湘菜十大招牌菜 徽菜十大代表菜? 19道湖南名菜，香辣可口，特色湘菜大合集，你們都吃過嗎？湖南菜是中國著名的八大菜系之一。中國八大菜系有:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜

湘菜十大招牌菜

徽菜十大代表菜?

19道湖南名菜，香辣可口，特色湘菜大合集，你們都吃過嗎？湖南菜是中國著名的八大菜系之一。中國八大菜系有:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜，其中湘菜代表湖南菜。湖南菜的味道主要是香、辣、咸等。湖南人以吃辣著稱，那湖南菜有什么？根據我的收藏，湖南最著名的菜肴有19道，其中有10道經典湘菜和9道特色菜。
1、剁椒魚頭
切碎胡椒魚頭是湖南十大經典名菜之一。這道菜在各種湖南餐館都是必不可少的。很多人也知道并吃過切碎的胡椒魚頭。切碎的胡椒魚頭一般采用鰱魚魚頭，因為鰱魚的魚頭比魚體大，非常適合切碎的胡椒魚頭。切碎胡椒魚頭的味道：香、辣、咸，非常美味。
切碎胡椒魚頭的方法：將魚頭洗凈，切成兩半，鋪在盤子上。將切碎的胡椒粉和姜末放在魚頭上，放入鍋中用水蒸熟，取出，淋上蒸魚醬油，撒上蔥，淋上熱油。
剁椒魚頭
毛氏紅燒肉
與其他湖南菜相比，毛氏紅燒肉是湖南十大經典名菜之一，因為這道菜不辣。毛氏紅燒肉是以肥五花肉為原料，切成小塊，用冰糖炒湯匙，加入五花肉，翻炒變色，倒入砂鍋中，加入適量的水和香料，用大火煮沸，轉小火慢慢燉，然后用大火收集汁液。毛氏紅燒肉的口感：咸而微甜，肥而不膩，入口即化，非常美味。
毛氏紅燒肉
3、臘味合蒸
臘肉蒸是湖南十大經典名菜之一。它是用臘肉、臘魚、臘雞、雞湯和豆豉蒸制成的，因此被稱為臘肉蒸。臘肉蒸的味道：咸、微辣、柔軟、耐嚼，非常美味。
蒸臘肉的方法：將臘肉洗凈，切成小塊，放入碗中，將臘肉洗凈，放入碗中，將臘肉洗凈切片，鋪在臘肉上，撒上雞湯，撒上一些豆豉，放入鍋中蒸約50分鐘，取出，撒上辣椒粉和少量熱油。
臘味合蒸
發(fā)絲牛百葉
發(fā)絲牛百葉是湖南著名的傳統(tǒng)菜肴之一。發(fā)絲牛百葉是用新鮮的牛百葉洗凈，切成細絲，像頭發(fā)一樣細，加入胡椒粉和調味料炒。因為牛肉百葉窗像頭發(fā)一樣細，所以被稱為頭發(fā)牛肉百葉窗。頭發(fā)牛肉百葉窗的味道：辣咸，非常耐嚼和美味。

5、組庵魚翅
魚翅是湖南當地著名的傳統(tǒng)菜肴之一。魚翅是選擇新鮮的魚翅在砂鍋中加入調味料，湯，紅油火慢慢燉，所以也被稱為紅燉魚翅。魚翅呈淡黃色，非常明亮，味道：軟蠟光滑，新鮮咸，醇厚，非常美味。

6、永州血鴨
永州血鴨是湖南十大經典名菜之一，也是永州的傳統(tǒng)名菜。永州血鴨色澤鮮紅，味道鮮美：麻辣咸。鴨肉和鴨血的混合物味道很特別，味道很好。永州血鴨是將鴨肉洗凈切成小塊，在油鍋中翻炒，加入姜和胡椒，翻炒均勻，加入新鮮鴨血，翻炒，倒入砂鍋中，加入少量水，用小火慢慢燉，最后撒上蔥。
永州血鴨
7、麻辣子雞
麻辣雞是湖南的一道特色菜。選擇一只沒有雞蛋的母雞，將其洗凈，切成小塊，將大量食用油倒入鍋中，將油加熱，將雞塊炸至金黃色，取出放在盤子里，將食用油倒入鍋中，加入干辣椒和胡椒，用大火炒姜，加入炸雞塊，加入鹽和生醬油調味品，炒至熟盤。
麻辣子雞
8、東安子雞
東安子雞不僅是湖南的名菜，也是東安的傳統(tǒng)名菜。東安子雞選用當地飼養(yǎng)的新雞，即未下蛋的母雞，洗凈切成小塊，將食用油倒入鍋中，將雞塊翻炒均勻，加入適量雞湯、干辣椒、生姜，用大火煮沸，轉小火燉約30分鐘，加入生醬油、鹽、胡椒粉等調味品，翻炒。
東安子雞
9、湘西外婆菜
湘西奶奶菜是湖南特色的傳統(tǒng)名菜之一。湘西奶奶的菜通常是蘿卜和大頭菜。馬齒莧洗凈，曬干，切碎，加鹽，混合均勻，放入罐中，密封腌制約15天，取出，加入肉末和胡椒，炒至熟。湘西奶奶菜的味道：香、辣、咸、酸，非常開胃美味。
湘西外婆菜
10、花菇無黃蛋
蘑菇無黃蛋是十大經典名菜之一。也是湖南特色的傳統(tǒng)名菜。蘑菇沒有黃蛋的特點是看雞蛋，但切割時沒有蛋黃。蘑菇無黃蛋的生產過程更為復雜。在蛋殼上做一個小洞，流出蛋液，去除蛋黃，將蛋清放入蛋殼中，用水蒸，然后剝去蛋殼。將適量的食用油倒入鍋中，放入洗凈的花鼓中，翻炒無黃蛋，加入雞湯，用大火煮沸，收集果汁，放在盤子里。
花菇無黃蛋