咸水鴨怎么做好吃 今日與大家分享一道鹽水鴨的家常做法，鴨肉咸香可口，皮脆肉嫩，有喜歡就趕緊學(xué)。 咸水鴨怎么加工？ 食材：嫩鴨 香料:花椒、香葉、茴香、姜、桂皮、白芷、肉蔻、砂仁 輔料：蔥

咸水鴨怎么做好吃

今日與大家分享一道鹽水鴨的家常做法，鴨肉咸香可口，皮脆肉嫩，有喜歡就趕緊學(xué)。

咸水鴨怎么加工？

食材：嫩鴨
香料:花椒、香葉、茴香、姜、桂皮、白芷、肉蔻、砂仁
輔料：蔥、姜
調(diào)味品：鹽、椒鹽
【鹽水鴨】—— 咸香入味
1.開始準(zhǔn)備食材。
準(zhǔn)備一只嫩鴨子，先用清水洗凈，去除鴨頸上的淋巴，去除胸部的內(nèi)臟，然后將鴨子浸泡在清水中一段時(shí)間，以充分去除里面的血液。

2.開始準(zhǔn)備炒椒鹽。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入120克鹽，加入一把胡椒粉、幾片香葉和一小撮茴香，用于炒椒和鹽。一斤鴨肉需要30克左右的鹽和胡椒粉腌制，這樣菜會(huì)更咸更香。
腌制的時(shí)候要多放椒鹽，一斤鴨肉需要30克左右的椒鹽，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候會(huì)中和一些鹽味。

將鍋加熱，倒入鹽、胡椒粉等小料，開小火不斷翻炒，鹽炒香，炒變色，倒出備用。

3.下面開始準(zhǔn)備香料。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，幾片香葉，一片好姜，一片肉桂，幾片白芷，一片散落的肉豆蔻，兩粒砂仁將這些香料浸泡在清水中，以去除里面的雜質(zhì)和異味。

4.下面開始腌制
這時(shí)，鴨子也被浸泡過。取出并擠出水分。將胡椒和鹽倒在鴨肉上，均勻涂抹。在胸部涂抹胡椒和鹽。擦拭后，靜置并腌制2小時(shí)以上，使咸味滲入鴨肉。當(dāng)我們烹飪時(shí)，我們可以中和一些鹽。用這種方法制作的鴨子更咸、更美味。
鴨肉要腌制2小時(shí)以上，否則咸味不夠。

5.下面開始烹飪
兩個(gè)小時(shí)后，鴨子被腌制，上面的鹽和胡椒粉被洗掉。將鴨子放入鍋中冷水中，倒入浸泡過的香料，加入一個(gè)洋蔥結(jié)和幾片生姜，然后加入10克鹽和胡椒粉。水燒開后，打去鍋里的泡沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

是時(shí)候打開鍋蓋了。這時(shí)，鴨時(shí)，鴨很軟很嫩。你可以用筷子輕輕地把它綁起來。鹽水鴨燉的時(shí)間不應(yīng)該太長。大約需要20分鐘。煮了很長時(shí)間后，鴨子不耐嚼，也不夠嫩。不要急于把燉鴨拿出來。讓它在鍋里浸泡半小時(shí)。浸泡時(shí)把鴨子翻過來，讓味道充分滲透到鴨子里。

半小時(shí)后，取出鴨子，去掉鴨屁股，切成均勻的小塊，放在盤子里，入鴨湯，放上香菜，美味可口。

好了，一只皮脆肉嫩的鹽水鴨就做好了。