鹵鴨舌的做法竅門 南京地處江南，水暖鴨肥，做鴨肉，享有天然優(yōu)勢。 南京人特別喜歡鴨子，包括鴨頭、鴨脖、鴨腸、鴨舌等。 真的沒有鴨子能活著離開南京。 這里介紹一款南京人夏天喜歡吃的鹵鴨舌。 鴨舌

鹵鴨舌的做法竅門

南京地處江南，水暖鴨肥，做鴨肉，享有天然優(yōu)勢。 南京人特別喜歡鴨子，包括鴨頭、鴨脖、鴨腸、鴨舌等。 真的沒有鴨子能活著離開南京。 這里介紹一款南京人夏天喜歡吃的鹵鴨舌。 鴨舌蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，口感常軟糯帶彈，很多吃貨都很喜歡。正如國民才女張愛玲所說，清嫩嫩滑的鴨舌，吃起來有點像男女之間接吻的感覺，頗有狂喜的味道。

如何做出美味的鹵鴨舌?

用料鴨舌 200克味達美初榨生抽 茶匙味達美味蠔油 半茶勺鹽 適量生姜 適量蔥 適量八角 1朵香葉 3片青花椒 適量植物油 適量
做法步驟1：將鴨舌用熱水洗凈，加入適量鹽抓均勻，腌制片刻，以達到去腥的效果；
2、腌制后，再次清洗干凈。將適量的水倒入鍋中，放入青椒、姜片，煮沸后倒入鴨舌中焯水撈出；
3、燙過的鴨舌根部會有白膜，將其去掉后清洗干凈，將鴨舌部切下單獨使用；準備好蔥段、姜片、香葉、八角；
4.在砂鍋中加入足夠的水。首先將上訴香料放入鍋中煮出香味，然后將鴨舌和鹽放入鍋中煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮至15分鐘左右。煮好后，取出鴨舌；
5、另起炒鍋，加熱后倒入少許植物油，加入香蔥爆香；
6、放入鴨舌，倒入1茶匙味達美初榨生醬油，半茶匙味達美珍產(chǎn)品蠔油，翻炒入味；
7、裝盤時撒上蔥花即可享用。

小貼士1。鴨舌很容易煮，一般煮15分鐘；所以我沒有直接紅燒，而是先加入香料清鹵，然后撈出放入煎鍋中，直接用醬油和蠔油包裹食材，這樣味道更好； 2、鴨舌的根須可以切成其他菜的配料，也可以全部腌制。

鴨舌的營養(yǎng)功效1.強身健體
鴨舌蛋白含量高，易于消化吸收，增強體力，強身健體 的功效
2.健腦益智
鴨舌含有對人體生長發(fā)育起重要作用的磷脂，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育起著重要作用，對老年人智力下降起著一定的作用
3.鴨舌對營養(yǎng)不良、怕冷、疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的治療作用。
4.中醫(yī)認為鴨舌具有溫中益氣、健脾胃、活血活血、強筋骨的功效