流口水美食 夏天，有10道菜不辣越看越流口水。吃的時(shí)候受不了筷子，讓你上癮。六月就這么熱。雖然晚餐有點(diǎn)餓，但拿起筷子沒(méi)胃口。老公看到我不喜歡吃東西，馬上做了一條辣黃魚(yú)，吃了我的香！說(shuō)這個(gè)夏天每

流口水美食

夏天，有10道菜不辣越看越流口水。吃的時(shí)候受不了筷子，讓你上癮。六月就這么熱。雖然晚餐有點(diǎn)餓，但拿起筷子沒(méi)胃口。老公看到我不喜歡吃東西，馬上做了一條辣黃魚(yú)，吃了我的香！說(shuō)這個(gè)夏天每隔一段時(shí)間吃點(diǎn)辣真好。我想到了很多辣菜。我整理了一下，找出了10種我經(jīng)常吃的很受歡迎的食物，和大家分享。當(dāng)你提不起胃口的時(shí)候，不妨試試。你吃得越多，你就越喜歡它們。
蓮藕辣黃花魚(yú)

10道辣美食？

配料:去頭小黃魚(yú)500克，蓮藕170克，小米椒3個(gè)，洋蔥、姜、蒜末適量，郫縣豆瓣醬2湯匙，孜然1湯匙，紅油，胡椒油，鮮醬油1湯匙，紅薯淀粉少許，白酒2湯匙，白胡椒粉，鹽，植物油
做法：
1 小黃魚(yú)去內(nèi)臟去黑膜洗凈，加入少許鹽、白胡椒粉、白酒拌勻，腌制10分鐘；蓮藕去皮洗凈，切薄片，泡水洗凈；小米椒洗凈切成圓圈；紅薯淀粉用水融化，混合成稀水淀粉備用
2 將植物油放入煎鍋中，油溫60%加熱。用小黃魚(yú)蘸水淀粉，依次放入鍋中，炸至酥脆，撈出，控油備用
3 炒鍋留底油，郫縣豆沙，小火炒紅油，加入蔥、姜、蒜末、小米椒、紅油、胡椒油、孜然粒，大火炒香
4 加入清水，放入小黃魚(yú)，倒入新鮮醬油，煮開(kāi)，改中火，燉10分鐘，加入蓮藕片，加鹽調(diào)味。蓮藕徹底煮熟后，
【 五花麻辣茶樹(shù)菇

配料:190克茶樹(shù)菇，110克五花肉，2片青蒜，2片紅米椒，少許蔥姜，2湯匙醬油，鹽，植物油
做法：
1 茶樹(shù)菇洗凈控水，從中間切掉；青蒜和紅辣椒洗凈，青蒜切成小塊，紅辣椒斜切；五花肉片
2 油熱油，將肉片翻炒至變色，加入蔥姜末，加入醬油上色。沒(méi)有五花肉可以用肥瘦肉，不建議用瘦肉。
3 加入茶樹(shù)菇，翻炒半分鐘， 加入一些清水，燉一會(huì)兒。最好在茶樹(shù)菇里加點(diǎn)水煮一會(huì)兒
4 加一點(diǎn)汁，加入青蒜和紅米椒，加鹽調(diào)味，然后翻炒半分鐘
【麻辣水煮魚(yú)】

配料:1000克草魚(yú)，150克黃豆芽，40克干辣椒，15克麻辣椒，1個(gè)雞蛋，3片紅薯水淀粉，3片生姜，1片香蔥，料酒，白胡椒，雞精，10克胡椒油，1湯匙豬油，植物油
做法：
1 草魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去腮洗凈，黃豆芽洗凈備用
2 草魚(yú)去頭，從中間切下來(lái)，折斷；從魚(yú)尾切到魚(yú)脊骨后，將刀平整，將魚(yú)脊骨向魚(yú)頭方向切開(kāi)，打開(kāi)魚(yú)片，切斷魚(yú)尾
3 片下魚(yú)排刺； 將魚(yú)脊和魚(yú)排切成小塊，與魚(yú)頭和魚(yú)尾一起放入盆中，加入鹽、白胡椒、雞精和料酒，拌勻腌制一段時(shí)間；將魚(yú)切成魚(yú)片，放入碗中，加入鹽、白胡椒、雞精和料酒，抓均勻，加入少許水，直到魚(yú)片粘稠（不要省略胡椒粉，以增加新鮮度和魚(yú)腥味）
4 加入蛋清，繼續(xù)抓均勻， 加入紅薯水淀粉，抓均勻
5 鍋中加水，放入魚(yú)頭、鹽、雞精、姜片、香蔥片煮沸， 放入魚(yú)骨， 煮沸后，加入黃豆芽，煮沸1分鐘，取出，放入盆中備用
6 把鍋里剩下的水燒開(kāi)，換成小火，把魚(yú)片展開(kāi)，一個(gè)接一個(gè)地放進(jìn)鍋里。全部放好后，打開(kāi)大火。如果你想稍微打開(kāi)鍋，你可以關(guān)掉火。取出魚(yú)片，放入盛有魚(yú)骨和黃豆芽的盆中，倒入適量湯（要點(diǎn)：魚(yú)片不宜大鍋煮，小火燉，魚(yú)片顏色變白，一開(kāi)鍋就關(guān)火）
7 倒入花椒油，撒上麻椒和干辣椒， 將植物油放入煎鍋中，加入1湯匙豬油，燒至6-7成熱，將熱油倒入盆中
【紅燒豬蹄】

