè)姜 50g大蒜 100g辣椒面 100g魚露 100g白糖 1勺鹽 若干糯米粉 100g蝦醬 50g韭菜 一小把 第一

韓國(guó)辣白菜制作方法

用料辣白菜 1顆蘋果 1個(gè)梨 1個(gè)洋蔥 半個(gè)蘿卜 半個(gè)姜 50g大蒜 100g辣椒面 100g魚露 100g白糖 1勺鹽 若干糯米粉 100g蝦醬 50g韭菜 一小把
第一步:將卷心菜切片(或四)，均勻撒上鹽，加水浸泡三分之一的卷心菜，腌制一夜，腌制卷心菜變軟，沖洗去鹽，然后擠出水分，直到卷心菜表面沒(méi)有水分。
2、將蘋果、梨、姜、洋蔥、大蒜切成小塊，加入一勺蝦醬，放入榨汁機(jī)中榨成糊，備用。
3、半個(gè)蘿卜切成細(xì)絲，韭菜切段，備用。
4、鍋中燒開(kāi)水，加入糯米粉，煮成稠度適中的薄糊，放涼。
5、50g先用開(kāi)水燙一下左右辣椒面，趁熱加鹽，攪拌均勻。
6、糯米糊，之前榨出的糊，蘿卜絲，500g將干辣椒面倒入燙過(guò)的辣椒中，均勻，最后加入魚露、糖、韭菜，再攪拌均勻。
7、取出干辣白菜，均勻涂抹，放入泡菜盒中，放入冰箱冷藏，3天后即可食用。

辣白菜的配料?

小貼士1.卷心菜一定要盡量腌制水分，否則以后腌制時(shí)會(huì)有很多水分。 2.糯米粉、蝦醬、韭菜，這些都不能放，做的也不錯(cuò)，但魚露一定要有 3.根據(jù)個(gè)人習(xí)慣和口味加入多少鹽。如果放蝦醬，少放鹽，因?yàn)槲r醬本身是咸的 4.泡菜腌制3天左右即可食用。據(jù)說(shuō)前幾天亞硝酸鹽含量太高，三天后乳酸增加(偶爾可以品嘗泡菜，不要經(jīng)常吃) 5.泡菜盒一定要選擇密封性好的保鮮盒，否則冰箱里的味道會(huì)很大。 6.生產(chǎn)過(guò)程中不要沾油，否則泡菜不成功