法國(guó)鵝肝多少錢一份 在法國(guó)大餐中，一定有頂級(jí)的鵝肝食物。歐洲人稱松露、魚子醬和鵝肝為三大美食。它的質(zhì)地非常細(xì)膩，深受許多人的喜愛(ài)。這是歐洲人在餐館里必須點(diǎn)的一道菜，足以看到法國(guó)鵝肝的美味。然而，這種

法國(guó)鵝肝多少錢一份

在法國(guó)大餐中，一定有頂級(jí)的鵝肝食物。歐洲人稱松露、魚子醬和鵝肝為三大美食。它的質(zhì)地非常細(xì)膩，深受許多人的喜愛(ài)。這是歐洲人在餐館里必須點(diǎn)的一道菜，足以看到法國(guó)鵝肝的美味。然而，這種鵝肝的價(jià)格非常昂貴。在一些法國(guó)餐館，一個(gè)小鵝肝要。更多的鵝肝將高達(dá)1000元。普通人買不起。它也被稱為富人的食物。那你知道這種鵝肝的生產(chǎn)過(guò)程嗎？據(jù)說(shuō)這種鵝肝生產(chǎn)的鵝，每天都要強(qiáng)行喂食，20厘米的軟管直接插入鵝的嘴里，短短幾秒鐘就喂了六斤飼料。最后可以得到這樣的喂養(yǎng)方法，一個(gè)很大的鵝肝，甚至比普通的鵝肝大十倍。這種喂養(yǎng)方式簡(jiǎn)直太粗糙了，那真的是這樣喂鵝嗎？

鵝肝的制作到底有多殘忍？

盡管出現(xiàn)鵝肝的地方是法國(guó)餐廳，但鵝肝這道菜一開(kāi)始并不是法國(guó)特產(chǎn)，最早發(fā)現(xiàn)鵝肝的是古埃及人。古埃及人發(fā)現(xiàn)，在活動(dòng)前，為了保持足夠的體力，他們會(huì)提前吃很多食物來(lái)補(bǔ)充自己的能量，并將一些能量?jī)?chǔ)存在肝臟中。古埃及人抓起一只鵝，發(fā)現(xiàn)它嘗起來(lái)很美味。所以他們飼養(yǎng)這種鵝，但他們的飼養(yǎng)方法是圈養(yǎng)鵝。他們發(fā)現(xiàn)用這種方法飼養(yǎng)的鵝的鵝肝味道不太好。他們想強(qiáng)行喂鵝。最后，鵝肝的味道是最好的。后來(lái)這種方式也逐漸傳到了法國(guó)。雖然傳到了法國(guó)，但由于這種飼養(yǎng)方式有些殘忍，法國(guó)動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)強(qiáng)烈反對(duì)這種方式，所以在法國(guó)對(duì)鵝肝會(huì)有一些限制。事實(shí)上，現(xiàn)在世界上鵝肝消費(fèi)最多的國(guó)家是匈牙利，而且歷史悠久，也是這樣。那鵝肝的制作到底有多殘忍？

鵝肝

你知道鵝肝的殘忍制作方法嗎？為什么會(huì)有很多人反對(duì)？從鵝或雞蛋開(kāi)始，它的生活就計(jì)劃好了。從它們破殼而出，變成一只小鵝，它們將被放置在農(nóng)場(chǎng)，開(kāi)始培育，把小鵝關(guān)在一個(gè)非常狹窄的鐵籠子里，然后鵝開(kāi)始痛苦的生活。它們將用于飼養(yǎng)。這種繁殖方法是將一根20厘米長(zhǎng)的管子直接插入鵝的喉嚨。這根管子將與飼料一起到達(dá)鵝的胃。這樣，鵝的胃將得到很大的支撐。飼養(yǎng)員不會(huì)考慮鵝的感覺(jué)，不管鵝是否能消化，并以這種方式控制鵝的攝入量。這些鵝的生長(zhǎng)過(guò)程就是不停地吃，往往是最后一餐還沒(méi)有消化，下一餐的飼料又來(lái)了。

養(yǎng)殖場(chǎng)的鵝

在這些養(yǎng)殖場(chǎng)，鵝的生長(zhǎng)就像一條流水線。把鵝關(guān)在這個(gè)狹窄的鐵籠子里，它們只能移動(dòng)頭部，只是為了防止鵝運(yùn)動(dòng)，避免消耗過(guò)多的體力，這樣它們就可以在鵝的肝臟中迅速形成脂肪肝，也就是人們最后想要的那種鵝肝。這種養(yǎng)殖方式需要三個(gè)月，三個(gè)月后鵝的肝臟會(huì)比普通鵝肝大十倍。此時(shí)，大鵝痛苦的生命即將結(jié)束。在此期間，鵝的整體狀態(tài)將非常虛弱。此時(shí)，是時(shí)候取出鵝肝，然后賣給加工廠。加工廠將首先去除大鵝的毛發(fā)，然后從鵝的尾部切開(kāi)，小心地取出鵝肝。取出鵝肝也有一定的技巧。如果你不注意，它會(huì)導(dǎo)致鵝肝損壞，損壞的只能以較低的價(jià)格出售。但是一塊完美的鵝肝可以賣到幾千歐元，相當(dāng)于幾萬(wàn)元。隨后將鵝肝包裝運(yùn)輸?shù)礁鞔蟾邫n餐廳，廚師也在等待這種高檔食到來(lái)。

籠子中的鵝

你知道法國(guó)鵝肝和中國(guó)鵝肝的區(qū)別嗎？如果你吃過(guò)中國(guó)的鵝肝和法國(guó)的鵝肝，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們之間有很大的區(qū)別。法國(guó)鵝肝的生產(chǎn)也是對(duì)廚師技術(shù)的考驗(yàn)。制作鵝肝時(shí)，首先將鵝肝放入鍋中，用小火將其兩面煎成黃色。在這個(gè)時(shí)候，這也是對(duì)廚師掌握熱量的一個(gè)很好的測(cè)試。一旦控制不好，就會(huì)烤好，準(zhǔn)備好的鵝肝會(huì)放在盤子里，撒上醬汁。最后，這是一頓完美的法國(guó)餐。

鵝肝

從外觀上看，這兩種鵝肝的大小是不同的。一個(gè)完整的法國(guó)鵝肝的重量接近一公斤，而普通鵝肝的重量要小得多，顏色也不同。一般來(lái)說(shuō)，中國(guó)的鵝肝是紅色的，味道很濃，甚至有點(diǎn)像雞肝的味道。它聞起來(lái)很腥味。而且法國(guó)鵝肝是黃色的，味道也比較細(xì)膩，氣味比較淡，法國(guó)鵝肝入口即化，與冰淇淋的味道非常相似。但是這種法國(guó)鵝肝的脂肪含量比較高，它們養(yǎng)殖的這種鵝肝實(shí)際上已經(jīng)變成了脂肪肝。

鵝肝

其中，脂肪含量為50%。這種脂肪實(shí)際上是一種不飽和脂肪酸。長(zhǎng)期食用鵝肝可能會(huì)對(duì)人們的健康產(chǎn)生一定的影響。雖然鵝肝的味道很鮮美，但這種繁殖方法和取肝方法太殘忍了，也遭到了一些人的反對(duì)。在紐約，嚴(yán)禁使用極端方法獲取鵝肝。你還忍心吃鵝肝嗎？