全脂和生牛乳哪個(gè)好 牛奶已經(jīng)逐漸成為我們餐桌上的日常食物。作為蛋白質(zhì)和鈣的良好來源，每天喝一杯牛奶是一種推薦的健康飲食習(xí)慣。雖然牛奶蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量也很高。 脫脂全脂牛奶該怎么選？

全脂和生牛乳哪個(gè)好

牛奶已經(jīng)逐漸成為我們餐桌上的日常食物。作為蛋白質(zhì)和鈣的良好來源，每天喝一杯牛奶是一種推薦的健康飲食習(xí)慣。雖然牛奶蛋白質(zhì)含量高，但脂肪含量也很高。

脫脂全脂牛奶該怎么選？

對(duì)于健身愛好者和愛美女士來說，為了健康和美麗，我們應(yīng)該選擇脫脂牛奶嗎？零脂肪，更健康嗎？ 不同的牛奶有什么特點(diǎn)？對(duì)健康有不同的影響嗎？

生牛奶又稱生牛奶，是新鮮擠出的牛奶，不經(jīng)過殺菌、均質(zhì)、過濾等加工。

生牛奶含有有害細(xì)菌，不能直接飲用。它必須煮沸消毒后才能飲用。市場(chǎng)上只銷售少量散裝生牛奶。生牛奶通常用作各種液態(tài)牛奶和配方奶粉的原料。

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)牛奶標(biāo)簽管理的通知》：以新鮮牛奶為原料，巴氏殺菌牛奶為新鮮牛奶（牛奶）；以新鮮牛奶為原料，不添加輔料，瞬間高溫滅菌（UHT）純牛奶(牛奶)處理超高溫滅菌乳。
鮮奶又稱巴氏殺菌奶，巴氏殺菌溫度為85℃，溫度很低。在殺滅細(xì)菌的同時(shí)，它可以最大限度地提高牛奶本身的營養(yǎng)活性。未均質(zhì)處理的新鮮牛奶煮沸后，牛奶中的乳脂球漂浮凝結(jié)，口感粘稠，風(fēng)味濃郁，更美味。冷藏保質(zhì)期一般在7天左右，因?yàn)轷r奶中不添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑、添加劑(穩(wěn)定劑、防腐劑、乳化劑)。純牛奶和配方奶粉也常用鮮奶。

純牛奶屬于常溫牛奶，是瞬時(shí)高溫殺菌（UHT）超高溫滅菌乳處理。這種滅菌方法的溫度至少為132℃，它可以殺死牛奶中的所有微生物，營養(yǎng)成分損失很大，其中維生素?fù)p失很大B、維生素E、維生素A等幾乎完全破壞，鈣在高溫下與酪蛋白結(jié)合，使人體難以吸收；經(jīng)過均質(zhì)化和高溫處理后，純牛奶的味道下降，略帶澀味，味道不如新鮮牛奶。不過，純牛奶殺菌徹底，在常溫環(huán)境中可保存6個(gè)月。
喝純牛奶不容易餓，所以喝脫脂牛奶會(huì)少吃很多...

從營養(yǎng)和口味的角度來看，健康人更喜歡喝全脂牛奶。因?yàn)榕Ｄ痰奈兜乐饕獊碜灾?，脫脂和低脂牛奶的味道?huì)降低，味道相對(duì)較弱。
曾經(jīng)有人認(rèn)為脂肪是心血管疾病的罪魁禍?zhǔn)住?

但事實(shí)上，牛奶中的脂肪并不像洪水那樣可怕。乳脂中含有卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)鞘磷脂，并攜帶多種脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，促進(jìn)牛奶中鈣的吸收。去除脂肪后，這些維生素的含量降低。

更多的數(shù)據(jù)表明，在脫脂牛奶中，omega-與全脂牛奶相比，脂肪酸的含量也顯著降低，這被認(rèn)為是一種高質(zhì)量的脂肪酸，可以改善心臟和大腦的健康。因此，沒有減肥需求，沒有血脂問題和心血管疾病的朋友，或放心喝全脂牛奶。

嚴(yán)格來說，沒有100%的脫脂牛奶。
市場(chǎng)上的脫脂牛奶是在加工牛奶的過程中，通過離心分離設(shè)備，通過物理手段牛奶中的大量成分，包括脂肪。加工后的脫脂牛奶的脂肪含量低于全脂牛奶的1/7。
全脂牛奶的脂肪含量一般在3%以上，脫脂牛奶是指脂肪含量低于0.5%的牛奶。

脫脂牛奶的生產(chǎn)滿足了現(xiàn)代人追求高蛋白、低脂的營養(yǎng)需求。
因此，脫脂牛奶是健身、增肌和減肥的更好選擇。同時(shí)，對(duì)于高脂血癥和心血管疾病患者，也適用于飲食脫脂或低脂牛奶。