東北酸白菜腌制方法 腌制東北酸菜的過程非常簡單。如果你制一個(gè)罐子，你就不會(huì)擔(dān)心吃殺豬菜了。 每年冬天都是東北泡菜最受歡迎的季節(jié)。無論是油炸、燉還是殺豬，東北泡菜都是絕對的主角。它又酸又脆，令人

東北酸白菜腌制方法

腌制東北酸菜的過程非常簡單。如果你制一個(gè)罐子，你就不會(huì)擔(dān)心吃殺豬菜了。
每年冬天都是東北泡菜最受歡迎的季節(jié)。無論是油炸、燉還是殺豬，東北泡菜都是絕對的主角。它又酸又脆，令人耳目一新。也許我已經(jīng)習(xí)慣吃自己的腌制東北泡菜了。吃外面賣的泡菜總是感覺更糟。因此，每年冬天我都要腌制一罐泡菜。如果我在寒冷的冬天燉豬肉，我就不用擔(dān)心沒有泡菜了。

腌酸菜的家常做法東北？

在中國東北，腌制泡菜的方法有很多。有些人用熱水燙卷心菜，有些人把卷心菜洗凈，切成絲腌制，或者把卷心菜直接放進(jìn)罐子里腌制。雖然腌制方法不同，但腌制的泡菜又脆又好吃。不過，我還是喜歡用自己的方法腌制，就是把買來的卷心菜晾干幾天，讓卷心菜掉水，這樣就不用清洗了，直接切開腌制。這樣，腌制的泡菜不容易腐爛，酸味更脆。

幾天前，我買了100公斤大白菜，在家里晾干了三天，準(zhǔn)備腌制一罐泡菜。因?yàn)槲覀兗胰丝谏伲@罐泡菜足夠我們整個(gè)冬天吃了。畢竟，我們不能每天都吃泡菜。我們只是偶爾調(diào)整一下口味，或者包一些餃子，燉一些豬肉菜。這些泡菜就夠了。
東北酸菜的腌制方法
所用食材:
大白菜100斤，精鹽或大粒鹽1斤
制作過程:
①把卷心菜放在通風(fēng)的地方或空房間里大約三天，讓卷心菜的水揮發(fā)，這樣泡菜就不容易腐爛，泡菜味道好。

②準(zhǔn)備一個(gè)陶罐，清潔罐內(nèi)，然后在罐底撒一些鹽，然后整理干白菜，去除老葉和雜質(zhì)，用刀切成兩半，把白菜放在罐內(nèi)，根據(jù)切口朝上，然后撒一點(diǎn)鹽。每層卷心菜都應(yīng)該撒一些鹽。按照這種方法，把所有的卷心菜都放在罐子里，在卷心菜的頂層表面撒一層鹽，最后找到一塊大石頭，按下編碼的卷心菜。

③腌制的卷心菜必須用重物壓三天，卷心菜會(huì)自然下沉，卷心菜中的一些水會(huì)溢出。這時(shí)，我們可以在罐子里裝滿水，這樣水就不會(huì)超過卷心菜了。經(jīng)過一個(gè)月或四十天的腌制，東北泡菜將被腌制。

小貼士:東北酸菜腌制的幾個(gè)注意事項(xiàng)
①腌制東北泡菜時(shí)，卷心菜不能用水清洗。把卷心菜整理一下就行了。卷心菜腌制成熟后，我們可以在吃之前用水清洗。
②腌制酸菜時(shí)，一定要避免油煙進(jìn)入酸菜中，否則酸菜會(huì)腐爛變臭，不能食用。
③腌制泡菜時(shí)溫度不宜過高，只要保持室溫即可。腌制泡菜后，將泡菜罐存放在溫度稍低的地方，以延長泡菜的食用壽命。
東北酸菜的腌制過程就這么簡單。用腌酸菜做豬肉菜，味道很好。殺豬菜的做法很好
食材:1000克酸菜，1000克豬骨，400克豬血腸，200克五花肉，適量蔥姜，適量粉條，幾個(gè)干辣椒，一點(diǎn)八角花椒，20克鹽(這些是六個(gè)人的菜)。
制作過程:
①首先，用水將豬骨漂白，去除豬骨中殘留的血液和雜質(zhì)，然后將其清洗干凈，放入鍋中，加入蔥、姜、胡椒、八角和干胡椒，倒入清水，不要超過豬骨。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉約一小時(shí)。

②將五花肉切片，用水洗凈酸菜，將酸菜葉分開，取一片酸菜葉，用刀將其從中間切成薄片，使酸菜絲更加美味。

③燉豬骨后，加入切好的酸菜絲、五花肉片和粉絲，然后燉15分鐘左右，然后將豬血香腸切片放在上面，用大火燉5分鐘，出鍋時(shí)加入鹽調(diào)味。

用這種方法燉的殺豬菜，豬肉不腥不膩，味道鮮美，血腸軟嫩，入口即化，酸菜不軟有嚼勁，湯酸酸的，味道濃郁。在東北寒冷的冬天，吃一碗熱辣的殺豬菜，真的感覺充滿了幸福。