豆油的功效與作用 俗話(huà)說(shuō)，廚房有五種口味，酸、甜、苦、辣和咸，但事實(shí)上，在我們的日常飲食中一直存在著非常重要的盲目，但很少有人能想到它是食用油。就中國(guó)而言，大多數(shù)家庭的主要食用油仍然是植物油。與

豆油的功效與作用

俗話(huà)說(shuō)，廚房有五種口味，酸、甜、苦、辣和咸，但事實(shí)上，在我們的日常飲食中一直存在著非常重要的盲目，但很少有人能想到它是食用油。就中國(guó)而言，大多數(shù)家庭的主要食用油仍然是植物油。與動(dòng)物油相比，植物油具有更高的不飽和脂肪酸含量、更好的吸收率和低甘油三酯水平，更適合高脂血癥和老年人食用。
但就市場(chǎng)而言，不同種類(lèi)的植物油種類(lèi)繁多。哪個(gè)更健康？這也是許多朋友最關(guān)心的話(huà)題。根據(jù)植物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和日常食用優(yōu)勢(shì)，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科專(zhuān)家組提出了一份清單，希望能對(duì)您的日常健康食用油起到一定的參考作用。

植物油健康排行?

植物油健康排名如下，看看你喜歡吃的油排名如何？
第一名：橄欖油、菜籽油、茶籽油
與其它植物油相比，這三種油有一個(gè)顯著的特點(diǎn)，那就是歐米茄脂肪酸含量較高。
換句話(huà)說(shuō)，這三種油含有更多的單不飽和脂肪酸，這是人類(lèi)主流飲食中最容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。補(bǔ)充足夠的不飽和脂肪酸對(duì)凈化血管和降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)有很好的好處。
此外，經(jīng)過(guò)調(diào)查，世界衛(wèi)生組織發(fā)現(xiàn)，地中?？死锾貚u的老年人通常壽命很長(zhǎng)，因?yàn)樗麄兌甲裱刂泻ｏ嬍?，橄欖油是地中海飲食的重要組成部分。適當(dāng)攝入橄欖油也有助于老年人長(zhǎng)壽和抗衰老。

第二名：玉米油和葵花籽油
玉米油和葵花籽油與上述三種油相比，主要是均衡，即不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的濃度在合理范圍內(nèi)。
作為用作日常食用油不僅可以保證足夠的日?？防飻z入，而且對(duì)預(yù)防心血管疾病也有一定的作用。此外，玉米油和葵花籽油中亞油酸的含量不低，亞油酸具有良好的抗氧化和抗炎作用，甚至可以在預(yù)防癌癥方面產(chǎn)生良好的保健作用。
第三名：花生油和大豆油
我相信這兩種植物油應(yīng)該是每個(gè)家庭最常見(jiàn)的。這兩種植物油產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。當(dāng)然，它們是日常飲食的首選。
然而，與上述植物油相比，大豆油和花生油的熱量更高，不飽和脂肪酸含量更低，但這兩種油的煙點(diǎn)非常高。在中國(guó)烹飪過(guò)程中，不易形成對(duì)人體有害的油煙氧化物，也是植物油的良好選擇。
當(dāng)然，這些植物油的排名僅僅取決于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在日常飲食中，每種植物油都有自己的優(yōu)勢(shì)，人類(lèi)飲食最重要的是平衡。因此，健康食用油的最佳選擇是定期更換食用油的類(lèi)型，以避免營(yíng)養(yǎng)失衡。
還應(yīng)該注意的是，不僅植物油的種類(lèi)，而且食用方法也是健康油的關(guān)鍵。在吃油的過(guò)程中，如果按照錯(cuò)誤的烹飪方法進(jìn)行，很容易對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

每天吃油，請(qǐng)注意2點(diǎn)食用
第一點(diǎn):根據(jù)烹飪溫度選擇油
食用油有一個(gè)非常重要的指標(biāo)，那就是煙點(diǎn)。煙點(diǎn)越高，能承受的溫度越高，產(chǎn)生劇烈氧化形成的有毒物質(zhì)的可能性越小。
而且不同的烹飪方法溫度不同，自然也要選擇符合煙點(diǎn)的油，以免損害健康。
例如橄欖油、菜籽油等，煙點(diǎn)最低，更適合涼菜或加熱菜。
比如炒菜、油炸等高溫烹飪方法，自然是煙點(diǎn)最高的花生油，大豆油更適合。

第二點(diǎn):不要用油炸油炒菜
相信很多家庭都會(huì)這樣做，因?yàn)樵谧鲇驼ㄊ称返倪^(guò)程中，會(huì)消耗更多的油，所以把用過(guò)的食用油保存起來(lái)，下次再用。
雖然這種方法非常經(jīng)濟(jì)，但在油炸過(guò)程中，油經(jīng)過(guò)高溫加熱，產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒油氧化物。如果在高溫下烹飪，會(huì)產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)，這自然不利于健康。
當(dāng)然，油炸一次當(dāng)然不會(huì)浪費(fèi)。類(lèi)似于這種回鍋油，更適合溫和的烹飪方法，如水煎、湯等。合理健康的儲(chǔ)蓄是正確的行為。
植物油作為最常見(jiàn)的食用調(diào)味品之一，接近我們的生活，與我們的健康密切相關(guān)。因此，在適當(dāng)?shù)那闆r下選擇適當(dāng)?shù)挠停茖W(xué)合理地吃油，是日常飲食的重要組成部分，必須認(rèn)真對(duì)待。