配料:600克豬蹄，50克郫縣豆瓣醬，1個(gè)八角，一段大蔥，1片生姜，紅油，胡椒油，1湯匙腐乳，2湯匙白酒，2湯匙料酒，2湯匙鮮醬油，1湯匙白糖，鹽，植物油
做法：
1 將豬蹄浸泡2小時(shí)，洗凈控水；郫縣豆瓣醬剁碎；姜片；蔥切小塊
2 鍋中加水，將豬蹄、姜片、白酒放入冷水中，煮沸后撇去浮沫，大火煮5分鐘不蓋，撈出備用。
3 將植物油放入煎鍋中，油溫40%加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬中，用小火慢慢煮出紅油。加入蔥、姜、八角炒香
4 加入豬蹄，加入紅油、胡椒油翻炒均勻，翻炒2分鐘， 加入沒(méi)有豬蹄的開(kāi)水，加入料酒、一品鮮醬油、腐乳、白糖，大火燒2分鐘。(白酒和腐乳是去除豬蹄腥味的法寶)
5 倒入高壓鍋中，大火燒至壓力閥，小火燉50分鐘，倒入鍋中，加鹽調(diào)味，大火收汁，湯汁還剩一點(diǎn)，然后關(guān)火裝盤(pán)
【麻辣鍋出】

配料:200克豆類(lèi)，1個(gè)杏鮑菇，240克燉香腸，130克五花肉，120克豆制品，3個(gè)小米椒，3個(gè)杭椒，3個(gè)蔥姜蒜末，2湯匙郫縣豆瓣醬，紅油，1湯匙胡椒油，1湯匙鮮醬油，白芝麻，鹽，植物油
做法：
1 豆子去筋，洗凈，切成段；杏鮑菇洗凈切片；杭州辣椒洗凈，小米辣椒洗凈梗切圈；五花肉片；燉香腸片；
2 將植物油放入煎鍋中，加熱，中火炒五花肉片，待五花肉片吐油，表面變黃，放入郫縣豆瓣醬中，翻炒均勻。
3 加入一半的蔥姜蒜末和大部分的杭椒、小米椒，加入紅油和胡椒油炒香， 倒入清水，用大火煮沸，加入杏鮑菇和豆類(lèi)，加入美味的醬油
4 豆角8成熟，加入香腸燉2分鐘， 加入豆制品，加鹽調(diào)味， 2分鐘后關(guān)火，放入小盆中，撒上蔥、姜、蒜末、杭椒、小米椒、白熟芝麻，將熱的植物油倒在上面
【麻辣炒雙色豆腐】

配料:半盒鴨血豆腐，少盤(pán)南豆腐。少許蔥、姜、蒜末，2勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉，1粒韭菜
做法：
1 豆腐和鴨血洗后切片，韭菜洗后切成段，豆瓣醬和豆豉切碎
2 鍋里的水煮沸后，加入豆腐和鴨血豆腐，取出備用
3 鍋中加入植物油，用蔥、姜、蒜、豆豉炒香，用豆瓣醬炒紅油
4 加入蔥姜蒜末炒香， 翻炒豆腐和鴨血(注意豆腐的完整性。最好把勺子翻過(guò)來(lái))
5 加入熱水，用中火和小火燉一會(huì)兒。湯少的時(shí)候放入韭菜，迅速關(guān)幾下火。