蘿卜咸菜的腌制方法 蘿卜是秋冬季節(jié)最聰明的蔬菜。它的葉子像波浪一樣綠，它的根像玉一樣白。洗后咬一口。它又脆又嫩，味道很好。除了新鮮的食物，水靈靈的白蘿卜也是制作泡菜的好原料。腌蘿卜可以長期保存

蘿卜咸菜的腌制方法

蘿卜是秋冬季節(jié)最聰明的蔬菜。它的葉子像波浪一樣綠，它的根像玉一樣白。洗后咬一口。它又脆又嫩，味道很好。除了新鮮的食物，水靈靈的白蘿卜也是制作泡菜的好原料。腌蘿卜可以長期保存和食用。它又酸又甜又脆。這是開胃菜。早餐喝粥時，可以吃一些腌蘿卜條來緩解油膩和食欲。

腌蘿卜干的教程？

傳統(tǒng)的腌制蘿卜的方法既復雜又耗時。通常需要十多天才能吃到。這很難分享。這是一種通常的快速腌制蘿卜的方法。它不會被曬傷。你可以用一個小技巧在同一天吃。腌蘿卜吃起來清脆爽口，油膩。這是喝粥的完美搭配。這個方法與你分享。

腌蘿卜所需的食材：白蘿卜2條，大蒜2條，小米椒5條，泡椒5條，姜1條。
調(diào)味料：100克生醬油，50克白醋，20克果醋，50克白糖，5克味精，適量鹽。

1.腌蘿卜最重要的是食材的選擇。買水分充足、口感酥脆的蘿卜。蘿卜洗干凈后，去掉頭和尾巴，從中間把蘿卜切成兩半，切成四等份。

小貼士：腌制蘿卜時不需要去皮，蘿卜的外皮營養(yǎng)價值不亞于蘿卜本身，而且用皮腌制的蘿卜味道會更脆，味道會更好。
2.將蘿卜放在砧板上，切成刀片，即兩淺一深的切割方法。前兩把刀不能完全切斷。第三把刀可以切成下圖。切割時，注意不要切得太厚，盡量均勻。切好的蘿卜不僅漂亮，而且更容易品嘗和酥脆。

3.這一步是讓蘿卜酥脆可口的小貼士。將所有蘿卜切好，倒入盆中，加入3湯匙鹽，用手揉均勻，使鹽均勻地滲入蘿卜中。用鹽腌制的蘿卜味道更好。同時，鹽也能殺死蘿卜中的水分，使蘿卜更脆。

為什么很多朋友腌蘿卜不脆？
如果你想讓腌制的蘿卜酥脆可口，最重要的是殺死蘿卜中的水分。加鹽后，將蘿卜腌制至少30分鐘，等待水分析后倒出，然后用手擠壓蘿卜。在這一步中不要太麻煩。你必須擠出干凈的水，這樣蘿卜才能吃得更脆，去除蘿卜的辛辣味道。

4、腌制蘿卜的時間，可以準備其它的配料，大蒜、姜去皮后切片，小米椒切圈，泡椒切段。

5.準備腌蘿卜汁，在大碗中加入100克生醬油，50克白醋，20克果醋，50克白糖，5克味精，50克清水，少許鹽，攪拌均勻。

6.將腌制好的蘿卜用清水沖洗兩次，洗去蘿卜表面的鹽，然后用手再次擠出多余的水。用鹽腌制蘿卜時，一些鹽仍在蘿卜表面。如果不清洗，后期腌制的蘿卜味道會太咸，影響味道。

7.找一個干凈的容器，倒入蘿卜片，切好大蒜、生姜、小米椒、泡椒，最后倒入準備好的醬料。醬料要完全沒有蘿卜，這樣才能入味。最后，用保鮮膜密封，腌制3-5小時。

——老井說——很多朋友覺得吃腌菜不好，因為腌制時間長，調(diào)味料味道太重，食材的味道和營養(yǎng)幾乎都消失了。但是上面自制的速成腌蘿卜方法比較簡單，腌制后當天就可以吃了。一個蘿卜腌制后，可以吃兩天左右。吃完后，可以再腌一些，每次都吃新鮮的。它不僅保留了蘿卜中的營養(yǎng)，而且不用擔心亞硝酸鹽的侵入。