酒的種類名稱大全 許多朋友對葡萄酒缺乏全面的了解。今天，我們將以硬科普的方式向您全面介紹世界各地的葡萄酒分類，并帶您進入葡萄酒認知的新世界。 第一話 據(jù)估計，世界上沒有人清楚地統(tǒng)計過世界上有多少

酒的種類名稱大全

許多朋友對葡萄酒缺乏全面的了解。今天，我們將以硬科普的方式向您全面介紹世界各地的葡萄酒分類，并帶您進入葡萄酒認知的新世界。
第一話 據(jù)估計，世界上沒有人清楚地統(tǒng)計過世界上有多少種葡萄酒。然而，世界上有一種說法認為有八種烈酒，其類型和產(chǎn)地是：
秦酒又稱金酒（Gin）荷蘭
威士忌（Whisky）蘇格蘭
白蘭地（Brandy）法國
伏特加（Vodka）俄羅斯
朗姆酒（Rum）古巴
龍舌蘭酒（Tequila）墨西哥
日本清酒（Sake）日本
中國白酒（Baijiu）中國

酒的種類有哪些？

一些朋友可能會問，為什么沒有啤酒和葡萄酒？這兩種酒也很受歡迎。事實上，葡萄酒和啤酒屬于發(fā)酵酒。既然我們都在這里談論它，讓我們來看看世界著名的發(fā)酵酒吧。
葡萄酒和各種衍生葡萄酒在世界各地分布
啤酒，世界各地
黃酒，中國產(chǎn)地
米酒，中國產(chǎn)地
水果酒，世界各地都在生產(chǎn)
在蒙古生產(chǎn)的馬馬奶酒，

根據(jù)原料分類，在世界各地，有許多原料用于釀酒。谷物、根莖植物、水果甚至甘蔗等含糖量高的植物也可以使用。根據(jù)原材料的分類，一般可分為以下三類：

1、谷物
谷物酒是以谷物為主要原料生產(chǎn)的葡萄酒。中國白酒、威士忌和低度啤酒都屬于這一類。
2、水果
果酒是以水果為原料生產(chǎn)的葡萄酒，高度的白蘭地，低度的葡萄酒屬于這一類。
3、其他原料
釀酒的原料很多，比如朗姆酒是用甘蔗汁釀造的，蒙古地區(qū)的馬奶酒是用乳液釀造的。
目前根據(jù)生產(chǎn)工藝分類，根據(jù)生產(chǎn)工藝的特點，可分為兩類：
1、蒸餾酒
蒸餾酒是指在生產(chǎn)過程中必須經(jīng)過蒸餾才能獲得最終產(chǎn)品的葡萄酒。一般來說，蒸餾酒的度數(shù)相對較高。例如，中國的白酒、國外的白蘭地、威士忌和伏特加都是蒸餾酒。
2、發(fā)酵酒
發(fā)酵酒，也稱為非蒸餾酒，在生產(chǎn)過程中形成最終產(chǎn)品，無需蒸餾。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒。由于沒有蒸餾過程，這種葡萄酒的度數(shù)一般較低。

第二話 中國白酒從世界各地看各種分類的酒，我們回到國內(nèi)看看白酒可以從哪些角度進行分類。
按香型分類，中國幅員遼闊，資源豐富。每種香型白酒都有自己的特點。目前主流有濃香型、醬香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、香型七種。

按發(fā)酵法分類按發(fā)酵特點分類，也是一種常見的方法。
固態(tài)法白酒
白酒是在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中釀造的固體白酒。發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大桶等設備，多采用蒸籠蒸餾。
固態(tài)白酒質(zhì)量好，香氣濃郁，口感柔和，香甜爽口，回味悠長，包括劍南春在內(nèi)的國內(nèi)名酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒。

液態(tài)法白酒
基礎酒是通過液體法發(fā)酵和蒸餾得到的，然后通過串香和混合而成的白酒。發(fā)酵和蒸餾都是在液體狀態(tài)下進行的。這種發(fā)酵方法產(chǎn)酒量高，但稍有不足的是，通過液體發(fā)酵獲得的香味物質(zhì)稍少。
大曲酒按曲藥分類
以大曲為糖化發(fā)酵劑。主要原料有：大麥、小麥和一定量的豌豆，大曲分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。通常是固態(tài)發(fā)酵。大曲酒釀造的酒質(zhì)量較好，大部分名牌優(yōu)質(zhì)酒都是用大曲釀造的。劍南春制作大曲的工藝歷史悠久。在現(xiàn)代科學分析技術(shù)的支持下，劍南春的包大曲釋放了原材料的營養(yǎng)和天地的光環(huán)，并將其轉(zhuǎn)化為復雜多樣的香味成分。

小曲酒
用小曲制作糖化發(fā)酵劑。小曲具有發(fā)酵能力強、釀酒效率高于大曲的特點。然而，由于曲藥體積小，不能帶來包裝大曲的豐富變化，產(chǎn)香能力也較弱。
麩曲酒
以麥麩為培養(yǎng)基的純種曲霉被用作糖化劑，純種酵母被用作發(fā)酵劑生產(chǎn)的葡萄酒。發(fā)酵時間短，生產(chǎn)成本低。這種酒的產(chǎn)量也是最大的。
按原料分類，中國白酒的原料大多是谷物，但也有細微的差別。
單糧流派
顧名思義，這種類型在釀造過程中只使用一種主食，主要是高粱。因為高粱含有豐富的淀粉和單寧，所以它是一種很好的釀造原料。此外，高粱谷殼堅硬，在窖中積聚和發(fā)酵時具有良好的透氣性。純高粱酒具有很強的獨特個性。它對馴服的野馬猶豫不決，這就要求你有很強的葡萄酒控制能力。

多糧流派
這種類型通常與各種谷物混合發(fā)酵，劍南春是這種類型的領(lǐng)導者。當然，多種谷物的混合發(fā)酵不同于單一的谷物發(fā)酵，多種原料帶來了更多的可能性和變化。酒體吸收了各種谷物的精華，前中部的香味變得更加醇厚和豐富，尾部的香味更有趣。