果蔬脆是什么東西 近年來，市場上的許多烘焙水果和蔬菜脆片受到了消費者的歡迎。許多人認為這種產(chǎn)品是濃縮的水果和蔬菜。它們與普通水果和蔬菜的區(qū)別只是水分的多少，而營養(yǎng)成分的差異并不大。但事實上，生活中的

果蔬脆是什么東西

近年來，市場上的許多烘焙水果和蔬菜脆片受到了消費者的歡迎。許多人認為這種產(chǎn)品是濃縮的水果和蔬菜。它們與普通水果和蔬菜的區(qū)別只是水分的多少，而營養(yǎng)成分的差異并不大。但事實上，生活中的大多數(shù)水果和蔬菜脆片不僅比普通水果和蔬菜營養(yǎng)差得多，而且還含有一些不健康的成分。

果蔬脆片健康么？

從市場上流行的各種烘焙水果和蔬菜片的成分表來看，水果和蔬菜片主要包括以下成分：植物油、蔬菜或水果、糖（麥芽糖漿、麥芽糊精）、鹽，其中植物油往往排名第一。為什么以水果和蔬菜為原料的產(chǎn)品不是水果和蔬菜，而是植物油？鹽和糖的作用是什么？

由于果蔬脆片中植物油含量高，其生產(chǎn)方式多為低溫油炸，先將新鮮果蔬中的水分干燥，使油脂滲入果蔬中。這種做法不僅能使水果和蔬菜干燥，增加水果和蔬菜的酥脆口感，還能大大提高水果和蔬菜中的脂肪含量。水果和蔬菜最初是低脂食品，通常脂肪含量低于1%。然而，油炸和脫水后，水果和蔬菜脆片中的脂肪含量高達10%至15%。除了增加不必要的卡路里外，從外界添加的脂肪也可能對身體產(chǎn)生不利影響，因為在油炸水果和蔬菜脆片的過程中，脂肪可能會因過度氧化而產(chǎn)生反式脂肪酸和致癌物，這對健康有害。

另外，油炸過程會使果蔬失去大部分維生素和纖維素。此外，為了提高口感，商家在制作時會加入大量的糖、鹽和調(diào)味品，進一步增加果蔬脆片的熱量。例如，市場上出售的油炸脫水香蕉片，每100克的熱量約為500卡路里，相當于九根香蕉加入。同樣，蔬菜脆片在油炸脫水后的熱量也很高，每100克蔬菜脆片有510卡路里，相當于20盤蔬菜。

可以看出，吃太多油炸和脫水工藝生產(chǎn)的水果和蔬菜片會導致額外攝入脂肪、鹽、糖和其他成分。因此，這種水果和蔬菜片不能取代真正的新鮮水果和蔬菜。吃的時候一定要適量。此外，在購買干果和蔬菜時，應注意其營養(yǎng)成分表，盡量選擇脂肪、糖和鹽含量低的商品。